Bánh Bèo Làm Từ Bột Gì? Tỷ Lệ Pha Bột Và Cách Pha Chuẩn Vị Huế

Bánh bèo là một trong những món ăn dân dã. Mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là xứ Huế mộng mơ. Những chiếc bánh nhỏ xinh, trắng ngà, mềm mại được đổ trong chén nhỏ, ăn kèm với tôm cháy, mỡ hành, nước mắm chua ngọt… tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa tinh tế vừa giản dị. Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của bánh bèo chính là bột, phần làm nên thân bánh mềm, dẻo, có độ trong và không bở.

Vậy bánh bèo làm từ bột gì, tỷ lệ pha bột ra sao, cách pha bột như thế nào để có được món bánh ngon đúng điệu? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.

Bánh Bèo Làm Từ Bột Gì

Bánh bèo truyền thống làm từ bột gạo – nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt. Để tăng độ dai và trong cho bánh, người ta thường kết hợp thêm bột năng (hoặc bột khoai tây).

Cụ thể, bánh bèo thường được làm từ

• Bột gạo: tạo độ mềm, thơm, là thành phần chính

• Bột năng: tạo độ dai, giúp bánh có độ trong và dẻo hơn

• Nước: pha loãng bột, quyết định độ mỏng và độ trong của bánh

• Muối: tăng hương vị, làm dịu độ ngọt của bột gạo

• Dầu ăn hoặc mỡ hành (trong khâu tráng bánh hoặc ăn kèm)

Tỷ Lệ Pha Bột Bánh Bèo

Tỷ lệ chuẩn để pha bột bánh bèo truyền thống như sau

• Bột gạo: 200g

• Bột năng: 50g

• Nước lọc: 600–700ml

• Muối: 1/4 thìa cà phê

• Dầu ăn: 1 thìa cà phê (trộn vào bột giúp bánh không bị dính và bóng đẹp)

Tỷ lệ này giúp bánh có độ mềm mịn từ bột gạo và độ trong, dẻo nhẹ từ bột năng. Bạn có thể điều chỉnh nước để bánh mỏng hơn (nhiều nước) hoặc dày hơn (ít nước).

Cách Pha Bột Bánh Bèo

1. Trộn bột

• Cho bột gạo và bột năng vào một tô lớn.

• Thêm muối, sau đó đổ từ từ nước vào, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục.

• Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn, lỏng và mịn.

• Để bột nghỉ ít nhất 30 phút (hoặc 1 giờ) để bột lắng và nở đều.

2. Lọc bột

• Sau khi bột nghỉ, có thể lọc bột qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh khi hấp mịn màng và không bị rỗ.

3. Kiểm tra độ loãng

• Hỗn hợp bột nên có độ sánh nhẹ như sữa tươi. Nếu quá đặc, bạn có thể thêm chút nước. Nếu quá loãng, bánh sẽ mỏng và dễ rách.

4. Chuẩn bị chén hấp

• Rửa sạch chén nhỏ, thoa một lớp dầu mỏng hoặc làm nóng chén trước khi đổ bột giúp bánh không dính đáy và dễ gỡ.

Hấp Bánh Bèo

1. Làm nóng nồi hấp với nước sôi và đặt xửng hấp lên.

2. Cho bột vào chén nhỏ (khoảng 1/2 – 2/3 chén) khi chén đã nóng.

3. Hấp trong 5–7 phút cho đến khi mặt bánh chuyển trong, không còn bột trắng đục.

4. Lấy chén ra, để nguội bớt rồi gỡ nhẹ bánh ra hoặc giữ nguyên trong chén để ăn kèm.

Một Số Mẹo Giúp Bánh Bèo Ngon Hơn

• Bột ngon là yếu tố cốt lõi: nên chọn bột gạo xay mịn, có nguồn gốc rõ ràng.

• Dùng nước lạnh để pha bột, không dùng nước nóng khiến bột bị chín cục.

• Để bột nghỉ và khuấy đều trước khi đổ bánh, tránh bột bị lắng, không đều khi hấp.

• Hấp bằng lửa vừa, không quá lớn vì sẽ làm mặt bánh nổi bọt và không láng mịn.

Bánh bèo là món ăn giản dị nhưng đầy tinh tế của người Việt, đặc biệt là miền Trung. Để có được món bánh ngon chuẩn vị thì hiểu với áp dụng đúng tỷ lệ pha bột là yếu tố tiên quyết. Bánh bèo đúng chuẩn cần có phần vỏ mềm, mịn, trong nhẹ, không quá dai không quá bở. Với công thức trên bạn hoàn toàn có thể làm bánh bèo tại nhà mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống.