Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Bột Nở và Không Cần Bột Nở

Bánh bông lan là một món bánh mềm cùng xốp và thơm ngon, rất phù hợp cho mọi dịp. Thông thường để bánh có độ nở đẹp, người ta thường sử dụng bột nở (baking powder). Tuy nhiên nếu không có bột nở thì bạn vẫn có thể làm bánh bông lan bằng cách đánh bông trứng hoặc dùng các nguyên liệu thay thế khác.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh bông lan có bột nở và cách làm bánh bông lan không cần bột nở, để bạn có thể linh hoạt lựa chọn theo nguyên liệu có sẵn.

1. Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Bột Nở

Bột nở giúp bánh bông lan nở đều, xốp nhẹ mà không cần phải đánh trứng quá kỹ.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 120g bột mì đa dụng
• 5g bột nở (baking powder)
• 100g đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 50ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê vani
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

• Rây bột mì và bột nở vào tô lớn để bột mịn, không vón cục.

Bước 2: Đánh trứng

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Đánh lòng trắng trứng với đường và muối đến khi bông mềm.

Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu

• Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, trộn nhẹ.
• Thêm sữa tươi, dầu ăn và vani, khuấy đều.
• Rây hỗn hợp bột vào từ từ, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold để giữ độ bông của trứng.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 170°C trong 30-35 phút.

Kết quả

• Bánh mềm, nở đều và có độ xốp nhẹ nhờ bột nở.

2. Cách Làm Bánh Bông Lan Không Cần Bột Nở

Nếu không có bột nở, có thể dùng kỹ thuật đánh bông trứng để tạo độ xốp cho bánh.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 120g bột mì đa dụng
• 100g đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 50ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê vani
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Tách trứng

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng với muối và đường đến khi bông cứng.

Bước 3: Kết hợp nguyên liệu

• Thêm từng lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông, khuấy nhẹ nhàng.
• Thêm dầu ăn, sữa tươi và vani, trộn đều.
• Rây bột mì vào, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để giữ không khí trong bột.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 170°C.
• Nướng bánh trong 30-35 phút đến khi vàng đẹp.

Kết quả

• Bánh vẫn xốp mà không cần bột nở, nhờ trứng được đánh bông đúng cách.

3. Không Có Bột Nở Thì Thay Bằng Gì

Nếu công thức yêu cầu bột nở nhưng bạn không có, có thể thay thế bằng

Bột nở cần thay thế	Thay bằng
1 muỗng cà phê bột nở	½ muỗng cà phê muối nở + ½ muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh
1 muỗng cà phê bột nở	2 lòng trắng trứng đánh bông (giúp bánh xốp tự nhiên)
1 muỗng cà phê bột nở	½ muỗng cà phê men nở (cần ủ bột lâu hơn)

Lưu ý: Nếu dùng muối nở (baking soda), cần có axit (giấm hoặc chanh) để kích hoạt.

Có thể làm bánh bông lan bằng bột nở để giúp bánh nở đều, xốp nhẹ.

Không có bột nở vẫn làm được bánh bông lan chỉ cần đánh bông trứng đúng kỹ thuật.

Có thể thay thế bột nở bằng muối nở + giấm hoặc lòng trắng trứng đánh bông.

Dù có hay không có bột nở thì bạn vẫn có thể làm bánh bông lan ngon nếu biết cách áp dụng đúng phương pháp.