Blog

Các Món Ngon Làm Từ Bột Năng – Hướng Dẫn Chi Tiết

Bột năng hay còn gọi là bột lọc là nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam đặc biệt trong làm các món bánh canh, tào phớ, bánh ít, nhiều món khác. Với khả năng tạo độ dẻo và kết cấu mịn màng cho nên bột năng không chỉ dùng để làm các món ăn vặt còn có thể tạo ra những món ăn chính thơm ngon. Dưới đây là cách làm các món ăn từ bột năng bao gồm bánh canh, tào phớ, bánh ít, cách nhồi bột năng.

1. Bánh Canh Bột Năng

Bánh canh bột năng là một món ăn truyền thống, có phần bột canh dẻo, mịn màng và dễ ăn. Món này thường được ăn kèm với các loại nhân như tôm, cá, giò heo.

Nguyên liệu

  • Bột năng: 200g

  • Nước lọc: 150ml

  • Tôm tươi: 200g (hoặc giò heo)

  • Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu

  • Nước dùng: 1,5 lít (nước xương hoặc nước lọc)

  • Hành lá, ngò rí: Để trang trí

Cách làm

  1. Làm bánh canh: Cho bột năng vào bát lớn từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan. Đun sôi nước, sau đó đổ bột năng vào khuấy đều để tạo thành sợi bánh canh. Bạn có thể dùng dụng cụ làm bánh canh hoặc cho bột vào túi vải, cắt đầu để tạo sợi bánh canh.

  2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng (nước xương hoặc nước lọc), thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nước dùng đã sôi, cho tôm vào nấu chín (hoặc giò heo nếu dùng).

  3. Thả bánh canh vào: Khi sợi bánh canh đã chín, vớt ra, để ráo rồi cho vào tô.

  4. Thưởng thức: Đổ nước dùng lên bánh canh, rắc hành lá, ngò rí lên trên để tăng hương vị.

2. Cách Làm Tào Phớ Bằng Bột Năng

Tào phớ là món tráng miệng ngon mát, có phần nước đường thơm ngọt, kết hợp với phần đậu mềm mịn. Khi dùng bột năng, bạn có thể tạo độ mịn cho tào phớ và thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu

  • Bột năng: 20g

  • Sữa tươi: 300ml

  • Đường: 100g

  • Nước: 150ml

  • Nước hoa bưởi (tùy chọn): 1 thìa cà phê

Cách làm

  1. Làm phần thạch: Hòa bột năng với nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Đun sôi sữa tươi, cho đường vào khuấy cho tan. Sau đó, đổ từ từ phần bột năng vào sữa tươi đang đun, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

  2. Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp vừa nấu vào khuôn hoặc bát, để nguội cho đến khi đông lại.

  3. Làm nước đường: Đun nước với đường cho đến khi đường tan hết và có màu vàng óng. Thêm nước hoa bưởi nếu thích.

  4. Thưởng thức: Cắt tào phớ thành từng miếng vừa ăn, rưới nước đường lên và thưởng thức ngay.

3. Bánh Ít Bột Năng

Bánh ít bột năng là món bánh đặc sản nổi tiếng ở miền Trung, với lớp vỏ dẻo, nhân đậu xanh bùi bùi.

Nguyên liệu

  • Bột năng: 200g

  • Đậu xanh: 100g

  • Đường: 50g

  • Nước: 150ml

  • Dầu ăn: 1 thìa canh

  • Lá chuối: Để gói bánh

Cách làm

  1. Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó hấp chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn với đường để tạo thành nhân.

  2. Nhào bột: Hòa bột năng với nước và dầu ăn để tạo thành một hỗn hợp bột mịn. Nhào bột cho đến khi không còn dính tay.

  3. Tạo hình bánh: Lấy một ít bột, ấn dẹt ra, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại thành hình tròn hoặc hình vuông nhỏ.

  4. Gói bánh: Dùng lá chuối để gói bánh lại, sau đó xếp vào nồi hấp.

  5. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.

  6. Thưởng thức: Bánh ít bột năng có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội.

4. Cách Nhồi Bột Năng

Nhồi bột năng để làm các món bánh hoặc chè yêu cầu bạn phải có kỹ thuật để bột không bị dính tay, mềm mịn và dễ nặn. Dưới đây là cách nhồi bột năng chuẩn

Nguyên liệu

  • Bột năng: 100g

  • Nước: 80-100ml (tùy thuộc vào độ hút nước của bột)

  • Đường: 1 thìa (nếu bạn muốn bánh có vị ngọt)

Cách làm

  1. Hòa bột với nước: Cho bột năng vào bát từ từ thêm nước vào, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan và không còn vón cục. Tùy vào độ ẩm của bột, bạn có thể điều chỉnh lượng nước để bột dẻo và không bị quá khô.

  2. Nhào bột: Sau khi bột tan đều, dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, mềm và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước để bột mềm hơn.

  3. Tạo hình: Khi bột đã mềm mịn, bạn có thể tạo hình bột theo yêu cầu của món ăn (như viên tròn cho bánh trôi nước, bánh ít, làm bột sánh cho chè).

5. Bột Năng Khuấy

Khi khuấy bột năng, bạn cần lưu ý những điểm sau để đạt được kết quả như ý

  • Pha với nước lạnh trước: Nếu bạn sử dụng bột năng để làm đặc các món chè, nước dùng, hay súp, bạn nên hòa bột năng với một ít nước lạnh trước khi cho vào nước sôi để tránh bị vón cục.

  • Khuấy đều: Khi khuấy bột năng vào nước sôi, bạn cần khuấy liên tục để đảm bảo bột không bị kết dính và tạo thành các cục lớn.

  • Đun nhỏ lửa: Để bột năng chín đều và không bị vón, bạn cần đun nhỏ lửa và khuấy đều trong suốt quá trình.

Bột năng là nguyên liệu đa năng có thể dùng để làm nhiều món ăn ngon miệng như bánh canh, tào phớ, bánh ít, các món chè, bánh hấp dẫn khác. Với khả năng tạo độ dẻo mịn vậy nên bột năng không chỉ giúp món ăn trở nên ngon miệng còn dễ dàng chế biến tại nhà. Hãy thử ngay các công thức trên để mang đến những món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Bóng đá trực tuyến Xoilac