Cách Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp Và Kem Túi Bằng Bột Gạo Nếp – Món Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Ẩm thực Hàn – Việt luôn có điểm giao thoa thú vị như cùng yêu thích những món muối chua, món ngọt dẻo mềm, những cách chế biến dân dã mà đầy sáng tạo. Trong bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá hai món cực hot: kim chi cải thảo không cần bột nếp đơn giản hơn, dễ bảo quản hơn; với cả kem túi bằng bột gạo nếp phiên bản “kem tuổi thơ” dẻo mịn, béo ngậy mà ai cũng mê.

Phần 1: Cách Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp – Giữ Vị Truyền Thống, Đơn Giản Hơn

Kim chi là món ăn quốc dân của Hàn Quốc và ngày càng phổ biến tại Việt Nam. Trong công thức truyền thống, bột nếp thường được dùng để nấu thành hồ, giúp hỗn hợp gia vị kết dính tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có sẵn bột nếp, hoàn toàn có thể làm kim chi không cần bột nếp mà vẫn giữ nguyên độ ngon, chua cay hài hòa.

Nguyên liệu

• 1 cây cải thảo to

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng nhỏ

• 1 bó hành lá

• 1/2 quả táo hoặc lê

• 1/2 củ hành tây

• 5 tép tỏi

• 1 nhánh gừng nhỏ

• 4 – 5 thìa ớt bột Hàn Quốc (tùy khẩu vị)

• 2 – 3 thìa nước mắm ngon

• 2 thìa đường

• 1 thìa muối hột

• 1 ít nước lọc

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cải thảo

• Chẻ đôi hoặc chẻ tư cây cải, rửa sạch.

• Rắc muối hột vào từng lớp lá, để khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm và ra nước.

• Sau đó rửa sạch muối và để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Cà rốt và củ cải thái sợi.

• Hành lá cắt khúc.

• Táo/lê, hành tây, tỏi, gừng đem xay nhuyễn cùng nước mắm và đường. Hỗn hợp này sẽ tạo độ sánh thay cho bột nếp.

Bước 3: Trộn kim chi

• Trộn hỗn hợp xay nhuyễn với ớt bột Hàn Quốc, cà rốt, củ cải, hành lá.

• Dùng găng tay, phết đều hỗn hợp gia vị lên từng lớp lá cải thảo.

Bước 4: Ủ kim chi

• Xếp cải thảo đã ướp vào hũ kín.

• Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày (mùa nóng có thể chỉ cần 24h), sau đó cho vào ngăn mát để làm chậm quá trình lên men.

Kết quả: Kim chi lên vị tự nhiên, có độ sánh nhẹ nhờ táo và hành tây, không cần dùng đến bột nếp. Mùi thơm dịu, vị chua cay đậm đà – rất hợp ăn kèm cơm trắng, mì gói hoặc làm nhân bánh.

Phần 2: Cách Làm Kem Túi Bằng Bột Gạo Nếp – Món Kem Tuổi Thơ Dẻo Mịn, Lạ Miệng

Kem túi – hay còn gọi là kem bịch – từng là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Ngày nay, món kem này được biến tấu thêm bột gạo nếp để tạo độ sánh, dẻo, mềm – rất độc đáo và lạ miệng.

Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản, không cần máy làm kem.

Nguyên liệu

• 50g bột gạo nếp (hoặc bột nếp thường đều được)

• 500ml sữa tươi không đường

• 150ml sữa đặc

• 100ml nước cốt dừa (hoặc kem béo)

• 2 thìa đường (tăng giảm tùy khẩu vị)

• Túi kem hoặc túi zip nhỏ

Cách làm

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem

• Cho bột gạo nếp vào nồi, thêm 100ml sữa, khuấy tan hoàn toàn.

• Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi bột chín và hỗn hợp đặc sánh nhẹ.

• Thêm phần sữa tươi còn lại, nước cốt dừa, sữa đặc, đường vào.

• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nóng và đồng nhất (không cần đun sôi mạnh).

Bước 2: Lọc và để nguội

• Lọc hỗn hợp qua rây để kem mịn mượt.

• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi.

Bước 3: Đóng gói và làm lạnh

• Dùng phễu đổ hỗn hợp vào túi kem. Buộc chặt miệng túi.

• Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng.

Thành phẩm: Kem túi mềm dẻo, thơm béo, có vị ngọt dịu. Nhờ có bột gạo nếp, kem không bị dăm đá như kem thường, ăn vào thấy mượt và dính nhẹ nơi đầu lưỡi – rất giống kem Hàn Quốc.

Một Vài Biến Tấu Kem Túi Gạo Nếp Bạn Có Thể Thử

• Kem socola: Thêm 2 thìa cacao vào hỗn hợp bột khi nấu

• Kem trái cây: Xay xoài, dâu hoặc sầu riêng trộn cùng hỗn hợp kem

• Kem cafe: Thêm 1 thìa cafe đen pha đậm vào phần sữa

Bạn có thể sáng tạo không giới hạn với nền kem gạo nếp này mà không lo ngấy hoặc quá béo.

Không cần nguyên liệu cầu kỳ, không cần thiết bị phức tạp bạn vẫn có thể làm ra những món ăn ngon – dễ – sạch tại nhà. Dù là kim chi cải thảo không bột nếp hay kem túi từ bột gạo nếp thì cả hai đều thể hiện sự tinh tế sáng tạo trong ẩm thực khi biết tận dụng những gì có sẵn trong gian bếp.