Cách Làm Ghẹ Rang Muối, Càng Ghẹ Rang Muối Và Bánh Canh Ghẹ Muối Ớt Xanh

Ghẹ là một trong những loại hải sản có hương vị thơm ngon cùng thịt chắc và ngọt tự nhiên. Khi kết hợp với muối khiến món ăn không chỉ đậm đà mà còn kích thích vị giác. Các món như ghẹ rang muối, ghẹ sữa rang muối hay càng ghẹ rang muối và bánh canh ghẹ muối ớt xanh đều rất được ưa chuộng, đặc biệt là trong các bữa tiệc hải sản hoặc những buổi họp mặt gia đình.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm các món ngon từ ghẹ với muối sẽ giúp bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà.

1. Cách Làm Ghẹ Rang Muối – Thơm Ngon, Đậm Đà

Ghẹ rang muối có lớp vỏ giòn, phần thịt ngọt mềm, thấm đều vị mặn của muối, tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Ghẹ biển: 2 – 3 con
• Muối hột: 3 muỗng canh
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu hạt giã dập: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ghẹ

• Rửa sạch ghẹ, tách mai, bỏ yếm, giữ lại gạch ghẹ.
• Đập nhẹ càng ghẹ để khi chế biến thấm gia vị hơn.
• Lăn ghẹ qua một lớp bột bắp để khi chiên có độ giòn.

Bước 2: Chiên ghẹ

• Đun nóng dầu trong chảo, cho ghẹ vào chiên đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt.
• Vớt ghẹ ra để ráo dầu.

Bước 3: Rang muối

• Rang muối hột trên chảo khô cho đến khi muối khô lại, sau đó thêm tỏi, hành tím băm và tiêu hạt vào đảo đều.
• Cho ghẹ đã chiên vào chảo, đảo đều cho muối bám vào ghẹ.

Bước 4: Thưởng thức

Ghẹ rang muối ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc để tăng thêm hương vị.

2. Cách Làm Càng Ghẹ Rang Muối

Càng ghẹ là phần có nhiều thịt, khi rang muối sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên và có lớp vỏ giòn, hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Càng ghẹ biển: 500g
• Muối hột: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Rửa sạch càng ghẹ, đập nhẹ vỏ để dễ thấm gia vị.
• Trộn càng ghẹ với một ít bột bắp, chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm hành tỏi, cho muối vào rang khô, sau đó cho càng ghẹ vào đảo đều đến khi muối bám chặt vào vỏ ghẹ.
• Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức cùng muối tiêu chanh.

3. Cách Làm Ghẹ Sữa Rang Muối

Ghẹ sữa có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, dễ ăn. Khi rang muối, ghẹ có vị giòn rụm, đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi.

Nguyên liệu

• Ghẹ sữa: 300g
• Muối hột: 2 muỗng canh
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Ghẹ sữa rửa sạch, để ráo nước.
• Trộn ghẹ với bột bắp, chiên giòn rồi vớt ra.
• Phi thơm tỏi, ớt, cho muối vào rang khô, sau đó cho ghẹ vào đảo đều.
• Ghẹ giòn có thể ăn kèm với rau thơm hoặc chấm muối tiêu tắc.

4. Cách Làm Bánh Canh Ghẹ Muối Ớt Xanh

Bánh canh ghẹ muối ớt xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh dai mềm, nước dùng đậm đà từ ghẹ và vị chua cay của muối ớt xanh.

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 2 con
• Bánh canh bột gạo: 300g
• Xương heo: 500g
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Rau răm, hành lá
• Muối ớt xanh: 2 muỗng canh
• Nước mắm, tiêu, đường

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi hầm trong khoảng 1 – 2 giờ để lấy nước dùng.
• Thêm hành tím nướng và gừng vào nồi nước để tạo vị ngọt thanh.

Bước 2: Sơ chế ghẹ

• Ghẹ rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để nguội và bóc lấy thịt.
• Giữ lại mai ghẹ để trang trí khi ăn.

Bước 3: Nấu bánh canh

• Đun sôi nước dùng, nêm nếm với muối, nước mắm, tiêu và đường.
• Cho bánh canh vào nấu khoảng 3 – 5 phút đến khi sợi bánh mềm.
• Thêm thịt ghẹ vào nồi, khuấy nhẹ để nước dùng thấm vào thịt.

Bước 4: Thưởng thức

• Múc bánh canh ra tô, đặt mai ghẹ lên trên, rắc thêm hành lá, rau răm và tiêu.
• Khi ăn, chấm ghẹ với muối ớt xanh để tăng hương vị.

Ghẹ là nguyên liệu hải sản dễ chế biến nên khi kết hợp với muối tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn như ghẹ rang muối, ghẹ sữa rang muối hay như càng ghẹ rang muối và bánh canh ghẹ muối ớt xanh. Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng từ vị giòn đậm đà của ghẹ rang muối đến sự thanh ngọt, béo ngậy của bánh canh ghẹ.

Với những công thức đơn giản này là bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ngon từ ghẹ ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.