Cách Làm Bánh Tẻ Bằng Bột Khô

Bánh tẻ là một món ăn truyền thống của người Việt. Đặc biệt là ở các tỉnh miền Bắc với hương vị đặc trưng cùng kết cấu mềm dẻo. Bánh tẻ thường được làm từ bột gạo tẻ, gói trong lá dong hay lá chuối, có nhân thịt mộc nhĩ. Nhưng trong bài viết này chúng ta sẽ học cách làm bánh tẻ bằng bột khô – một cách đơn giản tiện lợi hơn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh tẻ bằng bột khô ngay dưới đây.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm bánh tẻ bằng bột khô bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

• Bột gạo tẻ khô: 300g (nếu bạn không tìm được bột gạo tẻ, có thể thay thế bằng bột gạo khô có sẵn tại các cửa hàng)

• Bột năng (hoặc bột bắp): 1-2 muỗng canh (để giúp bánh mềm và dẻo)

• Nước sôi: Khoảng 300-350ml (tùy vào độ dẻo của bột và độ hút nước của bột khô)

• Gia vị: Muối, đường (một chút để bánh có vị cân bằng)

• Lá chuối (hoặc lá dong): Dùng để gói bánh

• Nhân bánh (tuỳ chọn): Thịt xay (heo hoặc bò), mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm, gia vị (nước mắm, tiêu, muối)

2. Các Bước Làm Bánh Tẻ Bằng Bột Khô

Bước 1: Làm Nhân Bánh (Tuỳ Chọn)

Nếu bạn muốn bánh tẻ có nhân thì đây là bước đầu tiên bạn cần thực hiện.

• Chuẩn bị nhân: Bạn có thể làm nhân bánh từ thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương hay một số loại rau củ tùy thích. Thịt xay trộn với mộc nhĩ và nấm hương băm nhỏ, sau đó ướp gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm, hành khô băm nhỏ cho vừa ăn.

• Xào nhân: Để nhân bánh thơm ngon, bạn xào thịt với hành khô băm, gia vị cho đến khi thịt chín, gia vị thấm đều. Để nhân nguội trước khi gói vào bánh.

Bước 2: Pha Bột

• Pha bột: Bạn cho bột gạo tẻ vào một tô lớn, sau đó từ từ thêm nước sôi vào bột. Lưu ý bạn cần thêm nước từ từ để kiểm soát độ dẻo của bột. Khi bột đã mịn, không còn cục vón, bạn tiếp tục cho thêm bột năng để giúp bánh dẻo mềm hơn.

• Nhào bột: Sau khi thêm bột năng, tiếp tục trộn đều cho bột mềm mịn, không bị dính tay. Bạn có thể dùng tay nhồi bột cho đến khi cảm thấy bột đã trở nên mịn và không dính tay nữa.

Bước 3: Gói Bánh

• Lá chuối: Lá chuối sau khi rửa sạch thì bạn hơ qua lửa cho mềm, dễ gói, có hương thơm đặc trưng.

• Gói bánh: Múc một lượng bột vừa đủ, đặt vào giữa lá chuối, nếu làm bánh có nhân bạn cho một chút nhân vào giữa rồi gói lại. Lưu ý không nên cho quá nhiều nhân để bánh không bị vỡ khi hấp.

• Bạn có thể gói bánh theo hình vuông hoặc hình chóp tùy ý. Sau khi gói xong bạn dùng dây buộc chặt phần cuối của lá để tránh nhân bị rơi ra ngoài.

Bước 4: Hấp Bánh

• Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Sau đó xếp bánh vào nồi lưu ý không để bánh chồng lên nhau để bánh chín đều.

• Hấp bánh: Hấp bánh tẻ trong khoảng 30-40 phút tùy thuộc vào kích thước, độ dày của bánh. Sau khi hấp bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách xé một chiếc bánh ra. Nếu bột đã trong và không còn dính tay, bánh đã chín.

Bước 5: Thưởng Thức

Bánh tẻ sau khi hấp xong sẽ có lớp bột dẻo, nhân mềm thơm (nếu có), đặc biệt là hương vị rất đậm đà. Bạn có thể ăn bánh tẻ nóng hoặc nguội, chấm với nước mắm pha chua ngọt hay nước mắm ớt tỏi để tăng thêm hương vị.

3. Mẹo Làm Bánh Tẻ Ngon

• Chọn bột gạo tẻ chất lượng: Để bánh được mềm và không bị nhão bạn cần chọn loại bột gạo tẻ chất lượng. Nếu bạn có thể hãy chọn bột gạo được xay từ gạo mới, vì bột này sẽ dẻo có độ kết dính tốt.

• Pha bột từ từ: Khi pha bột bạn nên cho nước sôi vào từ từ, khuấy đều để tránh bột bị vón cục. Hãy đảm bảo bột không quá đặc cũng không quá loãng.

• Thêm bột năng hoặc bột bắp: Bột năng giúp bánh mềm và dẻo hơn, đặc biệt là khi sử dụng bột khô để làm bánh tẻ. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng tùy vào độ dẻo của bánh theo sở thích.

• Sử dụng lá chuối tươi: Lá chuối giúp bánh có hương thơm đặc biệt và giữ được độ ẩm trong bánh. Nếu không có lá chuối bạn có thể dùng lá dong hay nilon để gói bánh.

• Hấp bánh đúng cách: Khi hấp bánh bạn cần giữ lửa vừa để bánh không bị nát mà chín đều. Nếu hấp bánh quá lâu bánh sẽ bị khô cứng.

Làm bánh tẻ bằng bột khô là một cách đơn giản tiện lợi. Để thưởng thức món bánh truyền thống mà không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu phức tạp. Với các bước thực hiện dễ dàng bạn có thể tự tay làm món bánh tẻ ngon miệng cho cả gia đình, đặc biệt là trong các dịp lễ tết hay sum họp gia đình. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng hương vị bánh tẻ mềm dẻo, thơm ngon tại nhà.

Tag: cách làm bánh tẻ bằng bột khô