Blog
Tất Tần Tật Về Trân Châu: Làm Từ Bột Gì Và Cách Tự Làm Trân Châu Tại Nhà
Trà sữa trân châu không còn xa lạ gì với giới trẻ, thậm chí đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực hiện đại. Điều làm nên linh hồn cho ly trà sữa không gì khác chính là những viên trân châu dẻo dai, thơm ngọt. Nhưng ít ai thực sự biết rõ trân châu được làm từ gì, có thể tự làm tại nhà hay không. Nếu bạn đang tò mò về thành phần với cách làm nên loại topping huyền thoại này thì bài viết dưới đây chính là dành cho bạn.
Trân Châu Làm Từ Bột Gì
Thành phần chính để làm nên những viên trân châu dai ngon chính là bột năng. Đây là loại bột được chiết xuất từ củ khoai mì (sắn), có khả năng tạo độ dẻo, dai và bóng trong khi nấu chín. Bột năng còn có một điểm đặc biệt là khi gặp nhiệt độ cao, nó chuyển sang dạng trong suốt, giúp tạo ra vẻ ngoài bóng mượt bắt mắt cho viên trân châu.
Ngoài bột năng, một số loại trân châu đặc biệt còn kết hợp thêm
-
Bột gạo: giúp viên trân châu mềm hơn, không quá dai
-
Bột nếp: thường dùng trong các loại trân châu có nhân như đậu xanh, mè đen hoặc phô mai
-
Bột cacao, bột trà xanh, bột khoai môn: tạo màu sắc và hương vị đa dạng
-
Tinh than tre: sử dụng trong loại trân châu đen phổ biến, tạo màu đặc trưng mà không cần dùng phẩm màu nhân tạo
Về bản chất, trân châu không quá cầu kỳ về nguyên liệu, nhưng đòi hỏi kỹ thuật ở khâu nhào bột và nấu đúng cách để có được độ dai chuẩn.
Tại Sao Nên Tự Làm Trân Châu Tại Nhà
Việc tự tay làm trân châu không chỉ mang lại cảm giác thú vị, mà còn giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu. Trong thời gian gần đây, nhiều lo ngại về phẩm màu công nghiệp, chất bảo quản trong các loại topping chế biến sẵn khiến người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn các nguyên liệu tự nhiên, an toàn.
Tự làm trân châu tại nhà bạn sẽ
-
Chủ động chọn nguyên liệu tươi sạch, không phụ gia độc hại
-
Tạo được hương vị và màu sắc theo sở thích
-
Điều chỉnh độ dai, ngọt theo khẩu vị cá nhân
-
Tiết kiệm chi phí và trải nghiệm niềm vui làm bếp
Không cần máy móc phức tạp, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với vài nguyên liệu cơ bản và một chiếc nồi nước sôi.
Cách Làm Trân Châu Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu cơ bản
-
100g bột năng (có thể tăng tùy theo nhu cầu)
-
60ml nước sôi
-
1 muỗng cà phê đường nâu (tùy chọn)
-
Một ít bột năng khô để áo
Nếu bạn muốn tạo trân châu màu đen, có thể hòa tan đường nâu vào nước sôi để dùng làm dung dịch nhào bột. Nếu thích màu nâu nhạt hay xanh matcha, chỉ cần thay đổi phần nguyên liệu màu tự nhiên tương ứng.
Cách làm từng bước
-
Chuẩn bị bột
Cho bột năng vào một tô lớn. Nếu sử dụng đường nâu hoặc nguyên liệu tạo màu, hòa tan vào nước sôi trước. -
Nhào bột
Đổ nước sôi từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó dùng tay nhào đến khi bột kết dính thành khối dẻo mịn, không còn vón cục. -
Tạo hình trân châu
Ngắt từng viên bột nhỏ, lăn tròn thành viên cỡ bằng hạt đậu xanh hoặc lớn hơn tùy thích. Rắc ít bột khô để tránh dính. -
Luộc trân châu
Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc. Khuấy nhẹ vài lần đầu để viên không dính đáy nồi. Khi thấy trân châu nổi lên, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút. -
Ủ và làm nguội
Tắt bếp, đậy nắp ủ trân châu thêm 10–15 phút để đảm bảo viên được chín đều từ trong ra ngoài. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. -
Ngâm đường hoặc mật ong
Nếu muốn giữ độ bóng và tăng vị ngọt, ngâm trân châu đã nguội vào siro đường hoặc mật ong loãng. Bảo quản trong ngăn mát và dùng trong ngày để giữ độ dai.
Một Vài Biến Thể Sáng Tạo Khác
Không dừng lại ở trân châu đen quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm các phiên bản hấp dẫn khác như
-
Trân châu trắng từ bột năng tinh khiết
-
Trân châu matcha từ bột trà xanh
-
Trân châu cacao hoặc socola từ bột cacao nguyên chất
-
Trân châu nhân phô mai: bọc lớp bột quanh viên phô mai nhỏ, khi luộc xong sẽ có lớp ngoài dai, bên trong chảy mềm
-
Trân châu nhân đậu xanh hoặc khoai môn: làm topping cho chè hoặc món tráng miệng truyền thống
Với mỗi biến thể, bạn chỉ cần giữ nguyên kỹ thuật nhào bột – tạo viên – luộc – ủ – ngâm đường là có thể cho ra đời những mẻ trân châu chất lượng, không kém gì ngoài tiệm.
Lưu Ý Khi Làm Và Bảo Quản Trân Châu
-
Bột năng rất nhanh khô khi để ngoài không khí, nên cần nhào và vo viên nhanh tay
-
Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản trân châu sống trong ngăn mát khoảng 1–2 ngày, nhưng tốt nhất nên nấu ngay sau khi làm
-
Trân châu đã luộc chỉ nên để trong siro hoặc nước đường khoảng 4–6 tiếng để giữ được độ dẻo, tránh bị cứng hoặc bở
Trân châu là một trong những topping dễ làm nhất nếu bạn nắm vững nguyên liệu chính – bột năng – cùng kỹ thuật nhào bột, luộc đúng cách. Tự làm trân châu không chỉ mang lại trải nghiệm thú vị trong căn bếp còn giúp bạn tạo nên những ly trà sữa, bát chè thơm ngon, an toàn đúng khẩu vị.
Hãy thử bắt đầu từ những công thức đơn giản nhất, sau đó sáng tạo theo phong cách riêng của bạn. Trân châu tự làm khi kết hợp cùng trà sữa nhà nấu hay các món tráng miệng thuần Việt chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê.
