Blog
Cách Nấu Bột Báng Dẻo Ngon, Luộc Không Sượng Và Biến Tấu Với Món Súp Độc Đáo
Bột báng là nguyên liệu phổ biến trong các món chè, bánh và gần đây còn được biến tấu thành nhiều món ăn nhẹ như súp, pudding, trà sữa topping. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi nấu – hạt hay bị sượng giữa, dính bết, không trong…
Vậy nấu bột báng như thế nào để vừa mềm, vừa dai, trong suốt đẹp mắt? Và món súp bột báng có gì đặc biệt? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Cách Luộc Bột Báng Đúng Cách
Luộc bột báng tưởng dễ nhưng nếu sai kỹ thuật, hạt sẽ bị đục lõi, bở ngoài – sượng trong.
Nguyên liệu
-
100g bột báng
-
1.5 lít nước
-
Một tô nước lạnh để trụng sau luộc
Các bước
-
Ngâm trước: Ngâm bột báng vào nước lạnh 15 – 30 phút để hạt mềm và đều nhiệt khi nấu.
-
Luộc lần 1
-
Đun sôi nước, cho bột báng vào.
-
Đảo nhẹ để hạt không dính đáy.
-
Luộc khoảng 10 – 12 phút. Hạt sẽ trong dần nhưng vẫn còn chấm trắng ở giữa.
-
-
Ủ chín
-
Tắt bếp, đậy nắp nồi, ủ thêm 10 phút. Hơi nóng giúp hạt chín đều mà không bị nát.
-
-
Rửa nước lạnh
-
Vớt ra, xả nước lạnh ngay để dừng quá trình chín và giúp hạt săn, không dính vào nhau.
-
Mẹo: Nếu cần dùng ngay, có thể luộc lần hai sau khi rửa, chỉ mất 3 – 5 phút nữa là hạt trong hoàn toàn.
Cách Nấu Bột Báng Dẻo Không Nát
Nếu bạn định cho bột báng vào món chè hoặc súp, hãy dùng phương pháp dưới đây
Cách làm
-
Sau khi luộc và rửa sạch bột báng, để ráo nước.
-
Thêm vào nồi chè hoặc súp đang sôi nhẹ.
-
Đun nhỏ lửa thêm 3 – 5 phút để bột báng ngấm vị món ăn.
-
Tránh đun lâu hoặc khuấy quá nhiều – dễ khiến hạt bể, nát.
Tỉ lệ lý tưởng: Với mỗi 100g bột báng, dùng cho khoảng 1 lít chè/súp để không quá đặc.
Súp Bột Báng – Món Ăn Lạ Miệng, Thanh Nhẹ
Món súp bột báng có nguồn gốc từ châu Á, đặc biệt được yêu thích trong ẩm thực Trung Quốc, Thái Lan, Malaysia. Tùy vùng mà món này có thể là súp ngọt hoặc súp mặn.
Dưới đây là 2 cách phổ biến
1. Súp bột báng nước cốt dừa (ngọt)
Nguyên liệu
-
100g bột báng
-
400ml nước
-
150ml nước cốt dừa
-
30g đường phèn hoặc đường cát
-
Lá dứa (tùy chọn)
Cách làm
-
Luộc bột báng theo hướng dẫn trên cho đến khi trong suốt.
-
Đun nước với lá dứa, thêm đường.
-
Cho bột báng đã chín vào, đun nhỏ lửa.
-
Thêm nước cốt dừa, khuấy nhẹ. Nêm ngọt vừa miệng.
-
Tắt bếp, để nguội hoặc dùng nóng đều được.
Vị béo – thơm – mềm dẻo, rất thích hợp làm món tráng miệng nhẹ.
2. Súp bột báng gà (mặn – kiểu Trung Hoa)
Nguyên liệu
-
50g bột báng (loại nhỏ)
-
1 ức gà luộc xé sợi
-
1 quả trứng gà (đánh tan)
-
1 lít nước dùng gà
-
Hành lá, tiêu, gừng
-
Gia vị: nước mắm, hạt nêm
Cách làm
-
Luộc bột báng đến khi trong suốt. Để riêng.
-
Đun sôi nước dùng gà, thêm gừng, hành, gà xé.
-
Đun sôi, nêm nếm. Rót từ từ trứng vào khi nước đang sôi nhẹ để tạo sợi trứng.
-
Cuối cùng cho bột báng vào, khuấy đều nhẹ tay. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Món súp này ấm bụng, nhẹ dạ, rất phù hợp cho người mệt, trẻ nhỏ, ăn sáng.
Bột báng tuy đơn giản nhưng cần biết cách nấu và luộc đúng cách mới phát huy được hết độ ngon – dai – trong – mềm đặc trưng. Dù bạn định làm chè, súp ngọt hay súp mặn, bột báng đều có thể kết hợp hài hòa và nâng tầm món ăn.
Hãy bắt đầu từ cách luộc chuẩn, bạn sẽ thấy bột báng không hề khó nấu – chỉ cần một chút kiên nhẫn và yêu bếp.
