Bột Nếp Làm Bánh Gì? 10 Món Bánh Truyền Thống Từ Bột Nếp Đơn Giản Dễ Làm

Bột nếp là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món bánh truyền thống của Việt Nam. Từ bánh ngọt đến bánh mặn dễ thấy bột nếp luôn tạo nên độ dẻo, thơm đặc trưng mà khó có loại bột nào thay thế được. Vậy bột nếp làm bánh gì ngon? Cách làm các loại bánh từ bột nếp ra sao?

Trong bài viết này bạn sẽ khám phá đầy đủ các loại bánh làm từ bột nếp kèm theo cách làm chi tiết để có thể tự tay vào bếp bất cứ lúc nào.

1. Bánh Trôi Nước – Món Bánh Ngọt Dẻo Truyền Thống

Một trong những món bánh nổi tiếng nhất từ bột nếp chính là bánh trôi nước. Vỏ bánh dẻo mềm, nhân đậu xanh ngọt bùi, chan với nước đường gừng ấm nóng – tất cả tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa mang ý nghĩa truyền thống.

Nguyên liệu

• Bột nếp

• Đậu xanh cà vỏ

• Đường

• Gừng, mè rang

Cách làm

Nhào bột với nước ấm đến khi dẻo mịn. Vo nhân đậu xanh đã sên ngọt. Nặn bánh, luộc cho đến khi nổi lên. Nấu nước đường gừng, chan lên bánh và dùng nóng.

2. Bánh Rán Bằng Bột Nếp – Vỏ Giòn, Nhân Đậm Đà

Bánh rán là món ăn vặt cực kỳ quen thuộc. Có hai loại phổ biến: bánh rán ngọt và bánh rán mặn – cả hai đều có thể làm bằng bột nếp để tạo độ dẻo giòn hấp dẫn.

2.1. Cách Làm Bánh Rán Đường Bằng Bột Nếp

Bánh có vỏ giòn, sau đó được lăn qua lớp đường kết tinh ngọt lịm.

Nguyên liệu

• Bột nếp

• Bột tẻ (giúp bánh không quá dẻo)

• Đường trắng

• Mè trắng (tùy chọn)

Cách làm

Nhào bột, nặn bánh thành viên tròn nhỏ, chiên vàng giòn. Sau đó thắng đường và đảo bánh cho đường bám đều.

2.2. Cách Làm Bánh Rán Bột Nếp Nhân Đậu Xanh

Phiên bản bánh rán ngọt có nhân bên trong, dẻo hơn, béo hơn.

Nguyên liệu

• Bột nếp, bột tẻ

• Đậu xanh, đường

• Dầu ăn

Cách làm

Sên nhân đậu xanh, vo viên. Bọc bột nếp bên ngoài, nặn tròn. Chiên lửa nhỏ cho chín đều. Khi bánh nguội, có thể rắc thêm mè hoặc áo đường.

2.3. Cách Làm Bánh Rán Mặn Bằng Bột Nếp

Nhân mặn từ thịt xay, mộc nhĩ, miến là điểm khác biệt. Lớp vỏ bằng bột nếp giòn rụm khi chiên.

Nguyên liệu

• Bột nếp

• Nhân thịt xay, nấm, miến

• Gia vị: tiêu, nước mắm, hành tím

Cách làm

Xào nhân vừa chín, để nguội. Nặn bánh như thông thường. Chiên ngập dầu, vỏ vàng giòn là hoàn thành.

3. Bánh In Bằng Bột Nếp – Bánh Khô, Dễ Bảo Quản

Bánh in là món bánh cổ truyền thường có mặt trong mâm cỗ Tết hay cúng giỗ. Làm từ bột nếp rang và đường, bánh in có vị ngọt dịu, mùi thơm đặc trưng.

Nguyên liệu

• Bột nếp rang (đã chín)

• Đường cát hoặc đường bột

• Nước hoa bưởi hoặc vani

• Khuôn bánh in

Cách làm

Trộn bột với đường, thêm nước hương hoa nhẹ, nhồi vừa tay. Ép vào khuôn, gõ nhẹ để lấy bánh ra. Để khô thoáng 1 – 2 ngày là dùng được.

4. Bánh Bao Từ Bột Nếp – Biến Tấu Dẻo Lạ

Không giống bánh bao thường làm từ bột mì, phiên bản bánh bao làm bằng bột nếp có lớp vỏ mềm dai, thơm mùi nếp, phù hợp làm bánh chay hoặc bánh ngọt.

Nguyên liệu

• Bột nếp

• Nhân đậu xanh hoặc nhân mè đen

• Dầu ăn, đường

Cách làm

Nhào bột nếp với nước, tạo thành khối dẻo. Bọc nhân, nặn thành hình bánh bao nhỏ. Hấp chín khoảng 10 – 12 phút. Khi ăn có thể rưới thêm chút nước cốt dừa.

5. Các Loại Bánh Ngon Khác Làm Từ Bột Nếp

Ngoài những món đã kể, bột nếp còn có thể dùng để làm nhiều loại bánh truyền thống khác chẳng hạn

5.1. Bánh ít trần

Bột nếp bọc nhân đậu xanh hoặc nhân mặn, hấp chín. Món này mềm dai, thơm mùi hành phi, rất phổ biến trong các dịp cúng giỗ.

5.2. Bánh nếp chiên

Khác với bánh rán, bánh nếp chiên thường là bánh không nhân, chiên giòn ngoài, mềm trong. Có thể rắc thêm đường, mè, chấm mật mía.

5.3. Bánh dày truyền thống

Làm từ bột nếp giã nhuyễn, hấp chín, ép thành miếng tròn dẹp. Thường ăn kèm giò lụa hoặc chấm mật.

5.4. Bánh phu thê

Làm từ bột nếp ngâm, gói trong lá chuối hoặc lá dứa, nhân đậu xanh, có thêm dừa sợi. Đây là món bánh truyền thống trong lễ cưới.

Mẹo Làm Bánh Ngon Từ Bột Nếp

• Chọn bột nếp thơm, nguyên chất: Nên dùng bột nếp cái hoa vàng, bột có màu trắng ngà, thơm nhẹ, không chua.

• Trộn thêm bột tẻ nếu cần: Với những món bánh chiên hoặc hấp yêu cầu vỏ mềm nhưng không dính, hãy trộn thêm một phần nhỏ bột tẻ.

• Dùng nước ấm để nhào bột: Nước ấm giúp bột nếp dẻo mịn hơn và không bị vón.

Bột nếp là nguyên liệu dân dã nhưng lại có thể biến hóa thành vô vàn món bánh ngon từ bánh trôi nước truyền thống, bánh rán giòn tan đến bánh in khô giòn hay bánh bao nếp dẻo thơm. Dù bạn đang tìm kiếm món ngọt hay mặn, hấp hay chiên thì bột nếp đều có thể đáp ứng với hương vị đặc trưng mà không loại bột nào thay thế được.

Bạn hoàn toàn có thể bắt đầu hành trình làm bánh tại nhà chỉ với một ít bột nếp cùng vài nguyên liệu đơn giản. Càng làm sẽ càng mê bởi vì mùi thơm của nếp, vì vị dẻo ngọt khó quên, vì cảm giác tự tay tạo ra món ngon truyền thống cho người thân yêu.