Cách Làm Chân Giò Ủ Muối Ngon Tại Nhà – Mềm, Thơm, Đậm Đà

Chân giò ủ muối là một món ăn hấp dẫn với lớp da giòn cùng phần thịt săn chắc và đậm đà hương vị. Đây là món nhậu khoái khẩu của nhiều người, đồng thời cũng có thể kết hợp với cơm hay bún hoặc cuốn bánh tráng để tạo nên bữa ăn ngon miệng.

Không cần ra quán bạn hoàn toàn có thể làm chân giò ủ muối ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo là bạn sẽ có ngay một món ăn chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh, hợp khẩu vị gia đình.

Chân Giò Ủ Muối Là Gì

Chân giò ủ muối là món ăn được làm từ chân giò heo tươi, được ướp muối và gia vị trong một khoảng thời gian nhất định để thịt có độ đậm đà, săn chắc hơn. Sau đó, chân giò có thể được luộc, hấp hoặc chiên giòn tùy theo sở thích.

Món ăn này không chỉ có vị ngon mà còn bảo quản được lâu, rất phù hợp để làm món nhậu hoặc món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 cái chân giò heo chân trước hoặc chân sau
• 100g muối hột
• 1 muỗng cà phê tiêu hạt
• 3-4 lá nguyệt quế (tạo hương thơm)
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
• Gừng tươi
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)

Cách Làm Chân Giò Ủ Muối

Bước 1: Sơ Chế Chân Giò

Chân giò sau khi mua về cần rửa sạch, cạo lông, sau đó ngâm với nước muối loãng pha chanh để khử mùi hôi.

Chần chân giò trong nước sôi có gừng đập dập khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh để thịt săn chắc hơn.

Bước 2: Ướp Chân Giò Với Muối

• Trộn muối hột, tiêu hạt, đường, lá nguyệt quế, tỏi băm, hành tím băm, rượu trắng và ngũ vị hương thành hỗn hợp ướp.
• Dùng dao khứa nhẹ lên phần da và thịt để gia vị thấm sâu hơn.
• Xoa đều hỗn hợp muối lên chân giò, đặc biệt là bên trong phần thịt.
• Bọc chân giò bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ.

Bước 3: Ủ Chân Giò Với Muối

Có hai cách phổ biến để ủ chân giò muối, tùy theo sở thích và điều kiện thực hiện.

Cách 1: Ủ Trong Muối Khô

• Đổ một lớp muối hột vào nồi hoặc hộp lớn, đặt chân giò lên trên, sau đó phủ thêm một lớp muối hột nữa.
• Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để thịt thấm vị.
• Sau khi ủ xong, lấy chân giò ra rửa sạch với nước ấm để loại bỏ lượng muối dư thừa.

Cách 2: Luộc Chân Giò Sau Khi Ủ

• Đun nước sôi với gừng, hành tím và lá nguyệt quế.
• Cho chân giò vào luộc ở lửa nhỏ trong 1,5 – 2 giờ đến khi thịt chín mềm.
• Vớt chân giò ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn của da.

Bước 4: Chiên Giòn Hoặc Hấp Thêm (Tùy Chọn)

• Nếu thích ăn giòn, sau khi luộc có thể chiên chân giò trong dầu nóng đến khi lớp da vàng giòn.
• Nếu muốn giữ nguyên vị thanh nhẹ, có thể hấp lại một lần nữa trước khi thưởng thức.

Cách Thưởng Thức Chân Giò Ủ Muối

Chân giò ủ muối ngon nhất khi được thái lát mỏng, ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo hoặc kim chi để cân bằng hương vị. Ngoài ra, có thể dùng thêm nước chấm như

• Muối tiêu chanh
• Nước mắm tỏi ớt
• Nước tương pha mù tạt

Chân giò muối cũng có thể dùng để cuốn bánh tráng cùng rau sống và bún tươi, tạo thành một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.

Mẹo Giúp Món Chân Giò Ủ Muối Ngon Hơn

• Chọn chân giò trước vì phần thịt mềm hơn chân giò sau.
• Ướp ít nhất 24 giờ, nhưng nếu có thời gian, ướp 48 giờ sẽ ngon hơn.
• Buộc chặt chân giò trước khi luộc để thịt không bị rời rạc khi thái lát.
• Ngâm chân giò vào nước đá sau khi luộc giúp phần da giòn và đẹp mắt hơn.
• Có thể thêm bột ớt hoặc tiêu xay nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ.

Chân Giò Ủ Muối Bảo Quản Được Bao Lâu

• Nếu chưa luộc, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 ngày, hoặc ngăn đông 1 tháng.
• Nếu đã luộc chín, nên dùng trong 3 ngày để giữ được hương vị tốt nhất.

Chân giò ủ muối là món ăn thơm ngon khá đơn giản nhưng cần có sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn sẽ có ngay một món chân giò ủ muối chuẩn vị rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Hãy thử thực hiện ngay hôm nay để tận hưởng hương vị đậm đà của món ăn này.