Cách Muối Cà Na, Cà Bát, Cà Ghém Giòn Ngon Không Bị Khú

Cà muối là món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm Việt. Mang lại hương vị chua mặn rất giòn đặc trưng. Tuy nhiên mỗi loại cà lại có cách muối riêng để đảm bảo độ giòn ngon mà không bị khú hay nổi váng. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách muối cà na cùng cà bát và cà ghém theo đúng phương pháp truyền thống.

1. Cách Làm Cà Na Muối

Cà na là loại quả phổ biến ở miền Tây, thường được dùng để muối chua ngọt hoặc muối mặn để ăn kèm với cơm, cháo hoặc làm món ăn vặt hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• 500g cà na
• 50g muối hạt
• 100g đường
• 1 lít nước
• 2 – 3 quả ớt (tùy thích)

Cách Muối Cà Na

Bước 1: Sơ Chế Cà Na

• Cà na rửa sạch, dùng dao khía nhẹ dọc theo thân để dễ ngấm gia vị.
• Ngâm cà na trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ nhựa chát.
• Vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Pha Nước Muối

• Đun sôi 1 lít nước, hòa tan muối và đường. Để nguội.

Bước 3: Muối Cà Na

• Xếp cà na vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch.
• Đổ nước muối đường vào sao cho ngập hết cà. Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt cắt lát.
• Dùng vật nặng chèn cà xuống để tránh bị nổi lên trên mặt nước.
• Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 3 – 5 ngày là có thể ăn được.

Cà na muối có thể dùng trực tiếp hoặc trộn với đường, ớt để làm món cà na chua ngọt hấp dẫn.

2. Cách Muối Cà Bát

Cà bát là loại cà có quả tròn to, thường dùng để muối nguyên quả hoặc cắt miếng, có vị ngọt nhẹ và ít chát hơn cà pháo.

Nguyên Liệu

• 1kg cà bát
• 50g muối hạt
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 2 – 3 quả ớt
• 1 thìa cà phê đường (tùy chọn)

Cách Muối Cà Bát

Bước 1: Sơ Chế Cà

• Cà bát rửa sạch, cắt bỏ cuống. Nếu muối nguyên quả, dùng dao khía nhẹ phần thân để cà dễ ngấm. Nếu muốn muối nhanh chua, có thể bổ làm tư.
• Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa và giúp cà trắng giòn.
• Vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Pha Nước Muối

• Hòa muối vào nước đun sôi để nguội. Nếu thích vị dịu hơn, có thể thêm chút đường.
• Cho tỏi, riềng thái lát và ớt vào nước muối để tăng hương vị.

Bước 3: Muối Cà

• Xếp cà vào hũ sạch, đổ nước muối ngập mặt cà.
• Dùng vật nặng chèn lên trên để cà không bị nổi lên.
• Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 5 – 7 ngày là có thể ăn được.

Cà bát muối thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, giúp tăng hương vị đậm đà cho bữa cơm.

3. Cách Muối Cà Ghém

Cà ghém hay còn gọi là cà tím muối xổi là món ăn phổ biến ở miền Bắc, có vị chua dịu, hơi cay nhẹ và rất thích hợp ăn kèm với thịt luộc hoặc cơm nóng.

Nguyên Liệu

• 2 quả cà tím (cà ghém)
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 củ tỏi, 1 củ riềng, 1 quả ớt
• 100ml nước đun sôi để nguội

Cách Muối Cà Ghém

Bước 1: Sơ Chế Cà

• Cà tím rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc bổ miếng vừa ăn.
• Ngâm cà vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để tránh bị thâm.
• Vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Trộn Gia Vị

• Cho cà vào tô, thêm muối, đường, giấm hoặc nước cốt chanh.
• Thêm tỏi, riềng thái sợi và ớt băm nhỏ.
• Dùng tay bóp nhẹ để cà ngấm gia vị.

Bước 3: Ủ Cà

• Cho cà đã trộn vào hộp, đậy nắp kín.
• Để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 – 3 giờ là có thể ăn ngay.

Cà ghém muối xổi có vị giòn nhẹ, chua thanh và cay cay, rất thích hợp làm món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.

Lưu Ý Khi Muối Cà

• Không dùng cà còn non quá vì sẽ có nhiều nhựa, gây đắng.
• Luôn ngâm cà vào nước muối loãng trước khi muối để loại bỏ nhựa và tránh bị thâm.
• Dùng hũ thủy tinh hoặc vại sành thay vì nhựa để đảm bảo cà không bị hôi hoặc nhiễm mùi lạ.
• Chèn chặt cà khi muối để cà không nổi lên trên, tránh bị khú hoặc nổi váng.
• Không ăn cà muối xổi khi còn xanh vì có thể chứa solanin – một chất có hại cho sức khỏe.

Cà na muối hay cà bát muối và cà ghém muối đều là những món ăn kèm hấp dẫn. Giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Mỗi loại cà có cách muối riêng nhưng đều cần đảm bảo độ giòn cùng chua nhẹ và không bị khú.