Cách Làm Bánh Tiêu – Có và Không Có Bột Nở

Bánh tiêu là món ăn đường phố quen thuộc với lớp vỏ phồng xốp đã thế giòn bên ngoài và mềm bên trong. Để làm bánh tiêu đạt chuẩn, bột nở hoặc men nở thường được sử dụng để giúp bánh phồng đẹp khi chiên. Tuy nhiên nếu không có bột nở thì vẫn có cách làm bánh tiêu bằng các nguyên liệu thay thế.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh tiêu với bột nở rồi cả cách làm không cần bột nở cũng như cách làm bánh tiêu sữa thơm ngon.

1. Cách Làm Bánh Tiêu Có Bột Nở

Nguyên liệu

• 300g bột mì đa dụng
• 5g bột nở (baking powder)
• 5g muối
• 50g đường
• 150ml nước ấm
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng cà phê vừng (mè trắng)

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Rây bột mì và bột nở vào một tô lớn.
• Hòa tan đường với nước ấm, sau đó đổ vào tô bột.
• Thêm muối và dầu ăn, trộn đều rồi nhào bột đến khi mịn.

Bước 2: Ủ bột

• Bọc kín tô bột, ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nghỉ.

Bước 3: Tạo hình

• Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt khoảng 1cm.
• Lăn qua mè trắng để tăng hương vị.

Bước 4: Chiên bánh

• Đun nóng dầu, chiên bánh trên lửa vừa đến khi vàng giòn.

Kết quả

• Bánh tiêu phồng đẹp xốp và có độ giòn nhẹ nhờ bột nở.

2. Cách Làm Bánh Tiêu Không Cần Bột Nở

Nếu không có bột nở, có thể thay thế bằng men nở để giúp bánh phồng đều.

Nguyên liệu

• 300g bột mì
• 3g men nở (instant yeast)
• 50g đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 150ml nước ấm
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng canh mè trắng

Cách làm

Bước 1: Kích hoạt men

• Hòa men nở vào nước ấm cùng đường, để yên 5-10 phút đến khi có bọt khí.

Bước 2: Trộn bột

• Trộn bột mì cùng muối và nước men vào tô lớn.
• Nhào đến khi bột mịn, thêm dầu ăn rồi tiếp tục nhào.

Bước 3: Ủ bột

• Ủ bột trong 1-2 giờ đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình và chiên bánh

• Chia bột, cán dẹt và phủ mè trắng.
• Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi vàng đều.

Kết quả

• Bánh tiêu vẫn phồng to rất mềm và dai tự nhiên nhờ men nở.

3. Cách Làm Bánh Tiêu Sữa Không Cần Bột Nở

Bánh tiêu sữa có hương thơm đặc biệt, mềm hơn bánh tiêu truyền thống.

Nguyên liệu

• 300g bột mì
• 3g men nở
• 50g đường
• 150ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng canh mè trắng

Cách làm

Bước 1: Kích hoạt men với sữa ấm

• Hòa men nở vào sữa ấm cùng đường rồi khuấy đều và để yên 10 phút.

Bước 2: Trộn bột và ủ bột

• Trộn bột mì với muối, sau đó đổ hỗn hợp men vào nhào đến khi mịn.
• Ủ bột 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.

Bước 3: Cán bột và chiên

• Cán bột thành từng miếng nhỏ, phủ mè trắng.
• Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi phồng to.

Kết quả

• Bánh tiêu sữa có vị ngọt nhẹ, thơm mùi sữa nhai mềm và dai.

4. Bột Nở Kim Nga Làm Bánh Tiêu Được Không

Bột nở Kim Nga là một loại baking powder, có thể dùng để làm bánh tiêu. Tuy nhiên cần lưu ý

• Chỉ nên dùng 1-2% trọng lượng bột mì để tránh bánh bị bở.
• Không cần ủ bột quá lâu mà chỉ cần nghỉ bột khoảng 30-45 phút.

Cách sử dụng bột nở Kim Nga trong bánh tiêu

• Dùng 5g bột nở Kim Nga cho 300g bột mì.
• Trộn trực tiếp vào bột khô, sau đó thêm nước cùng đường và dầu ăn.
• Nhào bột, nghỉ 30 phút rồi chiên bánh.

Bánh tiêu làm từ bột nở Kim Nga sẽ xốp nhẹ, không quá dai như khi dùng men nở.

Có thể làm bánh tiêu bằng bột nở hoặc men nở.

Không có bột nở, có thể dùng men nở nhưng cần thời gian ủ lâu hơn.

Bánh tiêu sữa có thể làm không cần bột nở mà vẫn thơm ngon nhờ men nở và sữa tươi.

Bột nở Kim Nga có thể dùng cho bánh tiêu, giúp bánh nở nhanh mà không cần ủ lâu.

Tùy vào nguyên liệu có sẵn mà bạn có thể chọn cách làm bánh tiêu phù hợp để có thành phẩm ngon nhất.