Pizza là một trong những món ăn phổ biến trên thế giới và để có một chiếc bánh ngon thì phần đế pizza đóng vai trò rất quan trọng. Thông thường, đế bánh pizza sử dụng men nở để tạo độ xốp, dai. Tuy nhiên nếu không có men nở hoặc bột nở thì bạn vẫn có thể làm đế bánh pizza thơm ngon bằng cách thay đổi công thức.

1. Cách Làm Đế Pizza Không Cần Bột Nở

Không cần men nở hay bột nở, bạn vẫn có thể làm đế bánh pizza ngon bằng cách sử dụng bột mì, sữa chua hoặc giấm để tạo độ mềm.

Nguyên liệu

• 250g bột mì đa dụng
• 120ml sữa chua không đường hoặc 100ml nước + 1 muỗng cà phê giấm
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Trộn bột mì và muối trong một tô lớn.
• Thêm sữa chua vào từ từ, nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn. Nếu dùng giấm, trộn giấm vào nước trước rồi đổ vào bột.
• Thêm dầu ô liu, tiếp tục nhào khoảng 5-7 phút.

Bước 2: Cán đế bánh

• Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng, đặt bột xuống và cán mỏng theo kích thước mong muốn.

Bước 3: Nướng sơ đế bánh

• Làm nóng lò ở 200°C trong 10 phút.
• Nướng sơ đế bánh khoảng 5-7 phút trước khi thêm nhân.

Bước 4: Thêm nhân và nướng hoàn tất

• Phết sốt cà chua, thêm phô mai, topping tùy thích.
• Nướng tiếp ở 200°C trong 12-15 phút.

Kết quả

• Đế bánh mềm vừa, không quá giòn, phù hợp cho những ai thích pizza kiểu mỏng.
• Sữa chua hoặc giấm giúp bánh có độ xốp nhẹ mà không cần bột nở.

2. Cách Làm Đế Pizza Bằng Bột Nở

Nếu bạn không có men nở nhưng có bột nở (baking powder), hãy thử công thức này.

Nguyên liệu

• 250g bột mì
• 1 muỗng cà phê bột nở
• ½ muỗng cà phê muối
• 120ml nước ấm
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn.
• Thêm nước và dầu ô liu vào, nhào đến khi bột dẻo mịn.

Bước 2: Cán bột và tạo hình

• Cán bột thành đế bánh dày hoặc mỏng tùy sở thích.

Bước 3: Nướng sơ đế bánh

• Làm nóng lò ở 200°C.
• Nướng sơ đế trong 5-7 phút trước khi thêm nhân.

Bước 4: Hoàn thành pizza

• Thêm sốt, phô mai và topping yêu thích.
• Nướng tiếp 12-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Kết quả

• Đế bánh có độ giòn nhẹ, không dai như khi dùng men nở nhưng vẫn ngon.
• Bột nở giúp bánh nở vừa phải, không bị quá cứng.

3. Không Có Bột Nở Thay Bằng Gì

Nếu công thức yêu cầu bột nở nhưng bạn không có, có thể thay thế bằng các nguyên liệu sau

Bột nở cần thay thế	Thay bằng
1 muỗng cà phê bột nở	½ muỗng cà phê muối nở + ½ muỗng cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh)
1 muỗng cà phê bột nở	½ muỗng cà phê men nở (cần ủ bột lâu hơn)
1 muỗng cà phê bột nở	2 lòng trắng trứng đánh bông (giúp bánh có độ xốp)

Lưu ý: Nếu dùng muối nở (baking soda), bạn cần có thành phần axit như giấm hoặc chanh để kích hoạt.

4. Làm Bánh Không Có Bột Nở Thay Bằng Gì

Nếu bạn muốn làm bánh mà không có bột nở, hãy thử các cách sau

Bánh ngọt (như bánh bông lan, bánh pancake)

• Dùng lòng trắng trứng đánh bông: Giúp bánh bông xốp tự nhiên.
• Dùng men nở: Nếu có thời gian ủ bột lâu hơn, men nở có thể thay thế bột nở.

Bánh mì, pizza, bánh bao

• Dùng men nở thay bột nở: Nhưng cần ủ bột lâu hơn.
• Dùng sữa chua hoặc giấm + baking soda: Giúp tạo độ nở nhẹ.

Không cần bột nở hoặc men nở, vẫn có thể làm đế pizza bằng cách dùng sữa chua hoặc giấm để giúp bánh mềm hơn.

Bột nở có thể thay bằng muối nở kết hợp với giấm cùng men nở hoặc lòng trắng trứng.

Nếu làm bánh mà không có bột nở thì có thể dùng lòng trắng trứng đánh bông hoặc men nở để tạo độ xốp.

Hiểu rõ cách thay thế nguyên liệu sẽ giúp bạn linh hoạt hơn trong việc làm bánh mà không cần lo lắng khi thiếu một thành phần nào đó.