Cách Làm Bánh Mì Không Cần Bột Nở – Đơn Giản Mà Vẫn Xốp Mềm

Làm bánh mì tại nhà không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp. Không có bột nở cũng không phải vấn đề. Vẫn có cách để bánh mềm, xốp mà không cần đến men nở hay chất tạo nở nhân tạo. Quan trọng là lựa chọn đúng nguyên liệu thay thế và phương pháp phù hợp. Hấp hay nướng đều được. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đơn giản ngay trong gian bếp của mình. Trong bài viết này, cùng khám phá những công thức bánh mì không cần bột nở nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng.

1. Không có bột nở, có làm được bánh mì không

Hoàn toàn có thể. Bột nở (baking powder) không phải là nguyên liệu bắt buộc để làm bánh mì. Trên thực tế, bánh mì truyền thống thường được làm bằng men nở (yeast), giúp bánh có độ dai xốp tự nhiên nhờ quá trình lên men. Nếu không có bột nở hoặc men nở, vẫn có thể làm bánh mì bằng cách sử dụng một số phương pháp khác như

• Dùng trứng hoặc sữa chua để tạo độ xốp tự nhiên.
• Dùng phương pháp đánh bông trứng tương tự như làm bánh bông lan để bánh nhẹ hơn.
• Tạo bọt khí bằng soda hoặc nước có ga thay thế bột nở.

Dưới đây là một số cách làm bánh mì không cần bột nở đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

2. Cách làm bánh mì không cần bột nở, không cần men nở

2.1. Bánh mì bột mì đơn giản không cần bột nở

Nguyên liệu

• 250g bột mì đa dụng
• 150ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
• 1 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ tan chảy
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Cho bột mì, muối và đường vào một tô lớn, trộn đều.
• Thêm dầu ăn/bơ và sữa tươi vào hỗn hợp bột. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm một chút nước.

Bước 2: Ủ bột

• Phủ khăn ẩm lên tô bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút giúp bột có độ đàn hồi tốt hơn.

Bước 3: Nướng bánh hoặc áp chảo

• Nếu nướng: Làm nóng lò ở 180°C, nướng bánh trong khoảng 20 – 25 phút đến khi bánh chín vàng.
• Nếu áp chảo: Đặt chảo chống dính lên bếp, đậy nắp và nướng lửa nhỏ trong 15 – 20 phút mỗi mặt đến khi bánh chín đều.

Bánh sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ hơi giòn, bên trong mềm nhẹ dù không có bột nở.

2.2. Cách làm bánh bột mì hấp không cần bột nở

Nếu không có lò nướng hoặc muốn làm bánh nhanh, có thể thử bánh bột mì hấp – mềm, xốp mà không cần bột nở.

Nguyên liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 150ml sữa tươi hoặc nước lọc
• 50g đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Đánh bông trứng

• Đập trứng vào tô, thêm đường rồi đánh bông nhẹ bằng phới lồng.

Bước 2: Trộn bột

• Cho bột mì và muối vào hỗn hợp trứng, từ từ thêm sữa vào và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Bước 3: Hấp bánh

• Lót giấy nến vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp bột vào.
• Đun sôi nước, đặt khuôn vào xửng hấp, đậy nắp kín. Hấp khoảng 20 – 25 phút là bánh chín.

Bánh bột mì hấp có kết cấu mềm mịn, hơi giống bánh bông lan nhưng đặc hơn một chút, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế.

3. Mẹo giúp bánh mì không bột nở vẫn mềm xốp

• Dùng trứng hoặc sữa chua: Giúp bánh có độ ẩm và xốp hơn.
• Khuấy bột đúng cách: Không khuấy quá mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí trong bột.
• Nếu có thể, thêm một chút baking soda hoặc nước có ga: Giúp bánh nở tốt hơn dù không có bột nở.
• Dùng nhiệt độ đúng khi nướng hoặc hấp: Không để nhiệt quá cao khiến bánh bị khô.

Không có bột nở vẫn có thể làm bánh mì, thậm chí có nhiều cách thay thế giúp bánh mềm xốp mà không cần dùng đến men nở. Dù nướng hay hấp thì chỉ cần điều chỉnh nguyên liệu phù hợp, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon dễ làm ngay tại nhà. Nếu muốn làm bánh nhanh mà không cần thời gian ủ bột lâu thì hãy thử ngay những công thức đơn giản này