Cách Muối Cà Ngon – Giòn, Chua Thanh, Không Bị Khú

Cà muối là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm Việt đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Một bát cà muối giòn, chua nhẹ, ăn kèm với canh cua hay thịt kho sẽ giúp bữa ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên để muối cà ngon mà không bị khú hay mềm nát thì lại cần có bí quyết riêng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách muối cà trắng giòn với cà muối chua ngọt và giải đáp những thắc mắc về dinh dưỡng cũng như lợi ích của món ăn này.

Cách Muối Cà Giòn Ngon

Muối cà giòn không khó, nhưng cần chọn đúng loại cà và thực hiện đúng kỹ thuật để cà không bị mềm, khú hoặc nổi váng.

Nguyên Liệu

• 1kg cà pháo trắng loại non, chắc quả
• 2 – 3 thìa canh muối hạt
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 1 củ tỏi, 1 củ riềng
• 1 – 2 quả ớt tùy khẩu vị

Cách Muối

Bước 1: Sơ Chế Cà

• Cà rửa sạch, cắt bỏ cuống nhưng không cắt quá sâu để tránh cà bị úng.
• Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa, giúp cà không bị thâm và đắng.
• Vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn Bị Nước Muối

• Hòa muối vào nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 2 – 3 thìa muối/lít nước.
• Thêm tỏi, riềng thái lát và ớt cắt nhỏ vào nước muối để tạo mùi thơm.

Bước 3: Muối Cà

• Xếp cà vào hũ thủy tinh hoặc vại sành, đổ nước muối ngập cà.
• Dùng vật nặng (đĩa hoặc túi nước) chèn lên trên để cà không bị nổi lên mặt nước, tránh bị khú.
• Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 3 – 5 ngày là ăn được.

Nếu muốn cà muối nhanh chua, có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước mẻ hoặc nước dưa muối vào hũ cà.

Cách Muối Cà Chua Ngọt

Cà muối chua ngọt có vị thanh nhẹ, thích hợp với những ai không thích vị mặn gắt của cà muối truyền thống.

Nguyên Liệu

• 1kg cà pháo trắng
• 1 lít nước sôi để nguội
• 2 thìa canh muối hạt
• 2 thìa canh đường
• 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 2 – 3 quả ớt
• 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cốt chanh

Cách Muối

Bước 1: Sơ Chế Cà

• Cà rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc để nguyên quả tùy ý.
• Ngâm cà với nước muối loãng trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Pha Nước Muối Chua Ngọt

• Hòa nước với muối, đường và giấm. Khuấy đều cho tan.
• Thêm tỏi, riềng, ớt để tăng hương vị.

Bước 3: Ngâm Cà

• Xếp cà vào hũ, đổ nước muối chua ngọt vào sao cho ngập hết cà.
• Đậy kín và để nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là ăn được.

Cà muối chua ngọt có thể dùng kèm với thịt luộc, bún đậu mắm tôm hoặc cơm nóng.

Cà Muối Bao Nhiêu Calo

Hàm lượng calo trong cà muối khá thấp, phù hợp với những ai đang ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.

• 100g cà muối chứa khoảng 20 – 30 kcal.
• Nếu muối cà với đường (cà muối chua ngọt), lượng calo có thể cao hơn, khoảng 40 – 50 kcal/100g.

Dù cà muối ít calo nhưng nếu ăn nhiều, đặc biệt là cà muối mặn, có thể gây tích nước do lượng muối cao.

Ăn Cà Muối Có Tốt Không

Cà muối là món ăn lên men tự nhiên, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp một lượng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều hoặc ăn không đúng cách, cà muối có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lợi Ích Của Cà Muối

• Cung cấp lợi khuẩn: Quá trình lên men giúp tăng vi khuẩn có lợi, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
• Ít calo, không gây tăng cân: Cà muối là món ăn phù hợp với chế độ ăn kiêng.
• Tăng khẩu vị bữa ăn: Cà muối giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn, kích thích vị giác.

Những Lưu Ý Khi Ăn Cà Muối

• Không ăn cà muối xổi (cà chưa chín kỹ), vì có thể chứa solanin – một chất có hại cho sức khỏe.
• Không ăn quá nhiều vì hàm lượng muối cao có thể gây tích nước và ảnh hưởng đến huyết áp.
• Tránh ăn khi bị đau dạ dày vì cà muối có thể làm tăng tiết axit dạ dày.
• Không nên ăn cà muối quá lâu (cà đã chuyển màu thâm đen) vì có thể sinh ra nitrosamine – một hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe.

Cà muối là một món ăn ngon khá dễ làm và rất hợp với bữa cơm gia đình. Dù là cà muối truyền thống hay cà muối chua ngọt thì khi muối đúng cách là cà sẽ giòn ngon và có hương vị hấp dẫn.

Tuy nhiên cần ăn với lượng vừa phải để tránh tác dụng phụ do lượng muối cao. Nếu bạn yêu thích cà muối hãy thử muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh hương vị theo sở thích.