Cách Làm Bánh Bao Chiên Không Cần Bột Nở – Đơn Giản, Dễ Thành Công

Bánh bao chiên giòn rụm, thơm ngon là một món ăn hấp dẫn rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, nhiều người không thích dùng bột nở hoặc men nở vì lo ngại về sức khỏe hoặc đơn giản là không có sẵn nguyên liệu này trong bếp. Vậy làm thế nào để có được những chiếc bánh bao chiên xốp mềm mà không cần bột nở ? Hãy cùng khám phá công thức sau đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh

• 250g bột mì đa dụng
• 120ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh

Phần nhân bánh (tùy chọn)

Nếu muốn bánh bao có nhân, bạn có thể chuẩn bị một số loại nhân như

• Nhân thịt bằm, mộc nhĩ, trứng cút
• Nhân đậu xanh hoặc khoai môn nghiền
• Nhân phô mai béo ngậy

Nếu thích bánh bao không nhân, bạn có thể bỏ qua phần nhân mà vẫn có những chiếc bánh bao chiên ngon.

2. Cách làm bánh bao chiên không cần bột nở

Bước 1: Trộn bột

• Rây bột mì vào một tô lớn để bột mịn và không bị vón cục.
• Cho đường, muối vào bột rồi trộn đều.
• Thêm sữa tươi (hoặc nước ấm), dầu ăn và giấm vào bột. Giấm có tác dụng giúp bột nở tự nhiên khi chiên mà không cần dùng bột nở.
• Nhào bột đều tay trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước; nếu bột quá ướt, thêm một chút bột mì.

Bước 2: Ủ bột

• Dù không có men nở, nhưng ủ bột vẫn giúp bột nghỉ và tạo độ đàn hồi tốt hơn khi chiên.
• Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Sau khi ủ, chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
• Nếu có nhân, dàn bột thành từng miếng mỏng, cho nhân vào giữa rồi bọc kín.

Bước 4: Chiên bánh

• Đun nóng dầu trong chảo, lượng dầu nên đủ ngập khoảng ½ chiếc bánh để bánh chín đều.
• Khi dầu nóng (khoảng 160 – 170°C), thả bánh vào chiên lửa vừa. Không để lửa quá lớn vì bánh sẽ cháy bên ngoài mà chưa kịp chín bên trong.
• Chiên đến khi bánh có màu vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

3. Mẹo giúp bánh bao chiên giòn ngon

• Không chiên bánh ở nhiệt độ quá cao: Nhiệt độ lý tưởng là 160 – 170°C để bánh nở xốp, chín đều từ trong ra ngoài.
• Dùng giấm hoặc chanh: Tạo phản ứng giúp bánh có độ tơi nhẹ mà không cần bột nở.
• Không chiên quá lâu: Chỉ cần bánh vàng đều là có thể vớt ra, tránh bánh bị cứng.

4. Thưởng thức bánh bao chiên

Bánh bao chiên có thể ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc xì dầu tỏi ớt để tăng hương vị. Nếu thích ăn bánh mềm hơn, bạn có thể hấp trước khi chiên để bánh có độ xốp hơn.

Với công thức trên là bạn hoàn toàn có thể làm bánh bao chiên ngay tại nhà mà không cần dùng bột nở hay men nở. Vẫn đảm bảo thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Chúc bạn thành công.