Blog
Bánh Bột Lọc Huế – Cách Làm Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối Chuẩn Vị Huế
Bánh bột lọc Huế một món ăn nổi tiếng mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Trung, đặc biệt là xứ Huế. Những chiếc bánh bột lọc với vỏ bột trong suốt, nhân tôm thịt đậm đà, được gói trong lá chuối tươi mát tạo nên một món ăn vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt. Đặc biệt khi thưởng thức bánh bột lọc Huế bạn sẽ cảm nhận được hương vị tinh tế, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ hành, vị thơm thoảng của lá chuối.
Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh bột lọc gói lá chuối chuẩn vị Huế, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm được món bánh bột lọc Huế gói lá chuối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
-
Bột năng (bột bột lọc): 300g
-
Tôm tươi: 200g (hoặc thay bằng thịt heo nếu thích)
-
Mỡ hành: 50g (hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn)
-
Hành lá: 2-3 nhánh
-
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu
-
Lá chuối tươi: để gói bánh (nên chọn lá chuối tươi, không quá già, để bánh không bị khô và có mùi thơm đặc trưng)
-
Dầu ăn (dùng để quét lên lá chuối và bánh để bánh không bị dính)
2. Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Gói Lá Chuối
Bước 1: Làm Vỏ Bánh
-
Nhào bột: Cho bột năng vào bát lớn, thêm một chút muối. Đun sôi một nồi nước và từ từ đổ nước vào bột. Khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện, không bị vón cục. Khi bột đã nguội, dùng tay nhào bột thật kỹ đến khi bột mềm mịn và không dính tay.
-
Làm vỏ bánh: Sau khi bột đã được nhào mịn, chia bột thành các viên nhỏ, vo tròn và ấn dẹt tạo thành miếng tròn mỏng. Cố gắng giữ độ mỏng đồng đều cho tất cả các viên bánh.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
-
Chuẩn bị tôm: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chẻ đôi hoặc cắt nhỏ. Ướp tôm với gia vị như muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 10-15 phút.
-
Làm mỡ hành: Hành lá cắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ để tạo mỡ hành. Nếu muốn, bạn có thể xào tôm qua mỡ hành để tôm thơm hơn.
-
Hoàn thiện nhân bánh: Khi tôm đã ngấm gia vị, bạn có thể trộn thêm mỡ hành vào để tạo sự béo ngậy, thơm ngon.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
-
Gói bánh: Lấy một miếng bột đã ấn dẹt, cho nhân tôm vào giữa, sau đó gập miếng bột lại, miết mép bánh cho chặt. Bạn có thể tạo hình chiếc bánh theo dạng hình tròn hoặc hình bán nguyệt, sao cho đẹp mắt.
-
Lá chuối: Cắt lá chuối thành miếng vừa phải, quét một lớp dầu ăn lên lá để tránh bánh bị dính. Sau đó, đặt chiếc bánh lên lá chuối và gói lại thật chặt, có thể dùng dây hoặc chỉ để buộc bánh lại.
Bước 4: Hấp Bánh Bột Lọc
-
Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó xếp bánh đã gói vào trong nồi hấp. Lưu ý là không nên xếp bánh quá chật để bánh có không gian nở ra.
-
Thời gian hấp: Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút, cho đến khi vỏ bánh trở nên trong suốt và mềm dẻo. Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ dẻo, trong và nhân tôm sẽ chín mềm, ngọt thanh.
3. Cách Luộc Bánh Bột Lọc Lá Chuối
Nếu bạn không có nồi hấp hoặc muốn thử cách luộc bánh thay vì hấp, hãy làm theo các bước dưới đây
Bước 1: Nước Luộc
Đun sôi một nồi nước lớn, bạn có thể thêm một ít lá dứa vào nước luộc để tạo hương thơm tự nhiên cho bánh. Nếu không có lá dứa, bạn chỉ cần nước sạch.
Bước 2: Luộc Bánh
Xếp bánh vào nồi nước đang sôi, đảm bảo bánh không bị chồng lên nhau quá nhiều. Khi nước sôi lại, vặn nhỏ lửa và luộc bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước. Lúc này, vỏ bánh đã trở nên trong suốt và mềm mại.
4. Mẹo Để Làm Bánh Bột Lọc Huế Thành Công
-
Chọn bột năng tốt: Chọn bột năng chất lượng để bánh có độ dẻo và trong suốt đặc trưng.
-
Quét dầu lên lá chuối: Để bánh không bị dính vào lá chuối, hãy quét một lớp dầu ăn lên lá chuối trước khi gói.
-
Thời gian hấp hoặc luộc: Nếu hấp, thời gian lý tưởng là khoảng 20-25 phút. Còn nếu luộc, chỉ cần khoảng 15-20 phút khi bánh nổi lên là có thể vớt ra.
-
Chọn lá chuối tươi: Lá chuối càng tươi thì hương vị bánh càng thơm, cũng như bánh không bị khô.
5. Tại Sao Bánh Bột Lọc Huế Gói Lá Chuối Lại Thơm Ngon Đặc Biệt
Cái đặc biệt của bánh bột lọc Huế không chỉ nằm ở phần nhân tôm ngọt ngào, mà chính là ở cách gói bánh trong lá chuối tươi. Lá chuối giúp giữ lại hương thơm tự nhiên của bánh, đồng thời giúp vỏ bánh mềm dẻo và không bị khô trong quá trình hấp. Cách gói bánh cũng góp phần tạo nên vẻ đẹp tinh tế của món ăn, khiến bánh bột lọc Huế trở thành món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Bánh bột lọc Huế gói lá chuối không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon còn là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc hay dịp sum vầy của gia đình. Với công thức và hướng dẫn trên hy vọng bạn sẽ dễ dàng tự tay làm ra những chiếc bánh bột lọc Huế đậm đà hương vị.
