Cách Chiên Sake: Có Nên Dùng Bột Hay Chiên Không Cần Bột?

Sake hay còn gọi là cá hồi. Là một trong những nguyên liệu dễ chế biến và cực kỳ bổ dưỡng. Món cá hồi chiên giòn luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hay bữa tiệc cuối tuần. Tuy nhiên một câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn là liệu có nên chiên sake với bột hay không, nếu có thì nên dùng loại bột nào để có món ăn giòn rụm, thơm ngon? Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu các cách chiên sake với bột và chiên không bột cùng những mẹo giúp bạn có được món cá hồi chiên hoàn hảo.

Chiên Sake Bằng Bột Gì

Khi chiên sake, một trong những cách để tạo nên lớp vỏ giòn rụm chính là sử dụng các loại bột chiên. Dưới đây là một số loại bột phổ biến bạn có thể sử dụng để chiên sake:

1. Bột Chiên Giòn (Tempura Flour)

Bột chiên giòn, hay bột tempura, là loại bột nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản. Với khả năng tạo ra lớp vỏ mỏng, giòn và không quá nặng, bột tempura là sự lựa chọn tuyệt vời để chiên sake. Khi chiên với bột tempura, bạn sẽ có được món sake giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm mại bên trong. Đặc biệt, bạn có thể pha bột tempura với nước lạnh để tạo ra lớp vỏ giòn và nhẹ hơn.

2. Bột Mỳ (All-purpose Flour)

Bột mỳ là nguyên liệu cơ bản trong nhiều công thức chiên. Đây là lựa chọn đơn giản và dễ thực hiện nếu bạn không muốn dùng bột tempura. Bạn có thể sử dụng bột mỳ pha với một ít bột ngô để tạo độ giòn cho bánh. Tuy nhiên, lớp vỏ sẽ không giòn nhẹ như khi sử dụng bột tempura, mà sẽ hơi dày hơn một chút.

3. Bột Ngô (Cornstarch)

Bột ngô tạo ra lớp vỏ giòn mỏng, nhẹ và giòn lâu. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn có lớp vỏ giòn nhưng không muốn bánh quá dày. Bạn có thể sử dụng bột ngô thay thế cho bột mỳ hoặc kết hợp với bột mỳ để có được lớp vỏ giòn hoàn hảo.

4. Bột Gạo

Bột gạo tạo nên một lớp vỏ giòn nhẹ và không bị quá dày, rất phù hợp để chiên các loại thực phẩm mà bạn muốn giữ được độ giòn nhưng không quá nặng. Đặc biệt, bột gạo giúp món ăn không bị ngấy, làm cho món sake chiên càng thêm hấp dẫn.

5. Bột Chiên Xù (Panko)

Bột chiên xù là lựa chọn phổ biến trong các món chiên Nhật Bản. Nó tạo ra lớp vỏ giòn, xốp và giữ được độ giòn lâu hơn so với các loại bột chiên thông thường. Nếu bạn thích lớp vỏ giòn tan, bột panko sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Chiên Sake Không Cần Bột

Vậy nếu không muốn sử dụng bột, liệu bạn có thể chiên sake mà vẫn có món ăn ngon không? Câu trả lời là có, bạn hoàn toàn có thể chiên sake mà không cần bột, dưới đây là những mẹo giúp bạn có được món cá hồi chiên giòn ngon mà không cần phủ bột.

1. Sử Dụng Gia Vị Đơn Giản

Nếu bạn không muốn phủ bột, cách đơn giản nhất là ướp sake với các gia vị cơ bản như muối, tiêu, tỏi băm hoặc các gia vị yêu thích khác. Việc này sẽ giúp cá hồi thấm gia vị và ngon miệng hơn khi chiên. Hãy chắc chắn ướp cá ít nhất 15 phút trước khi chiên để gia vị thấm đều vào thịt cá.

2. Chiên Trực Tiếp Trong Dầu Nóng

Khi chiên sake không cần bột, bạn cần chú ý đến nhiệt độ của dầu. Hãy làm nóng dầu thật kỹ trước khi thả cá vào chiên, ở nhiệt độ khoảng 170°C đến 180°C. Điều này sẽ giúp cá hồi có lớp vỏ giòn mà không bị vỡ, đồng thời giữ được độ ẩm bên trong.

3. Dùng Dụng Cụ Chiên Phù Hợp

Để chiên sake không cần bột, bạn nên sử dụng chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng để dễ dàng chiên cá mà không bị dính. Bạn chỉ cần đảm bảo dầu đủ nóng và thả cá vào chảo cẩn thận để không làm hỏng hình dáng của cá.

4. Thử Các Phủ Bột Khác

Một mẹo khác nếu bạn không muốn phủ bột chiên giòn là thay thế bằng các gia vị như bột cà ri, gia vị nướng hoặc tiêu đen để tạo thêm hương vị cho món ăn. Những loại gia vị này sẽ giúp tăng độ hấp dẫn và sự đặc biệt cho món cá hồi chiên.

Bánh sake chiên là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị nên bạn có thể tùy chỉnh cách chế biến sao cho phù hợp với sở thích của mình. Nếu bạn thích món ăn giòn rụm, bột chiên giòn, bột tempura hay bột chiên xù là những lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên nếu bạn không muốn sử dụng bột, chiên sake không bột vẫn sẽ cho ra món cá giòn ngon nếu bạn chú ý đến gia vị với nhiệt độ dầu.

Dù chiên với bột hay không thì một mẹo quan trọng để có món sake chiên thành công chính là phải luôn kiểm tra độ nóng của dầu đảm bảo cá được chiên đều. Chúc bạn thực hiện thành công món sake chiên ngon miệng này.