Bánh Đúc Làm Từ Bột Gì? Khám Phá Bí Quyết Làm Bột Bánh Đúc Ngon Đúng Chuẩn

Bánh đúc – món bánh dân dã, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị quê hương. Từ lâu đã chiếm được tình cảm của rất nhiều người Việt Nam. Bánh đúc không chỉ đa dạng về kiểu dáng còn phong phú về cách chế biến tùy theo từng vùng miền. Vậy bánh đúc làm từ bột gì, bột bánh đúc ra sao, cách lựa chọn, chế biến thế nào để có được chiếc bánh mềm mịn, dẻo thơm? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp tất cả.

1. Bánh Đúc Làm Từ Bột Gì

Tùy theo từng loại bánh đúc (bánh đúc nóng, bánh đúc nguội, bánh đúc mặn, bánh đúc ngọt…) mà nguyên liệu có thể khác nhau, nhưng tựu chung lại, bánh đúc truyền thống chủ yếu làm từ các loại bột sau

1.1. Bột Gạo

Bột gạo là nguyên liệu truyền thống, phổ biến nhất trong các món bánh đúc. Đây là bột được xay mịn từ gạo tẻ (gạo trắng), có độ dẻo nhẹ, mịn và khi nấu lên sẽ cho ra món bánh có kết cấu mượt mà, mềm mại, vừa dẻo vừa thanh nhẹ.

Bánh đúc làm từ bột gạo thường dùng cho các món

• Bánh đúc nguội miền Bắc

• Bánh đúc nóng ăn kèm nước mắm chua ngọt

• Bánh đúc ngọt ăn tráng miệng

1.2. Bột Gạo Tẻ

Bột gạo tẻ cũng là một dạng bột gạo nhưng chuyên biệt hơn, sử dụng từ gạo tẻ nguyên chất, không pha lẫn nếp. Bột gạo tẻ giúp bánh đúc có độ giòn nhẹ hơn, mềm nhưng không quá dai như khi dùng gạo nếp.

Các món bánh đúc truyền thống chuẩn Bắc thường sử dụng bột gạo tẻ.

1.3. Bột Năng (Bột Khoai Mì)

Để bánh đúc có độ mềm dẻo hơn, một số công thức hiện đại sẽ pha thêm bột năng. Bột năng giúp bánh đúc có độ dẻo mịn, dai nhẹ, không bị khô cứng sau khi nguội. Thường trong bánh đúc nóng hoặc bánh đúc mặn, người ta sẽ cho khoảng 10–20% bột năng so với lượng bột gạo.

1.4. Bột Bắp

Trong một vài biến thể hiện đại, bột bắp được sử dụng để tạo độ sánh đặc và giúp bánh có màu vàng tự nhiên (bánh đúc bắp). Bột bắp cũng làm cho bánh có độ mềm mượt đặc trưng.

1.5. Các Loại Bột Phụ Khác

Tùy từng vùng miền và món ăn cụ thể, người ta còn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu như

• Bột cốt dừa: Cho bánh đúc ngọt có hương vị béo thơm.

• Lá dứa xay: Tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh đúc ngọt.

• Bột tro (nước tro tàu): Dùng trong bánh đúc nước tro truyền thống, tạo độ dai mềm tự nhiên.

2. Bột Bánh Đúc Pha Sẵn

Ngày nay, để tiện lợi, trên thị trường đã có nhiều loại bột bánh đúc pha sẵn, giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Bột pha sẵn thường là sự pha trộn sẵn tỉ lệ chuẩn giữa bột gạo, bột năng, gia vị nhẹ như muối.

Bạn chỉ cần

• Hòa tan bột với nước theo hướng dẫn.

• Khuấy đều cho đến khi bột mịn.

• Nấu lên cho đến khi bột chín thành bánh.

Các thương hiệu phổ biến bán bột bánh đúc pha sẵn hiện nay như

• Vĩnh Thuận

• Mikko

• Hữu Nghị

3. Một Số Loại Bánh Đúc Phổ Biến Và Bột Sử Dụng

3.1. Bánh Đúc Nóng

• Nguyên liệu: Bột gạo pha thêm chút bột năng.

• Đặc điểm: Bánh mềm, dẻo nhẹ, ăn kèm nước mắm chua ngọt, thịt băm, mộc nhĩ.

3.2. Bánh Đúc Mặn

• Nguyên liệu: Bột gạo pha bột năng hoặc bột bắp.

• Đặc điểm: Bánh có nhân thịt, tôm, nấm, ăn kèm nước mắm đậm đà.

3.3. Bánh Đúc Ngọt (Bánh Đúc Lá Dứa, Bánh Đúc Cốt Dừa)

• Nguyên liệu: Bột gạo pha bột năng, thêm lá dứa hoặc nước cốt dừa.

• Đặc điểm: Bánh dẻo thơm, ngọt nhẹ, màu sắc bắt mắt.

3.4. Bánh Đúc Tro

• Nguyên liệu: Bột gạo ngâm nước tro tàu.

• Đặc điểm: Bánh có màu trong suốt, dai nhẹ, thường ăn với mật mía hoặc nước đường.

4. Mua Bột Bánh Đúc Ở Đâu

Bạn có thể mua bột bánh đúc (bột gạo, bột pha sẵn) tại

• Siêu thị: Big C, Coopmart, Lotte Mart, AEON Mall

• Cửa hàng nguyên liệu làm bánh: Bánh Ngọt Bảo Ngọc, Nguyên Liệu Làm Bánh Hà Nội, Bakerland

• Các sàn thương mại điện tử: Shopee, Lazada, Tiki (có bán bột bánh đúc pha sẵn nhiều thương hiệu)

• Các chợ truyền thống: Gian hàng bán đồ khô, bột bánh

Bánh đúc dù làm theo cách truyền thống hay hiện đại đều mang đậm nét tinh tế trong ẩm thực Việt. Với nguyên liệu chính từ bột gạo, đôi khi pha thêm một chút bột năng hay bột bắp là người nội trợ có thể tạo ra những chiếc bánh mềm mại, dẻo thơm hay giòn dai đúng theo sở thích. Nếu yêu thích sự nhanh gọn bạn cũng có thể chọn bột bánh đúc pha sẵn để tiện lợi hơn.

Dù bạn chọn cách nào thì điều quan trọng nhất vẫn là sự tinh tế trong cách pha bột, khuấy bột, nấu bánh. Để có được chiếc bánh đúc ngon, mềm mại, vừa dẻo vừa thơm lại đậm đà hương vị quê hương.