Cách Kho Cá Phèn Ngon – Đậm Đà, Đưa Cơm

Cá phèn kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị thịt cá mềm, ngọt kết hợp cùng nước kho đậm đà, cay nhẹ của tiêu khiến cho món ăn này không những hấp dẫn còn rất đưa cơm. Để kho cá phèn ngon mà không bị tanh cần có bí quyết trong khâu sơ chế và nêm nếm gia vị. Hãy cùng tìm hiểu cách kho cá phèn ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 500g cá phèn tươi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước màu hoặc thắng đường
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 2 – 3 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy thích)
• 1 ít hành lá

Cách Kho Cá Phèn Ngon, Không Bị Tanh

Bước 1: Sơ Chế Cá Phèn

• Cá phèn mua về, làm sạch ruột, cắt bỏ vây và mang cá.
• Dùng muối hạt chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Để cá ráo nước trước khi ướp gia vị.

Bước 2: Ướp Cá

• Cho cá vào tô, thêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Trộn đều và ướp cá khoảng 20 – 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Thắng Nước Màu

• Cho 1 thìa canh đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
• Thêm 1 ít nước để tránh đường bị cháy khét.

Bước 4: Kho Cá

• Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
• Cho cá vào nồi, đảo nhẹ để cá săn lại.
• Thêm nước màu đã thắng vào cùng với một ít nước lọc.
• Đậy nắp, kho lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng lật cá để thấm đều gia vị.
• Khi nước kho sệt lại, rắc thêm tiêu xay, ớt và hành lá cắt nhỏ.

Mẹo Kho Cá Phèn Ngon

• Ngâm cá với nước muối hoặc nước cốt chanh 5 – 10 phút trước khi chế biến.
• Dùng nước màu tự thắng sẽ giúp cá có màu đẹp, vị đậm đà hơn.
• Kho lửa nhỏ giúp cá mềm, thấm gia vị và không bị nát.

Món cá phèn kho tiêu ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng với dưa chua hoặc rau luộc. Với cách làm đơn giản đã có thể tự tay chế biến món cá kho thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công.