Cách Làm Bánh Bột Báng Đậu Xanh – Dẻo Mềm, Thơm Béo, Chuẩn Vị Tuổi Thơ

Bánh bột báng đậu xanh là món bánh dân gian quen thuộc trong nhiều vùng quê Việt Nam đặc biệt ở miền Tây với miền Trung. Món bánh này có phần vỏ trong suốt, dẻo dẻo của bột báng, kết hợp với phần nhân đậu xanh béo ngậy, thơm mùi nước cốt dừa. Không chỉ ngon, bánh còn đẹp mắt mang đậm nét truyền thống.

Nếu bạn đang muốn tự tay thực hiện món bánh này tại nhà, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Báng Nhân Đậu Xanh

Phần vỏ bánh

• 200g bột báng

• 1 lít nước để ngâm và luộc

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 1 ít lá dứa (tùy chọn, để tạo mùi thơm cho phần bột)

Phần nhân bánh

• 150g đậu xanh đã cà vỏ

• 100ml nước cốt dừa

• 50g đường (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê bột nếp (tùy chọn, giúp nhân dẻo hơn)

Cách Làm Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh khoảng 3–4 tiếng hay qua đêm. Sau đó rửa sạch, để ráo.

2. Hấp hoặc nấu chín đậu xanh cho mềm, rồi dùng muỗng tán nhuyễn hay xay mịn.

3. Bắc chảo chống dính, cho đậu xanh, nước cốt dừa, đường, muối vào sên ở lửa nhỏ.

4. Khi hỗn hợp đặc lại và dẻo, có thể cho thêm bột nếp pha loãng nếu thích.

5. Viên thành từng viên tròn nhỏ (khoảng bằng đầu ngón tay cái), để riêng.

Chuẩn Bị Phần Vỏ Bột Báng

1. Ngâm bột báng trong nước lạnh 2–3 tiếng. Nếu dùng loại hạt to, có thể ngâm lâu hơn.

2. Luộc sơ bột báng trong nước sôi khoảng 5–7 phút cho đến khi hạt bắt đầu trong, nhưng vẫn còn lõi trắng.

3. Vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Mẹo: Có thể cho chút muối và lá dứa vào nước luộc để bột thơm hơn.

Gói Và Hấp Bánh Bột Báng

Dụng cụ cần có

• Lá chuối tươi hoặc đông lạnh, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho mềm

• Dây buộc hoặc tăm tre

Cách gói bánh

1. Trải lá chuối lên bàn, múc 1 muỗng bột báng đã luộc sơ vào giữa.

2. Đặt viên nhân đậu xanh lên, rồi phủ thêm 1 lớp bột báng bên trên.

3. Gói lại như gói bánh ít hoặc bánh tét nhỏ. Có thể gói hình chữ nhật hoặc vuông tùy thích.

4. Xếp bánh vào xửng hấp.

Hấp bánh

• Hấp cách thủy trong 20–25 phút đến khi bột báng trong hoàn toàn, nhân bên trong chín mềm.

• Để bánh nguội bớt trước khi mở lá.

Thưởng Thức

Bánh bột báng đậu xanh khi ăn có vị

• Vỏ ngoài dẻo, dai nhẹ, hơi bóng

• Nhân bên trong bùi, thơm nước cốt dừa, ngọt dịu

• Khi còn nóng ăn mềm dẻo, khi nguội vẫn giữ độ dẻo đặc trưng

Có thể ăn cùng mè rang, nước cốt dừa đặc, chỉ đơn giản là ăn nguyên chiếc cũng đã rất ngon.

Mẹo Nhỏ

• Lá chuối nên chọn loại bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để dễ gói không bị rách khi hấp.

• Có thể nhuộm bột báng với nước lá dứa, nước củ dền… để bánh có màu đẹp tự nhiên.

• Nếu không có lá chuối thì có thể dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để gói, dùng khuôn nhỏ hấp trực tiếp.

Bánh bột báng đậu xanh là món bánh giản dị nhưng mang đậm tinh thần ẩm thực truyền thống. Với những nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm dẻo, mềm mịn để đãi cả nhà.

Hãy thử một lần làm bánh bột báng – bạn sẽ thấy việc quay về với món quê xưa đôi khi không chỉ ngon, mà còn mang lại cảm giác thật yên bình.