Tính Axit Là Gì ? Các Loại Thực Phẩm Có Tính Axit và Kiềm

Tính axit là một đặc tính hóa học của một chất thể hiện qua độ pH thấp dưới 7. Trong thực phẩm thì một số loại trái cây với nước uống và thực phẩm lên men có tính axit trong khi một số khác mang tính kiềm.

1. Tính Axit Là Gì

Tính axit của một chất được xác định bởi giá trị pH – thang đo từ 0 đến 14, trong đó

• pH < 7 Chất có tính axit càng thấp càng có tính axit mạnh.
• pH = 7 Chất trung tính như nước tinh khiết.
• pH > 7 Chất có tính kiềm càng cao càng có tính kiềm mạnh.

Ví dụ về các chất có tính axit trong cuộc sống

• Axit citric trong chanh, cam.
• Axit axetic trong giấm.
• Axit lactic trong sữa chua.

Chất hóa học mà nhiều nghiên cứu khoa học phân tích vừa giúp xác định tính chất vật chất. Ảnh hưởng đến phản ứng sinh hóa trong cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng.

2. Trái Cây Có Tính Axit

Một số loại trái cây có độ pH thấp, mang tính acid tự nhiên

Trái cây	Độ pH
Chanh	2.0 – 2.6
Cam	3.0 – 4.0
Dứa	3.2 – 4.0
Táo	3.3 – 4.0
Dâu tây	3.0 – 3.5
Cà chua	4.0 – 4.5

Ảnh hưởng của trái cây có tính axit

• Tốt cho tiêu hóa do Axit giúp kích thích enzym tiêu hóa.
• Tăng hấp thụ vitamin C Các loại trái cây này giàu vitamin C, hỗ trợ miễn dịch.
• Có thể gây kích ứng dạ dày Với người bị đau dạ dày, viêm loét, cần hạn chế thực phẩm quá chua.

Loại thực phẩm mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị vừa giúp bổ sung khoáng chất. Cung cấp vitamin thiết yếu cho cơ thể và hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.

3. Thực Phẩm Có Tính Axit

Ngoài trái cây thì nhiều loại thực phẩm khác cũng có tính acid bao gồm

Nhóm thực phẩm có tính axit cao

• Đồ uống có ga Nước ngọt, soda pH khoảng 2.5 – 3.5.
• Cà phê pH khoảng 4.5 – 5.
• Thịt đỏ, cá Khi chuyển hóa trong cơ thể tạo ra nhiều acid.
• Thực phẩm chế biến sẵn Như xúc xích, thịt xông khói, có chứa nhiều chất bảo quản làm tăng tính axit.

Thực phẩm có tính axit nhẹ

• Sữa chua Chứa axit lactic nhưng cũng có lợi khuẩn giúp cân bằng tiêu hóa.
• Phô mai Có độ pH khoảng 4.5 – 5.5, tùy loại.
• Giấm Chứa axit axetic, có độ pH khoảng 2.5 – 3.

Thực phẩm mà nhiều người tiêu dùng lựa chọn vừa giúp bổ sung dưỡng chất. Tạo ra các phản ứng sinh hóa trong cơ thể và ảnh hưởng đến cân bằng pH.

4. Sữa Chua Có Tính Kiềm Hay Axit

Sữa chua có tính axit, do chứa axit lactic được hình thành trong quá trình lên men sữa.

• Độ pH của sữa chua 4.0 – 4.5
• Tác dụng của sữa chua
  • Hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.
  • Tốt cho sức khỏe đường ruột và miễn dịch.
  • Mặc dù có tính axit nhưng sữa chua giúp trung hòa axit dạ dày nhờ lợi khuẩn.

Sản phẩm lên men mà nhiều nghiên cứu y học đánh giá cao vừa giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Bổ sung lợi khuẩn có lợi cho đường ruột và hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh vật.

5. Nước Dừa Có Tính Kiềm Hay Axit?

Nước dừa có tính kiềm, với độ pH dao động từ 5.5 – 7.8 tùy theo độ tươi và nguồn gốc.

• Lợi ích của nước dừa
  • Giúp trung hòa axit trong cơ thể.
  • Cung cấp khoáng chất như kali, magiê.
  • Giúp bù nước và điện giải hiệu quả.

Tính axit được xác định qua độ pH với pH < 7 là có tính axit. Trái cây có tính axit bao gồm chanh, cam, dứa, táo… Sữa chua có tính axit do chứa axit lactic nhưng tốt cho tiêu hóa. Nước dừa có tính kiềm lại giúp cân bằng độ pH trong cơ thể.

Tiêu thụ thực phẩm có tính axit hay kiềm cần được cân bằng để duy trì sức khỏe tối ưu.