Cách Làm Ớt Ngâm Giấm – Bí Quyết Làm Gia Vị Chua Cay Tuyệt Vời

Ớt ngâm giấm là một loại gia vị phổ biến được yêu thích bởi hương vị chua thanh và cay nồng đặc trưng. Không chỉ làm tăng hương vị cho các món ăn như phở, bún, hủ tiếu mà ớt ngâm giấm còn dễ thực hiện tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ớt ngâm giấm thơm ngon. Bảo quản lâu mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt này nhé.

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Ớt tươi: 200g nhớ chọn loại ớt cay hoặc ít cay tùy khẩu vị.
• Giấm trắng: 300ml giấm gạo hoặc giấm táo để tăng hương vị.
• Đường: 2-3 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Tỏi: 4-5 tép (giúp tăng hương thơm cho hỗn hợp).
• Nước lọc: 200ml.
• Hũ thủy tinh: 1 cái rửa sạch và tiệt trùng.

2. Cách Làm Ớt Ngâm Giấm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch ớt tươi rồi để ráo nước. Rồi tùy vào sở thích mà bạn có thể để nguyên trái, cắt lát hoặc bổ đôi. Nếu muốn giảm độ cay chỉ cần loại bỏ bớt hạt ớt.
• Tỏi bóc vỏ rửa sạch và thái lát mỏng.
• Rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn để tránh nhiễm khuẩn.

Bước 2: Pha Hỗn Hợp Giấm Ngâm

• Đun sôi nước lọc thêm giấm trắng, đường, và muối vào. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ ngâm giúp tránh làm chín ớt khiến ớt mất độ giòn.

Bước 3: Ngâm Ớt

• Xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh xen kẽ để gia vị được ngấm đều.
• Đổ hỗn hợp giấm đã nguội vào hũ và đảm bảo giấm ngập hoàn toàn ớt và tỏi.
• Đậy kín nắp hũ để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 4: Ủ và Thưởng Thức

• Sau khoảng 2-3 ngày lúc này ớt ngâm giấm đã lên men và sẵn sàng để sử dụng.
• Khi đã dùng bảo quản hũ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ ớt giòn lâu hơn.

3. Mẹo Làm Ớt Ngâm Giấm Ngon

• Ưu tiên chọn ớt đỏ tươi không bị héo hoặc dập để đảm bảo màu sắc đẹp và hương vị tốt nhất.
• Ngâm ớt trong nước đá khoảng 10 phút sau khi rửa sạch để giữ độ giòn khi ngâm giấm.
• Hỗn hợp giấm nên có vị chua thanh và ngọt nhẹ. Tỷ lệ tham khảo là 3 phần giấm : 2 phần nước : 1 phần đường.
• Giấm nóng sẽ làm mềm ớt và tỏi. Khiến hỗn hợp mất đi độ giòn và tươi ngon.

4. Công Dụng Của Ớt Ngâm Giấm

Gia vị chấm

Ớt ngâm giấm là món ăn kèm tuyệt vời cho các món phở, bún, hủ tiếu hoặc gỏi.

Tăng hương vị món ăn

Dùng để nêm vào các món xào, nộm, hoặc nước chấm tạo vị chua cay độc đáo.

Hỗ trợ tiêu hóa

Giấm kích thích sản sinh enzym tiêu hóa kết hợp với capsaicin trong ớt giúp tăng cường trao đổi chất.

Tăng cường miễn dịch

Tỏi và giấm có tính kháng khuẩn. Giúp cơ thể chống lại vi khuẩn gây bệnh.

5. Lưu Ý Khi Sử Dụng Ớt Ngâm Giấm

• Dùng ớt ngâm giấm vừa phải để tránh ảnh hưởng đến dạ dày, đặc biệt ở người có tiền sử viêm loét dạ dày.
• Để hũ ớt ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh nhớ tránh để ở nhiệt độ cao dễ làm ớt bị mốc.
• Nếu thấy hỗn hợp có mùi lạ hoặc bọt trắng cần bỏ đi để đảm bảo an toàn.

Ớt ngâm giấm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bữa ăn còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với cách làm đơn giản trên hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà giúp vừa tiết kiệm vừa an toàn. Hãy thử ngay để làm phong phú thêm thực đơn gia đình với món ớt ngâm giấm thơm ngon, giòn cay hoàn hảo.