Cách Làm Chân Gà Đông Tảo Ủ Muối – Món Ngon Lạ Miệng, Đậm Đà Hương Vị

Chân gà Đông Tảo là một trong những đặc sản nổi bật của Việt Nam. Được đánh giá cao bởi lớp da dày với giòn và thịt chắc. Khi được chế biến theo phương pháp ủ muối thì chân gà không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên còn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn. Đây là món ăn phù hợp để nhâm nhi cùng gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà Đông Tảo ủ muối, đảm bảo thành phẩm thơm ngon đúng chuẩn nhà hàng.

Chân Gà Đông Tảo Ủ Muối Là Gì

Chân gà Đông Tảo ủ muối là món ăn được chế biến bằng cách ướp muối và các loại thảo mộc, sau đó hấp hoặc nướng để giữ nguyên độ dai giòn tự nhiên của chân gà. Phương pháp này giúp chân gà thấm vị, có độ mặn nhẹ, giữ nguyên hương thơm tự nhiên mà không bị khô hay mất nước.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Chân gà Đông Tảo: 4 – 5 cái tùy nhu cầu
• Muối hột: 300g
• Sả: 4 – 5 cây
• Lá chanh: 5 – 6 lá
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 3 – 4 quả
• Rượu trắng: 1 chén nhỏ
• Bột nghệ hoặc nghệ tươi: 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu nguyên hạt: 1 muỗng cà phê
• Lá mắc mật (tùy chọn)

Cách Làm Chân Gà Đông Tảo Ủ Muối

Bước 1: Sơ Chế Chân Gà

Chân gà Đông Tảo mua về cần rửa sạch, cạo bỏ lớp sần sùi bên ngoài, sau đó ngâm trong nước muối loãng pha với rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Luộc Chân Gà Để Giữ Độ Giòn

Đun một nồi nước sôi, cho vào nước gừng đập dập, sả cắt khúc, lá chanh, muối hạt và một ít nghệ để tạo màu đẹp tự nhiên. Cho chân gà vào luộc lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để da giòn hơn.

Bước 3: Chuẩn Bị Muối Ủ

Rang muối hột trên chảo nóng cho khô bớt, sau đó trộn với tiêu hạt, lá mắc mật, gừng thái lát, ớt tươi, sả đập dập. Lót một lớp muối vào đáy nồi hoặc thố đất, tiếp theo đặt một lớp sả và lá chanh lên trên.

Bước 4: Ủ Muối Chân Gà

Xếp chân gà lên trên lớp muối, sau đó phủ thêm một lớp muối và sả lên trên. Đậy kín nồi, bật lửa nhỏ và ủ trong khoảng 30 – 40 phút. Hơi nóng từ muối sẽ làm chân gà chín từ từ mà không bị mất nước, giúp chân gà có hương vị đậm đà hơn.

Cách Thưởng Thức Chân Gà Đông Tảo Ủ Muối

Chân gà sau khi ủ muối có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên và chấm cùng các loại nước chấm như muối tiêu chanh, nước chấm tắc ớt hoặc tương ớt.

Món ăn này ngon hơn khi ăn kèm với dưa leo, rau răm hoặc kim chi để cân bằng hương vị và bớt ngấy.

Mẹo Giúp Chân Gà Ủ Muối Ngon Hơn

Chọn chân gà Đông Tảo có da dày, thịt chắc để khi ủ muối không bị bở. Luộc chân gà vừa chín tới, sau đó ngâm nước đá ngay để giữ độ giòn. Ủ muối bằng lửa nhỏ để hơi nóng lan tỏa đều, tránh làm chân gà bị khô. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc nướng sơ để làm nóng.

Chân gà Đông Tảo ủ muối là món ăn không chỉ ngon lại còn rất dễ làm tại nhà. Với cách ướp muối và thảo mộc tự nhiên khiến món ăn này vừa giữ được độ giòn dai đặc trưng vừa có hương vị đậm đà hấp dẫn.

Nếu bạn là người yêu thích các món nhậu hoặc muốn thử một món ăn mới lạ từ chân gà Đông Tảo thì hãy áp dụng ngay công thức trên để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này.