Blog

Bánh Ướt Làm Từ Bột Gì? Cách Pha Bột Làm Bánh Ướt Mềm Mịn, Dẻo Ngon

Bánh ướt là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, có mặt từ bữa sáng vội vàng đến các bữa ăn chính nhẹ nhàng. Với lớp bánh mỏng, mềm, trắng mịn, thường ăn kèm với chả, thịt nướng, nước mắm chua ngọt hoặc đơn giản chỉ là hành phi thơm lừng – món ăn này khiến ai đã thử qua đều nhớ mãi. Nhưng để làm ra lớp bánh mềm dẻo, không rách, không dính chảo, lại trắng ngần bắt mắt – thì cách pha bột làm bánh ướt là khâu quan trọng nhất.

Vậy bánh ướt làm từ bột gì? Cách pha bột như thế nào để bánh ngon và chuẩn vị? Mời bạn cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.

Bánh Ướt Làm Từ Bột Gì

Bánh ướt truyền thống được làm từ hỗn hợp các loại bột sau

1. Bột gạo – Nguyên liệu chính

Bột gạo là thành phần cốt lõi làm nên lớp bánh mỏng, mềm dẻo đặc trưng. Loại bột này có thể xay từ gạo tẻ (gạo trắng thông thường), phơi khô rồi nghiền mịn, sử dụng bột gạo bán sẵn trong các siêu thị.

2. Bột năng – Tạo độ dai

Bột năng (tapioca starch) được thêm vào để tăng độ dai, giúp bánh không bị nát, rách khi cuốn. Tỷ lệ vừa phải sẽ giúp bánh mềm nhưng vẫn có độ co giãn nhẹ.

3. Bột tẻ pha sẵn (gói bột bánh cuốn) – Tiện lợi

Nếu không có thời gian pha chế, bạn có thể sử dụng gói bột bánh cuốn bán sẵn. Loại này thường pha sẵn tỉ lệ bột gạo – bột năng hợp lý, chỉ cần thêm nước và muối là dùng được.

Cách Pha Bột Làm Bánh Ướt Ngon, Không Bị Bể

Công thức pha bột chuẩn

Nguyên liệu

  • 200g bột gạo

  • 50g bột năng

  • 1/2 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng canh dầu ăn (giúp bánh không dính và có độ bóng)

  • 600ml – 700ml nước lọc (hoặc nước ấm)

Cách pha

  1. Trộn bột

    • Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.

    • Thêm muối, dầu ăn và nước lọc vào.

    • Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, không còn lợn cợn. Có thể lọc qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn.

  2. Ủ bột

    • Nên để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng để bột nở và ổn định cấu trúc. Trước khi đổ bánh, khuấy lại lần nữa cho đều.

  3. Điều chỉnh độ đặc

    • Bột quá đặc → bánh dày, khô, dễ nứt.

    • Bột quá loãng → bánh mỏng, dễ rách.

    • Lý tưởng: Khi nhúng muỗng vào bột, rút ra thấy bột bám nhẹ quanh muỗng là đạt.

Cách Đổ Bánh Ướt Bằng Chảo Chống Dính

Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh ướt bằng chảo chống dính đơn giản ngay tại nhà.

Cách làm

  1. Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ.

  2. Múc 1 vá bột, đổ vào giữa chảo rồi nhanh tay nghiêng đều cho bột phủ kín đáy chảo thành một lớp mỏng.

  3. Đậy nắp khoảng 30 – 40 giây, khi thấy bánh chuyển màu trong, không còn đục là chín.

  4. Dùng đũa hoặc xẻng mỏng nhẹ nhàng lấy bánh ra, đặt lên đĩa đã phết chút dầu.

  5. Thực hiện tiếp cho đến khi hết bột.

Mẹo nhỏ: Phết lớp mỏng dầu ăn lên đĩa đựng bánh sau mỗi lớp để bánh không dính nhau.

Bánh Ướt Ăn Kèm Với Gì

Bánh ướt là món dễ kết hợp nguyên liệu. Dưới đây là một số gợi ý phổ biến

1. Bánh ướt cuốn chả lụa

  • Ăn kèm chả lụa, dưa leo, rau sống, hành phi và nước mắm pha chua ngọt.

2. Bánh ướt thịt nướng

  • Thịt heo nướng xắt lát mỏng, rau sống và nước mắm cay.

3. Bánh ướt trứng

  • Sau khi đổ lớp bánh đầu tiên, đập thêm quả trứng lên, đậy nắp chờ trứng chín rồi cuộn lại.

4. Bánh ướt cuốn chay

  • Nhân nấm xào, tàu hũ, rau củ hấp, ăn cùng nước tương.

Cách Bảo Quản Bột Pha Bánh Ướt

Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản hỗn hợp bột trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày. Trước khi sử dụng lại, khuấy đều để tránh bột bị lắng.

Lưu ý: Không nên bảo quản quá lâu vì bột có thể bị chua, tách nước, ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Mua Bột Làm Bánh Ướt Ở Đâu

  • Siêu thị: Các thương hiệu như Vĩnh Thuận, Tài Ký, Bích Chi có bán sẵn gói bột bánh cuốn tiện lợi.

  • Chợ truyền thống: Có thể mua bột gạo xay tươi, độ dẻo tốt.

  • Mua online: Shopee, Lazada, Tiki, có nhiều loại bột pha sẵn hoặc nguyên liệu riêng lẻ.

Mẹo Để Bánh Ướt Ngon Mềm, Không Bị Rách

  1. Lọc bột trước khi đổ bánh để loại bỏ cặn.

  2. Chảo đủ nóng trước khi đổ bột để bánh chín đều.

  3. Lửa nhỏ – trung bình, đừng để chảo quá nóng dễ cháy bánh.

  4. Đổ lớp mỏng bột để bánh nhanh chín và không bị nặng.

  5. Dầu ăn phết mỏng sau mỗi lớp bánh để bánh không dính.

Bánh ướt là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật trong khâu pha bột và đổ bánh. Với hướng dẫn chi tiết về bánh ướt làm từ bột gì và cách pha bột làm bánh ướt như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh ướt mềm mịn, dẻo ngon tại nhà.

Hãy thử áp dụng công thức này và biến căn bếp của bạn thành một góc ẩm thực truyền thống đậm đà hương vị Việt nhé!

Bóng đá trực tuyến Xoilac