Tép Chiên Bột – Món Quê Giòn Tan Và Cách Làm Chuẩn Tại Nhà

Tép chiên bột là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Những chiếc bánh giòn rụm,ng ươm, thơm mùi hành và đậm đà vị tép… khiến ai đã ăn một lần đều khó quên. Đây là món ăn vặt bình dân, thường thấy ở các quán ven đường, chợ quê hay thậm chí là trong những bữa cơm chiều đạm bạc. Tuy đơn giản, nhưng nếu không biết cách làm, bánh dễ bị chai, không giòn hoặc tép rời rạc không kết dính.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh tép chiên bột giòn tan, chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà.

Tép chiên bột là món gì

Tép chiên bột là món bánh chiên mặn, thường được làm từ tép tươi trộn cùng hỗn hợp bột và hành lá, sau đó đem chiên vàng. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo nhẹ và thơm mùi tép. Món ăn này thường dùng kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống hoặc đơn giản là chấm tương ớt. Tép chiên bột được ưa chuộng không chỉ vì ngon mà còn bởi cách làm không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ kiếm.

Nguyên liệu làm tép chiên bột

Để thực hiện món ăn này cho khoảng 3 đến 4 người, bạn cần chuẩn bị

• 200g tép tươi (tép đồng, tép bạc hay tép sông đều được)

• 100g bột gạo

• 50g bột năng hoặc bột mì

• 1 quả trứng gà

• 100ml nước lọc

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê bột nghệ (giúp bánh có màu đẹp)

• 2 nhánh hành lá, xắt nhỏ

• Dầu ăn để chiên

Nếu thích bánh có độ phồng và giòn hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bột chiên giòn hoặc một ít baking powder.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế tép rất quan trọng. Tép nên được rửa sạch, để ráo nước. Nếu sử dụng tép đồng nhỏ thì không cần bóc vỏ. Trường hợp dùng tép lớn hơn, bạn có thể loại bỏ phần đầu và râu để khi chiên không bị cứng. Một mẹo nhỏ để khử mùi tanh là ngâm tép trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch.

Cách pha bột chiên tép

Đây là bước quyết định độ giòn và kết dính của bánh. Đầu tiên, trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm muối và bột nghệ vào, khuấy đều. Từ từ đổ nước vào và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bột mịn, không vón cục. Tiếp theo, đập trứng vào, đánh tan và trộn đều cùng bột.

Cuối cùng, cho tép đã ráo nước và hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột. Trộn nhẹ tay để tép phủ đều và không bị nát. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi có độ sánh nhẹ, không quá đặc cũng không loãng.

Cách làm bánh tép chiên bột

Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nên dùng chảo sâu lòng và cho lượng dầu đủ ngập bánh để chiên giòn đều. Khi dầu đã nóng, dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp bột có tép, thả nhẹ vào chảo. Có thể dàn mỏng bánh ra để nhanh chín và có độ giòn hơn.

Chiên bánh với lửa vừa, trở đều hai mặt cho đến khi bánh vàng ruộm. Sau đó vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Nếu thích ăn kiểu bánh lớn như bánh xèo, bạn có thể đổ hỗn hợp phủ khắp mặt chảo, chiên cho chín rồi cắt miếng.

Cách làm nước chấm ăn kèm

Nước chấm đúng chuẩn sẽ giúp món bánh tép chiên bột thêm phần hấp dẫn. Có hai kiểu phổ biến

1. Tương ớt pha loãng với vài giọt nước chanh, dành cho người thích ăn nhanh gọn.

2. Nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng giấm hoặc nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy tan, nêm vừa khẩu vị.

Bánh khi chấm với nước mắm chua ngọt sẽ vừa đậm đà vừa có vị chua nhẹ, rất hài hòa.

Mẹo để món bánh tép chiên bột ngon hơn

• Bột chiên nên được sử dụng ngay sau khi pha, không để quá lâu sẽ bị lắng và mất độ giòn.

• Tép phải thật ráo nước trước khi trộn vào bột, tránh bắn dầu khi chiên.

• Nếu muốn vỏ bánh giòn lâu, bạn có thể chiên bánh hai lần: lần đầu chiên sơ, lần hai chiên vàng giòn khi chuẩn bị ăn.

• Bánh nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và thơm.

Biến tấu món bánh tép chiên

Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thêm nguyên liệu như khoai môn, củ sắn, cà rốt bào sợi vào hỗn hợp bột tép. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn bắt mắt hơn mà còn tăng độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bánh tép chiên chay bằng cách thay tép bằng nấm, bắp non hoặc đậu hũ cắt nhỏ. Cách làm tương tự, rất phù hợp với người ăn chay hoặc muốn giảm lượng đạm động vật.

Tép chiên bột là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Với cách làm bánh tép chiên bột được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và thực hiện ngay tại nhà. Dù là món ăn chơi, món nhậu hay món ăn kèm trong bữa cơm, tép chiên bột luôn mang lại cảm giác thân quen, gần gũi và ngon miệng.

Hãy thử làm món này vào cuối tuần để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen bạn khéo tay đấy.