Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì Và Bột Nở – Công Thức Đơn Giản, Thành Công Cao

Bánh bao là một món ăn quen thuộc rất dễ làm và phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Thông thường, men nở được sử dụng để giúp bánh có độ phồng và mềm xốp. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có sẵn men nở trong bếp. Vậy có thể làm bánh bao bằng bột nở được không? Hoàn toàn có thể. Bột nở giúp bánh xốp mà không cần thời gian ủ lâu, tiện lợi hơn cho những ai muốn làm bánh nhanh chóng. Trong bài viết này sẽ cùng khám phá cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

1. Bột nở có làm được bánh bao không?

Có, bột nở (baking powder) có thể dùng để làm bánh bao. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột nở sẽ có độ xốp khác so với bánh bao làm bằng men nở (yeast). Nếu dùng bột nở, bánh sẽ xốp nhưng không có độ dai mềm đặc trưng như bánh bao truyền thống dùng men nở.

Nếu bạn muốn làm bánh bao nhanh chóng, không cần thời gian ủ bột quá lâu, thì sử dụng bột nở là một lựa chọn phù hợp.

2. Tỷ lệ bột nở khi làm bánh bao

Tỷ lệ bột nở phù hợp để làm bánh bao là khoảng 1 – 2% so với lượng bột mì. Cụ thể:

• 500g bột mì cần khoảng 5 – 10g bột nở
• 1kg bột mì cần khoảng 10 – 20g bột nở

Nếu dùng quá nhiều bột nở, bánh có thể bị nở nhanh nhưng có vị đắng và không ngon.

3. Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì và bột nở

• 500g bột mì đa dụng
• 7g bột nở (khoảng 1,5 muỗng cà phê)
• 220ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
• 50g đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng cà phê giấm (giúp bánh trắng hơn)

Nhân bánh (tùy chọn)

• Nhân thịt xay, trứng cút
• Nhân đậu xanh hoặc nhân ngọt theo sở thích
• Có thể làm bánh bao không nhân nếu muốn đơn giản hơn

4. Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở

Bước 1: Trộn bột

• Rây bột mì vào tô lớn để bột mịn và không vón cục.
• Thêm đường, muối, bột nở vào bột mì, trộn đều.
• Cho sữa tươi, dầu ăn và giấm vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc máy nhào bột để tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
• Nhào bột trong khoảng 10 – 15 phút để bột dẻo hơn.

Bước 2: Ủ bột

• Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút để bột nở và tăng độ đàn hồi.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc cán dẹt để bọc nhân bánh.
• Nếu làm bánh không nhân, chỉ cần vo tròn bột thành hình bánh bao nhỏ.

Bước 4: Hấp bánh

• Chuẩn bị nồi hấp, lót giấy nến dưới bánh để tránh dính.
• Đun nước cho sôi rồi hạ lửa vừa, hấp bánh khoảng 15 – 20 phút.
• Không mở nắp nồi đột ngột để tránh bánh bị xẹp.

5. Thành phẩm và thưởng thức

Bánh bao làm bằng bột nở sẽ có độ xốp nhẹ, vỏ mềm nhưng không dai như bánh dùng men nở. Bạn có thể dùng nóng kèm nước tương hoặc tương ớt để tăng hương vị.

6. So sánh bột nở và men nở trong làm bánh bao

Tiêu chí	Bột Nở (Baking Powder)	Men Nở (Yeast)
Thời gian ủ bột	Không cần hoặc ủ rất ít	Cần ủ ít nhất 1 – 2 giờ
Độ xốp của bánh	Xốp nhẹ nhưng không dai	Xốp, dai và có độ nở tốt hơn
Hương vị	Không có mùi lên men	Có mùi men đặc trưng
Phù hợp cho ai?	Người muốn làm bánh nhanh	Người thích bánh bao truyền thống

Nếu có thời gian, bạn nên dùng men nở để bánh bao có độ dai xốp tốt hơn. Nhưng nếu muốn làm bánh nhanh mà vẫn ngon, bột nở là một lựa chọn tiện lợi.

Làm bánh bao bằng bột nở hoàn toàn có thể thực hiện được sẽ cho ra bánh mềm xốp nhẹ và không cần thời gian ủ lâu. Đây là cách làm phù hợp cho những ai không có men nở hoặc muốn làm bánh bao nhanh chóng tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bánh có độ dai mềm hơn thì hãy thử công thức với men nở để có hương vị chuẩn bánh bao truyền thống.

Dù làm theo cách nào cũng chỉ cần điều chỉnh lượng bột nở hợp lý và hấp bánh đúng cách, bạn sẽ có những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công