Blog
Bánh Canh: Nguyên Liệu và Cách Làm Bột Bánh Canh
Bánh canh là một món ăn truyền thống phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung với miền Nam. Món ăn này có sợi bánh dẻo, mềm, thường được ăn kèm với nước dùng cùng các loại thịt, hải sản. Vậy bánh canh được làm từ bột gì, cách làm bột bánh canh như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết này.
1. Bánh Canh Làm Từ Bột Gì
Bánh canh có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau nhưng phổ biến nhất là bột gạo, bột mì. Tùy theo từng vùng miền và sở thích của người làm mà bánh canh sẽ có những biến tấu khác nhau.
a. Bánh Canh Bột Gạo
-
Bột gạo là nguyên liệu phổ biến để làm sợi bánh canh giúp tạo nên sợi bánh mềm, dẻo, có độ trong suốt đặc trưng. Bánh canh làm từ bột gạo có độ dẻo, dai vừa phải dễ ăn.
-
Ở miền Trung, bánh canh bột gạo thường được làm với nước dùng từ xương heo, thịt gà hay hải sản, tạo nên món ăn đậm đà hấp dẫn.
b. Bánh Canh Bột Mì
-
Bột mì cũng được sử dụng để làm bánh canh, tạo nên những sợi bánh có độ dai giòn hơn. Bánh canh bột mì có kết cấu đặc biệt, thường được dùng trong các món bánh canh kiểu miền Nam.
c. Bánh Canh Bột Lộn O Mân
-
Đây là một loại bánh canh có nguồn gốc từ miền Trung, được làm từ bột lộn o mân – một loại bột có nguồn gốc từ củ mì. Bột này thường được trộn với bột gạo để tạo ra sợi bánh canh có độ dai và mềm mịn đặc trưng, khác biệt so với các loại bột thông thường.
-
Bánh canh bột lộn o mân thường được ăn kèm với nước dùng từ hải sản hoặc thịt heo, mang đến hương vị đặc sắc.
2. Cách Làm Bột Bánh Canh
Nguyên liệu
-
500g bột gạo (có thể dùng bột gạo xay sẵn hoặc tự xay từ gạo)
-
50g bột năng (để tăng độ dẻo và dai cho sợi bánh)
-
1/2 thìa cà phê muối
-
300ml nước lọc
-
1/2 thìa cà phê dầu ăn (để tránh bột bị dính khi trộn)
Các bước làm bột bánh canh
-
Pha bột
-
Trong một bát lớn bạn trộn bột gạo, bột năng, muối với nhau. Sau đó từ từ cho nước vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.
-
Bạn có thể dùng tay nhào bột để bột hòa quyện đều và không bị vón cục. Thêm một ít dầu ăn để bột không bị dính vào tay khi nhào.
-
-
Nặn bột thành viên nhỏ
-
Sau khi bột đã mịn và không còn vón cục bạn chia bột thành những phần nhỏ và dùng tay nặn thành những viên nhỏ dài, hình trụ như sợi bánh canh.
-
-
Luộc bánh canh
-
Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho từng sợi bánh canh vào nồi nước sôi. Khi các sợi bánh canh nổi lên, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh để bánh canh không bị dính lại với nhau.
-
Sau khi để nguội vớt bánh canh ra để ráo nước.
-
-
Chuẩn bị nước dùng
-
Nước dùng bánh canh thường được làm từ xương heo, cá hay hải sản. Bạn có thể nấu nước dùng với xương heo hoặc nấu từ nước cốt cá để tạo ra hương vị đậm đà.
-
Đun sôi nước dùng cùng với gia vị như hành, gừng, muối, các loại gia vị khác cho đến khi có vị ngọt thanh.
-
-
Kết hợp
-
Sau khi chuẩn bị xong sợi bánh canh và nước dùng, bạn chỉ cần cho sợi bánh canh vào tô, rưới nước dùng lên và thêm các nguyên liệu như thịt heo, cá, tôm, chả cá cùng hành lá, ngò rí, ớt tươi để món bánh canh thêm hấp dẫn.
-
3. Bánh Canh Bột Gạo và Các Món Ăn Phổ Biến
Bánh canh bột gạo là món ăn đơn giản nhưng lại rất dễ chế biến và có hương vị đậm đà. Tùy vào khẩu vị và nguyên liệu có sẵn, bánh canh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau ví dụ
-
Bánh canh cá lóc: Được nấu với nước dùng từ cá lóc, ăn kèm với thịt cá lóc xé nhỏ.
-
Bánh canh cua: Với nước dùng được nấu từ cua đồng, ăn kèm với thịt cua xé cùng các loại rau thơm.
-
Bánh canh giò heo: Nước dùng được nấu từ xương heo, giò heo, ăn kèm với các loại gia vị, rau thơm.
Bánh canh là một món ăn hấp dẫn và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Có thể làm từ nhiều loại bột khác nhau như bột gạo, bột mì, bột lộn o mân. Mỗi loại bột mang đến một hương vị với kết cấu bánh khác nhau. Cách làm bột bánh canh tại nhà khá đơn giản bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu dễ dàng rồi tự tay tạo ra những sợi bánh canh mềm dẻo, ngon miệng cho gia đình.
Hãy thử làm bánh canh với bột gạo hoặc bột mì để thưởng thức món ăn này tại nhà. Nếu có dịp đừng quên thử các phiên bản khác như bánh canh cua, bánh canh cá lóc để tận hưởng sự đa dạng trong hương vị của món ăn này.
