Cách Làm Và Chế Biến Bột Ca Cao: Từ Ly Ca Cao Nóng Đến Kem Socola Mát Lạnh

Bột ca cao không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món bánh hay thức uống… Mà còn là “chìa khóa bí mật” tạo nên hương vị đặc trưng của nhiều món tráng miệng nổi tiếng. Từ ly cacao nóng thơm lừng mỗi sáng đến sốt socola đậm vị hay kem socola mịn mát cho mùa hè mà tất cả đều có thể bắt đầu từ bột ca cao nguyên chất.

Vậy bột ca cao làm như thế nào? Pha ra sao cho chuẩn vị? Có thể biến tấu thành những món ngon gì khác? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn tất tần tật từ A đến Z.

Cách Làm Bột Ca Cao Tại Nhà – Có Khả Thi Không

Câu trả lời là có, nhưng… cần thời gian, công sức và thiết bị phù hợp.

Nguyên liệu

• Hạt cacao (đã lên men, phơi khô)

• Máy rang hạt hoặc chảo dày

• Máy xay công suất lớn

• Rây lọc

Các bước thực hiện

1. Rang hạt cacao: Cho hạt lên chảo, rang đều tay trong khoảng 20 – 30 phút đến khi vỏ nứt ra, hạt thơm nồng.

2. Tách vỏ: Sau khi để nguội, dùng tay bóp nhẹ hoặc nghiền nhẹ để tách lớp vỏ bên ngoài, giữ lại phần nhân cacao bên trong.

3. Xay hạt cacao: Cho hạt đã tách vỏ vào máy xay. Xay thành hỗn hợp mịn. Lúc đầu sẽ ra dạng bột mịn nhưng có thể hơi nhờn vì lượng bơ cacao tự nhiên.

4. Lọc và bảo quản: Dùng rây lọc để loại bỏ cặn thô. Cất bột vào lọ kín, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng.

Tuy nhiên, vì quá trình làm khá công phu và yêu cầu máy móc, đa số người dùng chọn mua bột cacao nguyên chất làm sẵn tại các cửa hàng uy tín để tiện lợi và an toàn hơn.

Cách Pha Bột Ca Cao – Chuẩn Ngon, Không Bị Lợn Cợn

Pha bột ca cao tưởng dễ nhưng nếu không đúng cách, rất dễ bị vón cục, nhạt vị hoặc quá đắng.

Nguyên liệu cơ bản

• 2 thìa cà phê bột ca cao nguyên chất

• 2 thìa cà phê đường (có thể thay bằng mật ong)

• 30ml nước nóng (khoảng 80 – 90°C)

• 200ml sữa tươi (nóng hoặc lạnh tùy sở thích)

Cách pha

1. Hòa tan ca cao: Cho bột ca cao và đường vào ly. Thêm khoảng 30ml nước nóng, khuấy đều tay để tạo hỗn hợp sệt mịn, không vón.

2. Thêm sữa: Rót sữa nóng hoặc lạnh vào ly, khuấy đều lần nữa.

3. Tùy biến: Có thể rắc thêm chút bột quế, vani hoặc topping kem tươi nếu thích.

Mẹo nhỏ: Pha ca cao theo tỉ lệ 1 phần nước – 4 phần sữa sẽ giúp hương vị hài hòa, không quá đặc cũng không bị loãng.

Cách Làm Socola Từ Bột Ca Cao Và Sữa Đặc – Cực Dễ

Bạn không cần máy đúc khuôn hay nguyên liệu phức tạp. Chỉ với bột cacao nguyên chất, sữa đặc và một chút bơ, bạn đã có thể tự tay làm ra những viên socola thơm lừng ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 3 thìa canh bột ca cao nguyên chất

• 100ml sữa đặc có đường

• 2 thìa cà phê bơ lạt

Cách làm

1. Cho bơ lạt vào nồi nhỏ, đun chảy ở lửa nhỏ.

2. Thêm sữa đặc, khuấy đều cho hòa quyện với bơ.

3. Rây bột ca cao vào từ từ, khuấy kỹ để không bị vón.

4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay khoảng 5 – 7 phút cho đến khi sánh lại.

5. Đổ vào khuôn hoặc hộp, để nguội rồi cất tủ lạnh 2 – 3 tiếng là có thể dùng.

Thành phẩm: Mềm mịn, đậm vị socola, không quá ngọt, không quá béo – cực hợp làm món ăn vặt, quà tặng hoặc tráng miệng dịp lễ.

Cách Làm Sốt Socola Từ Bột Ca Cao – Topping Ngon Tuyệt Cho Mọi Món

Sốt socola từ bột ca cao rất linh hoạt. Có thể dùng làm topping cho bánh pancake, kem lạnh, sữa chua hay thậm chí phết lên bánh mì.

Nguyên liệu

• 3 thìa canh bột cacao

• 4 thìa canh đường

• 5 thìa canh nước

• 1 thìa cà phê bơ

• 1 chút vani

Cách làm

1. Trộn đều bột ca cao và đường trong nồi nhỏ.

2. Thêm nước vào, khuấy đều để tạo hỗn hợp sánh mịn.

3. Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, thêm bơ vào.

4. Khuấy đều cho đến khi sốt có độ đặc mong muốn.

5. Tắt bếp, cho thêm vài giọt vani cho thơm.

Để nguội, cất vào hũ thủy tinh và bảo quản tủ lạnh trong 5 – 7 ngày. Khi dùng, chỉ cần làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc ngâm trong nước ấm.

Cách Làm Kem Socola Từ Bột Ca Cao – Món Quà Mát Lạnh Ngày Hè

Một cách biến tấu thú vị khác của bột ca cao chính là làm kem – không cần máy làm kem phức tạp, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể “chiêu đãi” cả nhà.

Nguyên liệu

• 3 thìa bột ca cao nguyên chất

• 1 lon sữa đặc (380g)

• 200ml sữa tươi không đường

• 250ml whipping cream (kem tươi)

Cách làm

1. Đánh bông whipping cream đến khi đặc và có chóp mềm.

2. Trộn bột cacao với sữa tươi, khuấy tan hoàn toàn.

3. Cho hỗn hợp sữa cacao và sữa đặc vào whipping cream đã đánh bông, trộn nhẹ tay theo kiểu fold để kem không bị xẹp.

4. Đổ hỗn hợp vào hộp, đậy kín và để ngăn đá ít nhất 6 tiếng.

Sau khi đông, kem có thể dùng ngay hoặc múc ra, trang trí thêm hạt cacao, siro hoặc socola chips cho hấp dẫn.

Bột ca cao không chỉ dùng để pha uống còn có thể biến hóa thành vô vàn món ngon. Từ socola thủ công, sốt socola sánh mịn cho đến kem tươi mát lạnh. Với những nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những món tráng miệng ngon không kém ngoài tiệm.

Điều quan trọng là hãy chọn bột cacao nguyên chất, không pha tạp để hương vị được trọn vẹn đảm bảo lợi ích cho sức khỏe.