Blog
Bột Bắp Là Gì? Công Dụng, Cách Dùng Và Giá Trị Dinh Dưỡng Cần Biết
Bột bắp là một trong những loại bột được sử dụng rộng rãi trong cả nấu ăn lẫn làm bánh. Tuy nhiên, nhiều người vẫn hay nhầm lẫn giữa bột bắp, bột ngô, bột năng, không rõ bột bắp để làm gì, có bao nhiêu calo hay cách sử dụng đúng ra sao. Nếu bạn cũng đang có những câu hỏi này, hãy cùng tìm hiểu kỹ trong bài viết dưới đây nhé!
Bột bắp là bột gì
Bột bắp (hay còn gọi là bột ngô) là loại bột được nghiền mịn từ hạt bắp khô (ngô). Tùy theo phương pháp chế biến, bột bắp có thể mịn như bột mì hoặc hơi thô như bột semolina.
Không nên nhầm lẫn bột bắp (cornstarch) với bột ngô nguyên hạt xay (cornmeal) – vốn có kết cấu thô hơn và được dùng nhiều trong các món bánh Mỹ.
Bột bắp làm từ gì
Thành phần duy nhất của bột bắp chính là hạt bắp. Hạt bắp được làm sạch, phơi hoặc sấy khô, sau đó nghiền thành bột mịn.
Có hai loại phổ biến
-
Bột bắp tinh luyện (Cornstarch)
-
Chỉ lấy phần tinh bột của hạt bắp.
-
Màu trắng, mịn, không mùi.
-
Dùng làm đặc súp, nước sốt, làm bánh mềm, pudding…
-
-
Bột ngô xay thô (Corn flour)
-
Xay từ toàn bộ hạt bắp.
-
Màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, có mùi thơm của ngô.
-
Thường dùng trong các món bánh truyền thống như bánh ngô, bánh bột chiên.
-
Bột bắp để làm gì
Bột bắp rất đa năng, có thể dùng cho nhiều mục đích khác nhau trong nấu ăn và làm bánh
Trong nấu ăn
-
Tạo độ sánh cho món súp, nước sốt, chè, nước mắm chua ngọt…
-
Làm mềm thịt: Trộn với chút nước và ướp thịt để làm mềm trước khi chiên/xào.
-
Tẩm chiên giòn: Dùng để áo lớp ngoài của thịt, hải sản, rau củ khi chiên.
Trong làm bánh
-
Làm bánh mềm mịn: Pudding, bánh flan, bánh hấp, bánh sữa bắp…
-
Tăng độ giòn: Khi kết hợp với bột mì, giúp lớp vỏ giòn mà không bị dày cộm.
-
Thay thế bột mì trong một số công thức không chứa gluten.
Trong mỹ phẩm và đời sống
-
Phấn rôm tự nhiên: Hút ẩm, làm mềm da.
-
Khử mùi hôi giày: Rắc bột bắp vào giày giúp hút ẩm và mùi.
-
Dùng làm mặt nạ dưỡng da khi kết hợp với sữa tươi, mật ong.
Công dụng của bột bắp – Vì sao nên có sẵn trong bếp
1. Tăng độ sánh mà không làm thay đổi mùi vị
Khác với bột mì hay bột năng, bột bắp tạo sánh trong và nhẹ, không làm món ăn bị nồng hay đặc quá mức.
2. Không chứa gluten – phù hợp người ăn kiêng
Bột bắp không chứa gluten, phù hợp cho người bị dị ứng gluten hoặc theo chế độ ăn không gluten (gluten-free).
3. Giá rẻ, dễ tìm, bảo quản đơn giản
-
Bột bắp có giá từ 15.000–40.000 VNĐ/500g tùy thương hiệu.
-
Dễ mua ở siêu thị, tạp hóa, chợ hoặc online.
-
Chỉ cần bảo quản nơi khô thoáng, kín gió.
Cách sử dụng bột bắp đúng cách
1. Khi tạo độ sánh
-
Không cho trực tiếp vào món đang nấu sôi.
-
Pha bột bắp với chút nước lạnh trước (tạo hỗn hợp “slurry”), rồi đổ từ từ vào món ăn đang nấu.
-
Khuấy đều để tránh vón cục.
2. Khi làm bánh hoặc pudding
-
Dùng rây lọc bột trước khi trộn để bột mịn.
-
Có thể kết hợp với sữa, trứng, đường để làm bánh hấp, bánh nướng hoặc món tráng miệng mềm mịn.
3. Khi dùng để ướp thực phẩm
-
Trộn thịt với bột bắp và chút dầu/muối để giữ độ ẩm và làm mềm thịt trước khi chế biến.
Bột bắp bao nhiêu calo
Theo thông tin dinh dưỡng, 100g bột bắp chứa khoảng 381 calo. Thành phần chính
-
Carbohydrate: ~91g
-
Protein: ~0.3g
-
Chất béo: Gần như bằng 0
-
Chất xơ: ~1g
Lưu ý
-
Bột bắp chứa nhiều tinh bột nhưng ít dinh dưỡng nếu so với ngũ cốc nguyên hạt.
-
Không nên dùng quá nhiều nếu bạn đang kiểm soát cân nặng.
-
Tuy nhiên, với lượng vừa phải trong nấu ăn, hoàn toàn an toàn và không gây béo nếu kết hợp hợp lý.
Bột bắp là nguyên liệu quen thuộc nhưng lại vô cùng linh hoạt – từ việc tạo độ sánh, làm bánh, chiên giòn cho đến chăm sóc da. Với đặc tính không chứa gluten, dễ sử dụng và giá thành rẻ, bột bắp xứng đáng là một nguyên liệu nên có trong mọi căn bếp.
Nếu bạn đang thắc mắc bột bắp làm gì ăn, thì câu trả lời là: rất nhiều món ngon từ mặn đến ngọt. Và chỉ với một chút khéo léo, bạn đã có thể tận dụng bột bắp để nâng tầm món ăn hàng ngày rồi đấy!
