Cách Làm Bánh Bột Lọc – Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là ở Huế. Với lớp vỏ trong suốt, dẻo dai, nhân tôm thịt đậm đà thơm ngon. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh bột lọc này tại nhà thì đừng lo dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc từ A đến Z. Bao gồm công thức, cách hấp bánh, một số mẹo vặt giúp bạn có được những chiếc bánh bột lọc ngon lành như ngoài tiệm.

1. Cách Làm Bánh Bột Lọc – Hướng Dẫn Chi Tiết

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm được món bánh bột lọc, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau

• Bột năng (bột bột lọc): 300g

• Tôm tươi: 200g (có thể thay bằng thịt heo nếu thích)

• Mỡ hành: 50g (tạo thêm độ béo ngậy cho bánh)

• Hành lá: 2-3 nhánh

• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu

• Lá chuối (hoặc giấy bạc) để gói bánh

Công Thức Làm Bánh Bột Lọc

Bước 1: Làm Vỏ Bánh

1. Cho bột năng vào một bát lớn, thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối.

2. Đun sôi nước và từ từ đổ vào bột, khuấy đều tay cho bột hòa quyện và không bị vón cục. Khi bột đã nguội, dùng tay nhào bột đến khi mềm mịn và không dính tay.

3. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút để bột dẻo và dễ tạo hình hơn.

Bước 2: Làm Nhân Bánh

1. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, chẻ đôi nếu tôm lớn. Ướp tôm với một ít gia vị (hạt nêm, muối, tiêu) khoảng 10 phút.

2. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chảo dầu nóng và phi thơm. Sau đó cho tôm vào xào nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút cho tôm chín vừa, rồi để nguội.

Bước 3: Tạo Hình Bánh

1. Lấy một ít bột đã nhào, vo tròn rồi ấn dẹt ra thành hình tròn hoặc oval, sao cho độ dày khoảng 2-3mm.

2. Cho một ít nhân tôm vào giữa rồi gấp lại, dùng tay miết mép bánh cho chặt, đảm bảo không bị rách trong quá trình hấp.

Bước 4: Gói và Hấp Bánh

1. Dùng lá chuối (hoặc giấy bạc) cắt thành các miếng nhỏ để gói bánh lại, đảm bảo bánh không bị bung trong lúc hấp.

2. Xếp bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước. Lưu ý là khi xếp bánh, bạn không nên xếp quá chật, để bánh có không gian nở ra.

3. Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh trở nên trong suốt và có độ dẻo dai là hoàn thành.

2. Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Bánh Bột Lọc

Hấp Bánh Bột Lọc Bao Nhiêu Phút

Bánh bột lọc cần được hấp trong khoảng 15-20 phút. Thời gian hấp phụ thuộc vào độ dày của bánh và loại bột năng bạn sử dụng. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trong suốt và dẻo, không bị dính tay.

Công Thức Làm Bánh Bột Lọc Nhân Gì Ngon

Tùy vào sở thích, bạn có thể thay thế nhân tôm bằng các loại nhân khác như thịt heo băm, nấm hương, đậu xanh… Tuy nhiên, bánh bột lọc nhân tôm là món truyền thống, dễ ăn và đậm đà nhất.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Không Bị Dính

Để bánh bột lọc không bị dính, bạn cần

• Nặn bánh với lớp bột mỏng, không quá dày.

• Khi hấp bánh, nhớ quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối hoặc giấy bạc để bánh không bị dính.

• Đảm bảo nước hấp đủ nóng trước khi cho bánh vào.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Mềm Dẻo

Để bánh bột lọc có độ dẻo mềm, bạn phải chọn đúng loại bột năng (bột lọc). Đừng quên nhào bột kỹ và cho nước vào từ từ để bột đạt độ ẩm vừa phải.

3. Một Số Mẹo Để Bánh Bột Lọc Thành Công

• Lá chuối: Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng giấy bạc hoặc lá dong thay thế. Tuy nhiên, lá chuối sẽ mang đến hương vị đặc trưng cho bánh.

• Nước hấp: Để bánh thơm hơn, bạn có thể thêm một vài lá dứa vào nước hấp bánh.

• Dùng bột năng: Không nên thay thế bột năng bằng bột mì hay bột gạo vì sẽ không đạt độ dẻo và trong suốt đặc trưng của bánh bột lọc.

Bánh bột lọc không chỉ là một món ăn vặt còn là món ăn dân dã nhưng rất đậm đà hương vị. Với những bước làm đơn giản bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh bột lọc thơm ngon cho gia đình mình. Hãy thử ngay công thức làm bánh bột lọc này để thưởng thức hương vị Việt đầy hấp dẫn ngay tại nhà!