Cách Làm Rượu Nho Ngâm Đường Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Rượu nho ngâm đường là một loại thức uống vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Quá trình lên men tự nhiên giúp rượu có vị chua ngọt dịu nhẹ cùng nồng độ cồn vừa phải và mùi thơm đặc trưng của nho. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu nho ngâm đường đơn giản tại nhà để có một bình rượu nho ngon đúng điệu.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Nho tươi 2 kg nên chọn nho đỏ hoặc nho đen để có màu đẹp.
• Đường phèn hoặc đường cát trắng 1 kg.
• Rượu trắng 500 ml (35 – 40 độ, tùy chọn để tăng độ nồng).
• Muối hạt 1 thìa cà phê để rửa nho.
• Bình thủy tinh hoặc chum sành Dung tích 3 – 5 lít.

2. Cách Chọn Nho Ngon Để Ngâm

• Chọn nho chín tự nhiên, vỏ căng mọng, không dập nát.
• Nên chọn nho có độ ngọt cao, như nho đỏ Ninh Thuận hay nho đen Phan Rang hoặc nho Mỹ.
• Không chọn nho xanh vì sẽ có vị chát và khó lên men.

3. Sơ Chế Nho Trước Khi Ngâm

Rửa sạch nho

• Ngâm nho trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu.
• Rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần, sau đó để ráo hoàn toàn.

Bỏ cuống và làm dập nho

• Sau khi nho ráo nước, nhẹ nhàng bỏ hết cuống để tránh làm rượu bị chát.
• Dùng tay hoặc chày giã nhẹ để làm dập quả nho, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

4. Cách Ngâm Rượu Nho Với Đường

Bước 1: Chuẩn bị bình ngâm

• Tiệt trùng bình thủy tinh bằng nước sôi rồi lau khô hoàn toàn để tránh rượu bị hỏng.
• Không sử dụng bình nhựa vì quá trình lên men có thể làm sinh ra chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Xếp nho cùng đường theo lớp

• Cho một lớp nho vào đáy bình, sau đó rải một lớp đường lên trên.
• Lặp lại đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo lớp trên cùng là đường để hạn chế nấm mốc.

Bước 3: Đậy nắp ủ rượu

• Đậy kín nắp bình rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sau khoảng 1 – 2 tuần thì đường sẽ tan hết lúc này nho bắt đầu lên men và tiết ra nước rượu.

Bước 4: Thêm rượu trắng

• Nếu muốn rượu có độ cồn cao hơn, sau 30 ngày có thể thêm 500 ml rượu trắng vào bình.
• Tiếp tục ngâm thêm 1 – 2 tháng để rượu đạt hương vị ngon nhất.

5. Thời Gian Ngâm Rượu Nho

• 1 – 2 tuần thì nho lên men và tiết nước, rượu có vị ngọt nhẹ, nồng độ cồn thấp.
• 1 – 2 tháng Rượu đạt độ ngon nhất, có màu đỏ sẫm, vị chua ngọt hài hòa.
• Trên 3 tháng Rượu đậm vị hơn, độ cồn cao hơn, có thể bảo quản lâu dài.

6. Cách Thưởng Thức Rượu Nho

• Rót rượu ra ly rồi thưởng thức với đá hay để lạnh.
• Kết hợp với soda, cam hay chanh để tăng hương vị.
• Rượu nho có thể dùng để làm sốt cho món bò bít tết hoặc các món hầm.

7. Một Số Lưu Ý Khi Ngâm Rượu Nho

• Không khuấy đảo quá nhiều trong quá trình lên men để tránh rượu bị hỏng.
• Để bình rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không đậy nắp quá chặt trong 1 – 2 tuần đầu để khí lên men thoát ra ngoài.
• Lọc bỏ bã nho sau 30 ngày để tránh rượu bị đắng.

Rượu nho ngâm đường là một thức uống vừa ngon vừa bổ dưỡng. Giúp tăng cường sức khỏe và có thể bảo quản lâu dài. Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự ngâm tại nhà để có một bình rượu nho thơm ngon, đúng chuẩn. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị tuyệt vời của rượu nho handmade nhé.