Carbohydrate: Khái Niệm, Vai Trò Và Nguồn Cung Cấp

Nguồn năng lượng chính của cơ thể. Có trong cơm, bánh mì, trái cây, mật ong. Dễ hấp thụ còn rất quan trọng cho não bộ và cơ bắp. Chính là carbohydrate  nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì hoạt động sống. Không những cung cấp năng lượng, carbohydrate còn tham gia vào nhiều quá trình sinh học quan trọng.

Vậy carbohydrate có những loại nào ? Thực phẩm nào giàu carbohydrate ? Cách bổ sung sao cho hợp lý ? Cùng tìm hiểu ngay sau đây.

1. Carbohydrate Là Chất Gì

Carbohydrate là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng chính cùng với protein và chất béo, đóng vai trò cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

• Công thức chung: (CH2O)n
• Tên gọi khác: Chất bột đường, glucid, saccharide.
• Nguồn cung cấp chính: Gạo, bánh mì, khoai, ngô, trái cây, đường, mật ong.

2. Vai Trò Của Carbohydrate

• Cung cấp năng lượng 1g carbohydrate tạo ra 4 kcal.
• Dự trữ năng lượng dạng glycogen trong gan và cơ bắp.
• Hỗ trợ hệ thần kinh bằng cách duy trì chức năng não bộ.
• Tạo cấu trúc tế bào trong tham gia vào cấu tạo màng tế bào và DNA.

3. Phân Loại Carbohydrate

Carbohydrate được chia thành 3 nhóm chính

Đường đơn (Monosaccharide)

Dễ hấp thụ nhanh vào máu.

Ví dụ: Glucose, fructose (trái cây), galactose (sữa).

Đường đôi (Disaccharide)

Gồm hai phân tử đường đơn liên kết.

Ví dụ: Sucrose (đường mía), lactose (đường sữa), maltose (đường mạch nha).

Đường đa (Polysaccharide)

Cấu trúc phức tạp, hấp thụ chậm hơn.

Ví dụ: Tinh bột (gạo, khoai), glycogen (dự trữ trong gan), cellulose (chất xơ từ rau củ).

4. Nguồn Thực Phẩm Giàu Carbohydrate

Thực phẩm	Loại carbohydrate
Gạo, bánh mì, khoai	Tinh bột (polysaccharide)
Đường mía, mật ong	Sucrose, glucose, fructose
Trái cây	Fructose, glucose
Sữa	Lactose
Rau xanh	Chất xơ (cellulose)

Carbohydrate là nguồn năng lượng quan trọng giúp duy trì các hoạt động sống của cơ thể. Bổ sung đúng loại carbohydrate từ thực phẩm lành mạnh sẽ giúp duy trì sức khỏe và cân bằng năng lượng hiệu quả.