Khoáng Chất: Vai Trò, Phân Loại và Nguồn Cung Cấp Từ Thực Phẩm

Cơ thể con người cần nhiều dưỡng chất để duy trì sự sống trong đó khoáng chất đóng vai trò không thể thiếu. Thiếu khoáng chất làm cho sức khỏe suy giảm, cơ thể mất cân bằng. Để đảm bảo cung cấp đầy đủ rất cần hiểu rõ vai trò và nguồn thực phẩm chứa các khoáng chất này. Vậy khoáng chất là gì ? Có trong thực phẩm nào ? Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.

1. Khoáng chất là gì

Khoáng chất là các nguyên tố vô cơ thiết yếu mà cơ thể con người cần để duy trì các chức năng sống quan trọng. Chúng tham gia vào nhiều quá trình sinh học như chuyển hóa, duy trì hệ thần kinh, cơ bắp và xương khớp.

2. Vai trò của khoáng chất

Khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể

• Hỗ trợ hệ xương và răng: Canxi và phốt pho là hai khoáng chất quan trọng giúp xương và răng chắc khỏe.
• Duy trì chức năng thần kinh: Natri, kali và magie giúp truyền tín hiệu thần kinh, điều hòa huyết áp và cân bằng dịch trong cơ thể.
• Tham gia vào quá trình chuyển hóa: Sắt là thành phần quan trọng của hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu.
• Tăng cường miễn dịch: Kẽm và selen có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả.

3. Các loại khoáng chất

Khoáng chất được chia thành hai nhóm chính

3.1. Khoáng chất đa lượng

Là các khoáng chất cơ thể cần với lượng lớn

• Canxi (Ca): Giúp xương và răng chắc khỏe, hỗ trợ co cơ và đông máu.
• Magiê (Mg): Quan trọng cho chức năng thần kinh và cơ bắp.
• Kali (K): Duy trì cân bằng nước và hỗ trợ hoạt động tim mạch.
• Natri (Na): Giúp duy trì áp suất thẩm thấu và hỗ trợ truyền tín hiệu thần kinh.
• Phốt pho (P): Tham gia cấu trúc ADN, ARN và năng lượng tế bào.

3.2. Khoáng chất vi lượng

Là các khoáng chất cơ thể cần với lượng nhỏ nhưng vẫn rất quan trọng

• Sắt (Fe): Thành phần chính của hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu.
• Kẽm (Zn): Hỗ trợ hệ miễn dịch, quá trình phát triển và chữa lành vết thương.
• Selen (Se): Chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
• Iốt (I): Quan trọng cho tuyến giáp, giúp sản xuất hormone điều hòa trao đổi chất.
• Đồng (Cu): Hỗ trợ sản xuất hồng cầu và duy trì hệ thần kinh.

4. Khoáng chất có trong thực phẩm nào

Mỗi loại khoáng chất có thể tìm thấy trong các nguồn thực phẩm tự nhiên khác nhau

• Canxi: Sữa, phô mai, sữa chua, rau xanh cải bó xôi, bông cải xanh hoặc cá hồi;
• Magiê: Hạt hạnh nhân, hạt điều, rau xanh, chuối;
• Kali: Chuối, khoai lang, bơ, đậu;
• Sắt: Thịt đỏ, gan, hải sản, các loại đậu, rau lá xanh;
• Kẽm: Hải sản hàu, tôm rồi thì thịt bò hay các loại hạt;
• Selen: Cá, trứng, ngũ cốc nguyên hạt;
• Iốt: Muối iốt, rong biển, sữa, trứng.

5. Các khoáng chất cần thiết cho cơ thể

Cơ thể cần một số khoáng chất nhất định để duy trì sức khỏe, bao gồm

• Canxi – tốt cho xương.
• Sắt – quan trọng cho máu.
• Kali – giúp duy trì huyết áp ổn định.
• Magiê – hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.
• Kẽm – tăng cường hệ miễn dịch.
• Iốt – cần thiết cho chức năng tuyến giáp.

6. Thực phẩm bổ sung khoáng chất

Nếu chế độ ăn uống không cung cấp đủ khoáng chất, có thể sử dụng các thực phẩm bổ sung như

• Viên uống bổ sung canxi, magie, sắt: Dành cho người thiếu hụt.
• Nước khoáng: Giúp bổ sung các khoáng chất cần thiết.
• Thực phẩm chức năng giàu khoáng chất: Như sữa bột bổ sung vi chất, viên uống tổng hợp vitamin và khoáng chất.

Khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể từ hệ xương khớp, thần kinh đến miễn dịch. Bổ sung khoáng chất từ thực phẩm tự nhiên là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên nếu cần sử dụng thực phẩm bổ sung vẫn nên tham khảo ý kiến chuyên gia để đảm bảo hiệu quả và an toàn.