Cách Muối Hành Tím Miền Bắc – Giòn Ngon, Không Bị Váng

Hành muối là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Vị chua nhẹ, giòn giòn của hành giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt mỡ, bánh chưng nhờ đó tạo nên sự hài hòa trong bữa ăn.

Muối hành đúng cách không chỉ giúp hành có vị ngon mà còn đảm bảo không bị váng còn không bị hăng hay mềm nhũn. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách muối hành tím miền Bắc, hành muối xổi với hành tím chua ngọt và cách muối hành không bị váng.

1. Cách Muối Hành Tím Miền Bắc Truyền Thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành tím 500g
• Muối hạt 3 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Nước vo gạo 1 lít
• Giấm gạo 100ml
• Nước lọc 500ml

Cách làm

Bước 1: Sơ chế hành

• Hành tím rửa sạch, cắt bỏ rễ và lớp vỏ khô bên ngoài.
• Ngâm hành trong nước vo gạo từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để khử bớt vị hăng.

Bước 2: Pha nước muối hành

• Đun sôi 500ml nước với muối và đường, để nguội bớt rồi cho giấm vào khuấy đều.

Bước 3: Muối hành

• Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước muối đã pha vào ngập hành.
• Dùng vật nặng (có thể là bọc nilon chứa nước muối) để nén hành xuống, tránh nổi váng.
• Để nơi thoáng mát, sau khoảng 5 – 7 ngày là có thể ăn được.

Mẹo giúp hành muối không bị váng

• Dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa.
• Đảm bảo hành khô ráo trước khi muối.
• Có thể thêm một ít rượu trắng vào nước muối để hạn chế váng.

2. Cách Muối Hành Xổi – Ăn Ngay Trong Ngày

Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể làm hành muối xổi – một cách muối nhanh giúp hành chua ngọt, giòn ngon chỉ sau vài giờ.

Nguyên liệu

• Hành tím: 300g
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm gạo: 100ml
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Ớt tươi: 1 quả (tùy thích)

Cách làm

• Hành tím cắt lát mỏng, ngâm nước đá khoảng 15 phút để giòn hơn.
• Pha hỗn hợp giấm, đường, nước mắm, khuấy đều cho tan.
• Trộn hành với hỗn hợp nước mắm chua ngọt, thêm ớt cắt lát nếu thích vị cay.
• Để khoảng 2 – 3 giờ là có thể ăn ngay.

3. Cách Muối Hành Tím Chua Ngọt

Hành tím muối chua ngọt có vị hài hòa, không quá mặn hay quá chua, rất thích hợp để ăn kèm các món nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu

• Hành tím: 500g
• Đường: 100g
• Giấm: 200ml
• Nước lọc: 500ml
• Muối: 1 muỗng canh
• Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn)

Cách làm

• Hành rửa sạch, cắt bỏ rễ và lớp vỏ ngoài. Ngâm nước muối loãng 30 phút.
• Đun sôi nước với đường, muối, để nguội rồi cho giấm vào.
• Xếp hành vào hũ, đổ hỗn hợp nước giấm đường vào.
• Để nơi khô ráo khoảng 5 ngày là dùng được.

4. Cách Muối Hành Tím Lý Sơn – Đặc Sản Đậm Đà

Hành tím Lý Sơn nổi tiếng với vị thơm nồng đặc trưng. Khi muối đúng cách, hành vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu

• Hành tím Lý Sơn 1kg
• Muối hột 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng canh
• Giấm gạo 300ml
• Nước lọc 500ml

Cách làm

• Ngâm hành trong nước vo gạo khoảng 6 giờ để giảm bớt độ hăng.
• Đun sôi nước lọc, muối, đường, để nguội rồi cho giấm vào.
• Xếp hành vào hũ, đổ nước ngâm vào, để khoảng 7 – 10 ngày là có thể ăn.

5. Cách Muối Hành Chua Ngọt Bằng Nước Mắm

Muối hành bằng nước mắm giúp hành có vị đậm đà hơn so với cách muối truyền thống.

Nguyên liệu

• Hành tím: 500g
• Nước mắm ngon: 200ml
• Đường: 100g
• Giấm: 100ml
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt tươi: 1 quả

Cách làm

• Hành sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút.
• Pha nước mắm, giấm, đường, đun sôi để nguội.
• Xếp hành vào hũ, đổ nước mắm ngâm vào, thêm tỏi ớt để tăng hương vị.
• Để khoảng 5 ngày là có thể dùng.

6. Mẹo Muối Hành Ngon Không Bị Váng

• Rửa sạch hành, để khô ráo trước khi muối. Hành còn dính nước dễ làm hỏng cả hũ muối.
• Dùng nước vo gạo để ngâm hành trước khi muối giúp hành bớt hăng và nhanh chua.
• Không sử dụng hũ nhựa vì dễ bị ám mùi và lên váng. Nên dùng hũ thủy tinh hoặc sành sứ.
• Dùng vật nặng nén hành xuống để hành không nổi lên mặt nước, tránh bị hỏng.
• Có thể thêm một ít rượu trắng vào nước muối để hạn chế bị váng.

Muối hành là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo để có được món hành giòn ngon mà không hăng và không bị váng. Dù là hành muối miền Bắc truyền thống, hành muối xổi hay hành tím chua ngọt thì mỗi cách làm đều có hương vị riêng rất phù hợp với từng khẩu vị.

Với những hướng dẫn trên là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những hũ hành muối ngon để thưởng thức cùng gia đình. Một chút chua cay với giòn giòn của hành muối sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng hơn.