Mực Nướng Muối Ớt – Món Ngon Đậm Đà, Dễ Làm Tại Nhà

Mực nướng muối ớt là một trong những món hải sản hấp dẫn với vị cay nồng, mặn mà, lớp ngoài giòn thơm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt. Đặc biệt là mực một nắng nướng muối ớt có hương vị đặc biệt hơn nhờ quá trình phơi khô giúp mực săn chắc nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, mực rang muối cũng là một món ăn giòn rụm, đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi vào những dịp đặc biệt.

Dưới đây là cách chế biến từng món một cách chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách Làm Mực Nướng Muối Ớt

Nguyên Liệu

• Mực tươi: 500g nếu dùng mực một nắng thì chọn loại dày thịt
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Ớt tươi: 2 – 3 quả (tùy khẩu vị cay)
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Mật ong hoặc đường: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tiêu, bột ngọt: Tùy khẩu vị

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Mực

• Mực rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
• Khía vài đường trên thân mực để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Làm Sốt Muối Ớt

• Giã nhuyễn muối hột, ớt và tỏi băm.
• Trộn hỗn hợp với dầu ăn, nước mắm, mật ong (hoặc đường), tiêu và bột ngọt.

Bước 3: Ướp Mực

• Xoa đều hỗn hợp muối ớt lên mực, để thấm gia vị khoảng 20 – 30 phút.

Bước 4: Nướng Mực

• Nướng than hoa: Đặt mực lên vỉ, nướng trên lửa than vừa phải. Trở đều tay để mực chín vàng đều, không bị cháy.
• Nướng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, nướng khoảng 10 – 15 phút.
• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 10 phút, lật mặt và nướng thêm 5 phút.

Bước 5: Hoàn Thành

• Mực chín vàng, thơm lừng, cắt nhỏ vừa ăn.
• Ăn kèm với muối tiêu chanh, rau răm và dưa leo để tăng hương vị.

2. Cách Làm Mực Một Nắng Nướng Muối Ớt

Mực một nắng là loại mực được phơi dưới nắng một lần, giữ được độ tươi nhưng thịt săn chắc hơn, giúp món nướng thơm ngon đặc biệt.

Nguyên Liệu

• Mực một nắng: 1 con (~300 – 500g)
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Ớt tươi: 2 – 3 quả
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn hoặc bơ lạt: 2 muỗng canh
• Mật ong hoặc đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu, bột ngọt: Tùy khẩu vị

Cách Làm

• Sơ chế mực: Mực một nắng rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
• Làm sốt muối ớt: Giã muối hột, ớt và tỏi, trộn với dầu ăn, nước mắm, mật ong và tiêu.
• Ướp mực: Xoa đều sốt lên mực, để ít nhất 30 phút.
• Nướng mực:
  • Nếu nướng than hoa: Nướng trên lửa vừa, trở đều tay.
  • Nếu nướng lò nướng: 200°C trong 12 phút, lật mặt và nướng thêm 5 phút.
  • Nếu nướng nồi chiên không dầu: 180°C trong 10 phút.
• Thưởng thức: Cắt mực thành miếng vừa ăn, chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

3. Cách Làm Mực Rang Muối

Mực rang muối là một món hải sản giòn rụm, mặn mà, rất thích hợp để nhâm nhi hoặc làm món nhậu.

Nguyên Liệu

• Mực tươi: 500g
• Bột chiên giòn: 100g
• Muối rang: 3 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Bơ lạt hoặc dầu ăn: 20g
• Lá chanh thái chỉ: 5 – 7 lá
• Sả cây: 3 cây

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Mực

• Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Lăn mực qua lớp bột chiên giòn để tạo độ giòn khi chiên.

Bước 2: Chiên Giòn Mực

• Đun nóng dầu, thả từng miếng mực vào chiên đến khi vàng giòn.
• Vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Rang Muối

• Bắc chảo mới, cho bơ lạt vào đun nóng.
• Phi thơm tỏi băm, ớt băm, sả và lá chanh.
• Cho muối rang vào chảo, đảo đều.
• Thêm mực đã chiên vào, đảo nhanh tay để muối bám đều.

Bước 4: Hoàn Thành

• Cho mực rang muối ra đĩa, rắc thêm tiêu xay.
• Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh.

4. Mẹo Làm Mực Nướng Muối Ớt, Mực Một Nắng Nướng Và Mực Rang Muối Ngon

• Chọn mực tươi: Mực có da sáng bóng, mắt trong, thịt chắc sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Ướp đủ thời gian: Giúp mực ngấm gia vị đậm đà hơn.
• Nướng lửa vừa: Không nướng quá lửa để mực không bị khô cứng.
• Dùng muối hạt to: Tạo độ mặn vừa phải, không quá gắt.
• Thêm lá chanh và sả: Giúp tăng hương thơm đặc trưng.

Mực nướng muối ớt hay mực một nắng nướng muối ớt và mực rang muối đều là những món hải sản hấp dẫn, dễ làm, rất phù hợp cho những bữa tiệc cuối tuần hoặc dịp đặc biệt. Nếu bạn yêu thích hải sản nướng hay chiên giòn hãy thử ngay công thức trên để chiêu đãi gia đình.