Blog
Bánh Trôi Làm Từ Bột Gì? Cách Chọn Bột Chuẩn Cho Bánh Trôi Nước và Ngũ Sắc
Bánh trôi – món ăn truyền thống trong ngày Tết Hàn Thực (3/3 âm lịch) – từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc trưng của người Việt. Những viên bánh nhỏ xinh, dẻo thơm, ẩn chứa nhân ngọt bên trong không chỉ ngon mà còn mang đậm ý nghĩa văn hóa. Nhưng để có được chiếc bánh trôi ngon chuẩn vị, việc chọn đúng loại bột là yếu tố then chốt. Vậy bánh trôi làm từ bột gì, loại bột nào làm bánh trôi nước ngon, bột gì dùng để làm bánh trôi ngũ sắc?
Cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Bánh trôi làm từ bột gì
Bột nếp là nguyên liệu chính để làm bánh trôi. Đây là loại bột được xay từ gạo nếp trắng, có độ dẻo, mềm và kết dính cao – giúp viên bánh khi nấu không bị vỡ, dẻo mịn mà vẫn giữ nguyên hình dáng.
Một số đặc điểm của bột nếp làm bánh trôi
-
Màu trắng ngà, mịn, không vón cục.
-
Khi nhào với nước, bột mềm, dẻo, không khô rạn.
-
Khi luộc, bánh nổi lên mặt nước, chín đều, vỏ bóng mượt.
Ngoài bột nếp truyền thống, bột gạo tẻ cũng có thể được trộn thêm để làm bánh ít dẻo hơn, phù hợp với khẩu vị từng vùng miền (đặc biệt là miền Trung và Nam).
Bột làm bánh trôi nước – nên chọn loại nào
Bánh trôi nước là phiên bản có nhân đậu xanh hoặc mè đen, thường dùng nóng, có nước đường và gừng.
Loại bột phù hợp nhất
-
Bột nếp 100%: Cho bánh mềm, dẻo dai đúng chuẩn miền Bắc.
-
Bột nếp trộn bột tẻ (tỷ lệ 7:3 hoặc 8:2): Giúp bánh bớt dính, ít ngấy, vỏ bánh có độ dai nhẹ và dễ nhào nặn hơn.
Các thương hiệu bột nếp phổ biến
-
Vĩnh Thuận
-
Tài Ký
-
Mikko
-
Meizan
-
Gạo xay thủ công (bột tươi) – thường bán ở chợ truyền thống (chất lượng tùy nơi).
Mẹo nhỏ
-
Nên ngâm gạo nếp rồi xay, nếu muốn làm bột tươi – bánh sẽ dẻo mịn hơn.
-
Nếu dùng bột khô đóng gói, cần nhào kỹ với nước ấm để bột nở đều, dễ nặn.
Bột bánh trôi ngũ sắc – sáng tạo hiện đại từ nguyên liệu thiên nhiên
Bánh trôi ngũ sắc là phiên bản sáng tạo, sử dụng màu sắc tự nhiên để tạo ra những viên bánh bắt mắt, mang ý nghĩa ngũ hành hoặc chỉ đơn giản là trang trí đẹp mắt cho bàn tiệc.
Bột nếp vẫn là nền tảng, màu sắc được tạo từ
| Màu sắc | Nguyên liệu tạo màu | Ý nghĩa |
|---|---|---|
| Trắng | Bột nếp nguyên bản | Thuần khiết, truyền thống |
| Đỏ | Nước cốt gấc hoặc củ dền | May mắn, hạnh phúc |
| Vàng | Bột nghệ hoặc bí đỏ nghiền | Phát lộc, thịnh vượng |
| Xanh lá | Lá dứa, trà xanh, lá nếp xay | Bình an, tươi mới |
| Tím | Khoai lang tím, lá cẩm | Sáng tạo, mềm mại |
Cách làm
-
Chia bột nếp thành nhiều phần bằng nhau.
-
Trộn mỗi phần với một loại nước ép màu thiên nhiên tương ứng.
-
Nhào đều tay đến khi bột mịn, đồng nhất.
-
Nặn bánh trôi như bình thường: bọc nhân đường phèn, viên tròn rồi luộc chín.
Món bánh trôi ngũ sắc không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, phù hợp để biếu tặng hoặc trưng bày dịp lễ Tết.
Gợi ý tỷ lệ trộn bột chuẩn cho bánh trôi
| Món bánh | Tỷ lệ bột nếp : bột tẻ | Lưu ý |
|---|---|---|
| Bánh trôi truyền thống | 100% bột nếp | Dẻo, mềm, chuẩn vị Bắc |
| Bánh trôi nước | 8 : 2 | Bánh dễ nặn, không quá dính |
| Bánh trôi ngũ sắc | 100% bột nếp + màu thiên nhiên | Nên lọc màu kỹ để không bị bã |
Mua bột làm bánh trôi ở đâu
-
Siêu thị: Co.opmart, Bách Hóa Xanh, Big C, WinMart… đều có bán bột nếp đóng gói.
-
Cửa hàng đồ làm bánh: Abby, Beemart, Bakerland…
-
Chợ truyền thống: Có thể mua bột nếp tươi xay sẵn, nên chọn nơi uy tín, sạch sẽ.
-
Online: Shopee, Tiki, Lazada – nên chọn gian hàng uy tín, có đánh giá tốt.
Bánh trôi làm từ bột nếp – nguyên liệu truyền thống nhưng có thể biến hóa đa dạng khi kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên để tạo nên bánh trôi nước, bánh trôi ngũ sắc, các phiên bản sáng tạo khác. Việc chọn đúng loại bột, trộn đúng tỷ lệ và nắm được kỹ thuật nhào, nặn sẽ giúp bạn có mẻ bánh trôi dẻo thơm, đẹp mắt và đậm đà hương vị dân gian.
