Blog

Cách Làm Và Nấu Bánh Canh Bột Gạo – Mềm Dai, Chuẩn Vị Miền Quê

Bánh canh bột gạo là một trong những món ăn đậm chất quê hương, phổ biến từ miền Trung, miền Nam đến tận miền Tây sông nước. Dẻo mềm, trắng trong, sợi bánh canh làm từ bột gạo mang đến hương vị mộc mạc, khác biệt hoàn toàn so với các loại bún hay phở.

Bạn đang muốn tự tay làm sợi bánh canh từ bột gạo, nấu thành món bánh canh cá lóc, chả cá hay bánh canh nước cốt dừa dân dã? Hay đang phân vân không biết bánh canh bột gạo có cần luộc không? Mua ở đâu cho tiện? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ A đến Z.

Bánh Canh Bột Gạo Là Gì

Khác với bánh canh bột lọc (bằng bột năng) hay bánh canh công nghiệp (làm sẵn đóng gói), bánh canh bột gạo là loại được làm thủ công từ bột gạo nguyên chất hoặc phối trộn với bột năng để tăng độ dai.

Đặc trưng của bánh canh bột gạo

  • Mềm, dai nhẹ, không bị dính răng

  • Có vị bùi tự nhiên từ bột gạo

  • Sợi có thể làm bằng tay (xắt) hoặc ép qua khuôn

gạp huế gần

Phần 1: Cách Làm Sợi Bánh Canh Bằng Bột Gạo

Nguyên liệu

  • 300g bột gạo

  • 100g bột năng (giúp dai hơn, không bắt buộc)

  • 250ml nước sôi (đun sôi thật kỹ)

Các bước thực hiện

  1. Trộn bột: Trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn.

  2. Đổ nước sôi: Cho từ từ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa trộn đều bằng muỗng hoặc đũa.

  3. Nhào bột: Khi hỗn hợp bớt nóng, dùng tay nhào thành khối dẻo mịn, không dính tay.

  4. Tạo hình sợi:

    • Cách 1 (xắt tay): Cán bột dày khoảng 0.5cm, cắt sợi đều nhau.

    • Cách 2 (dùng khuôn): Cho bột vào khuôn ép bánh canh, nặn thẳng vào nồi nước sôi.

Phần 2: Bánh Canh Bột Gạo Có Cần Luộc Không

Có. Luộc là bước quan trọng để

  • Giúp sợi bánh chín đều, không còn mùi bột sống

  • Làm sợi bánh trong hơn, không bị đục

  • Giữ được độ dai và không dính vào nhau

Cách luộc sợi bánh canh bột gạo

  1. Đun sôi nồi nước lớn (có thể cho chút dầu ăn để chống dính).

  2. Thả từng mẻ bánh canh vào. Khi sợi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm 2 – 3 phút cho chín hoàn toàn.

  3. Vớt ra, xả qua nước lạnh để bánh săn lại, rồi để ráo.

Phần 3: Cách Nấu Bánh Canh Bột Gạo – 3 Phiên Bản Chuẩn Nhà Làm

1. Bánh Canh Cá Lóc Bột Gạo – Đậm Vị Miền Trung

Nguyên liệu

  • Sợi bánh canh bột gạo (đã làm hoặc mua)

  • 500g cá lóc (lọc xương, cắt lát)

  • Hành, nghệ, nước mắm, tiêu, hành phi

Cách làm

  1. Ướp cá với nước mắm, nghệ, hành tím, tiêu trong 15 phút.

  2. Xào cá sơ cho săn rồi cho vào nồi nước dùng (xương ống hoặc nước lọc).

  3. Hầm 30 phút, nêm nếm vừa ăn.

  4. Cho sợi bánh canh đã luộc vào nồi nước dùng, đun sôi lại là xong.

Mẹo nhỏ: Thêm hành lá, rau răm khi ăn sẽ dậy mùi rất thơm.

2. Bánh Canh Chả Cá Bột Gạo – Đậm Đà Kiểu Nha Trang

Nguyên liệu

  • Sợi bánh canh bột gạo

  • 300g chả cá (chiên sẵn hoặc sống)

  • Nước dùng xương hoặc tôm khô

  • Hành, ngò, tiêu, nước mắm

Cách làm

  1. Nấu nước dùng từ xương hoặc tôm khô.

  2. Cắt chả cá thành miếng vừa ăn, thả vào nước dùng.

  3. Cho bánh canh đã luộc vào nấu 3 phút.

  4. Nêm mắm, tiêu, hành ngò.

Tùy biến: Có thể thêm chả hấp, trứng cút hoặc rau cải để đổi vị.

3. Bánh Canh Bột Xắt Nước Cốt Dừa – Món Ngọt Miền Tây

Nguyên liệu

  • Sợi bánh canh bột gạo xắt tay

  • 300ml nước cốt dừa

  • 100g đường thốt nốt (hoặc đường cát)

  • Muối, lá dứa, mè rang

Cách làm

  1. Nấu nước cốt dừa với đường, chút muối và lá dứa.

  2. Khi sôi nhẹ, thả bánh canh vào nấu đến khi mềm.

  3. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Rắc mè rang khi ăn.

Gợi ý: Có thể thêm khoai lang hấp, đậu xanh hoặc hạt trân châu để phong phú hơn.

Phần 4: Mua Bánh Canh Bột Gạo Ở Đâu

Nếu bạn không có thời gian làm sợi bánh canh tại nhà, có thể mua sẵn tại

1. Chợ truyền thống

  • Quầy bán bún, bánh ướt thường có bán sợi bánh canh tươi

  • Hỏi mua loại “bánh canh bột gạo xắt” – dùng trong ngày

2. Siêu thị

  • Winmart, Co.opmart, Big C…

  • Tìm loại “bánh canh tươi” hoặc “bánh canh khô bột gạo”

3. Cửa hàng làm bánh hoặc nguyên liệu

  • Beemart, Abby, Bakerland…

  • Có bán bột gạo để bạn tự làm tại nhà

4. Online (Shopee, Tiki, Lazada)

  • Tìm kiếm: “sợi bánh canh bột gạo tươi”, “bánh canh bột xắt handmade”

  • Ưu tiên shop có đánh giá cao, đóng gói hút chân không, giao nhanh

Bánh canh bột gạo là món ăn truyền thống dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Từ sợi bánh dẻo mềm làm thủ công đến nước dùng thơm ngọt hay nước cốt dừa béo ngậy mà mỗi phiên bản bánh canh đều mang đậm dấu ấn vùng miền. Dù là bánh canh cá lóc miền Trung, chả cá Nha Trang hay bánh canh ngọt miền Tây thì chỉ cần chút thời gian là bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà với nguyên liệu đơn giản.

Bóng đá trực tuyến Xoilac