Blog
Cách Làm Trứng Muối Tại Nhà – Đơn Giản, Nhanh Chóng Và Ngon Đúng Chuẩn
Trứng muối là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống từ cháo trắng rồi cả bánh bông lan đến các món ăn mặn như tôm rang trứng muối hay cánh gà sốt trứng muối. Lòng đỏ trứng muối có vị béo bùi mặn nhẹ và màu vàng cam đẹp mắt cho nên góp phần làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.
Thay vì mua trứng muối sẵn bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng muối bằng nhiều phương pháp khác nhau cùng với cách chế biến và bảo quản đúng chuẩn.
Trứng Muối Là Gì
Trứng muối là trứng vịt hoặc trứng gà được ủ trong dung dịch muối hoặc ướp muối trực tiếp để làm chín lòng đỏ theo thời gian. Sau khi muối từ 3 – 4 tuần, lòng đỏ trứng trở nên rắn, béo, có màu cam đậm đẹp mắt, còn lòng trắng có vị mặn đậm đà.
Trong tiếng Anh, trứng muối được gọi là salted egg, nếu muốn nói rõ loại trứng có thể dùng salted duck egg (trứng vịt muối) hoặc salted chicken egg (trứng gà muối).
Cách Làm Trứng Muối
Có nhiều cách để làm trứng muối, nhưng phổ biến nhất là ngâm nước muối, ướp muối khô hoặc ủ muối với rượu.
1. Cách Làm Trứng Muối Bằng Nước Muối
Phương pháp này giúp trứng muối có độ mặn vừa phải, lòng đỏ béo dẻo mà không bị quá khô.
Nguyên liệu
- 10 quả trứng vịt hoặc trứng gà
- 200g muối hạt
- 1 lít nước
- 50ml rượu trắng giúp khử mùi tanh
- 1 – 2 nhánh hoa hồi
- 1 thìa cà phê tiêu hạt
Cách làm
- Trứng rửa sạch, lau khô để tránh nước làm hỏng trứng trong quá trình muối.
- Đun sôi nước với muối, rượu, hoa hồi, tiêu hạt. Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, để nguội.
- Xếp trứng vào hũ thủy tinh, đổ nước muối vào sao cho ngập hết trứng.
- Dùng vật nặng (đĩa hoặc túi nước) chèn lên để trứng không nổi lên mặt nước.
- Đậy kín, để nơi thoáng mát. Sau 3 – 4 tuần, trứng sẽ đạt độ mặn vừa phải và có thể sử dụng.
Nếu muốn trứng muối ít mặn, có thể giảm lượng muối xuống 150g/lít nước hoặc ngâm trong thời gian ngắn hơn, khoảng 2 – 3 tuần.
2. Cách Làm Trứng Muối Bằng Muối Khô
Phương pháp này giúp trứng muối nhanh hơn nhưng có thể mặn hơn so với cách ngâm nước.
Nguyên liệu
- 10 quả trứng vịt hoặc trứng gà
- 200g muối hạt
- 50ml rượu trắng
Cách làm
- Rửa sạch trứng, lau khô hoàn toàn.
- Lăn trứng qua một lớp rượu trắng, sau đó lăn tiếp vào muối hạt để phủ đều bề mặt.
- Xếp trứng vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát trong 10 – 15 ngày.
- Khi sử dụng, rửa sạch muối trên vỏ trứng, luộc hoặc hấp như bình thường.
Nếu muốn trứng muối nhanh hơn, có thể bảo quản trứng ở nhiệt độ ấm hoặc dùng trứng đã có lòng đỏ hơi đặc.
Trứng Muối Ngâm Lâu Có Sao Không
Trứng muối nếu ngâm quá lâu hơn 45 ngày có thể trở nên quá mặn và lòng đỏ bị khô cứng. Nếu để lâu hơn 2 tháng, trứng có thể bị hỏng, có mùi lạ hoặc lòng đỏ bị bở.
Cách bảo quản
- Nếu trứng đã đạt độ mặn mong muốn, có thể vớt ra, lau khô và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
- Nếu chưa sử dụng ngay, có thể luộc trứng và bảo quản lòng đỏ riêng biệt để chế biến sau.
Trứng Muối Luộc Bao Lâu
- Luộc nguyên quả: 10 – 12 phút, tương tự trứng thường.
- Luộc lòng đỏ trứng muối: 7 – 8 phút, dùng để làm bánh hoặc chế biến món ăn.
- Hấp lòng đỏ trứng muối: 5 phút, giúp lòng đỏ giữ được độ béo ngậy, thường dùng cho bánh trung thu hoặc bánh bông lan trứng muối.
Trứng Muối Làm Món Gì Ngon
Trứng muối có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau, từ các món mặn đến các món bánh hấp dẫn.
Món Mặn
- Cháo trắng trứng muối Kết hợp với cháo trắng nóng hổi, vị mặn của trứng muối giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.
- Tôm rang trứng muối Tôm chiên giòn sốt với lòng đỏ trứng muối béo ngậy.
- Cánh gà sốt trứng muối Món ăn hấp dẫn với lớp sốt vàng óng, đậm đà.
- Đậu hũ sốt trứng muối Đậu hũ mềm mịn, kết hợp với vị béo mặn của trứng muối.
Món Bánh
- Bánh bông lan trứng muối Lớp bông lan mềm, kết hợp với sốt phô mai và trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
- Bánh trung thu nhân trứng muối Một trong những món bánh truyền thống được yêu thích vào dịp Tết Trung thu.
- Bánh bao nhân trứng muối Nhân bánh mềm ngậy, kết hợp giữa vị mặn của trứng và vị ngọt của nhân.
Trứng muối không những là nguyên liệu quen thuộc còn mang đến hương vị độc đáo cho nhiều món ăn. Với các phương pháp làm trứng muối bằng nước muối hoặc muối khô nên có thể dễ dàng tự làm tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Dù là chế biến các món mặn hay làm bánh thì trứng muối luôn là lựa chọn hoàn hảo giúp tăng thêm hương vị béo bùi và mặn mà. Nếu bạn chưa từng thử làm trứng muối tại nhà hãy bắt tay vào làm ngay để thưởng thức những món ăn thơm ngon từ trứng muối.
