Cách Làm Cà Muối Xổi Giòn Ngon – Món Ăn Kèm Đưa Cơm

Cà muối xổi là món ăn dân dã rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Với vị chua nhẹ, giòn giòn khi kết hợp cùng tỏi, ớt và gia vị hài hòa lúc này cà muối xổi không những giúp bữa cơm thêm hấp dẫn còn có thể ăn ngay mà không cần chờ lâu như cà muối truyền thống.

Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cà muối xổi theo nhiều kiểu khác nhau từ cà pháo muối xổi truyền thống rồi thì cà bát muối xổi cho đến cà tím muối xổi.

1. Cà Muối Xổi Là Gì

Cà muối xổi là cách muối cà nhanh, có thể ăn ngay trong ngày thay vì phải chờ lên men như cà muối mặn thông thường. Nhờ cách chế biến này, cà vẫn giữ được độ giòn, không bị quá chua mà vẫn thấm vị đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm với thịt luộc, cá kho hay canh chua.

2. Cách Làm Cà Muối Xổi Truyền Thống

Nguyên Liệu

• 300g cà pháo tươi
• 2 thìa cà phê muối hạt
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• 1 – 2 quả ớt băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh nước mắm ngon

Cách Làm

• Cà pháo rửa sạch, cắt đôi hoặc bổ tư tùy kích thước. Ngâm cà vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để giảm bớt nhựa và tránh bị thâm đen.
• Trộn đều tỏi băm, ớt, đường, muối, giấm (hoặc nước cốt chanh) và nước mắm trong một bát nhỏ.
• Vớt cà ra, để ráo nước rồi cho vào bát. Đổ hỗn hợp gia vị vào trộn đều, bóp nhẹ tay để cà thấm gia vị.
• Để khoảng 30 – 60 phút là có thể ăn ngay. Nếu muốn cà thấm hơn, có thể để trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.

Món cà pháo muối xổi có vị chua ngọt nhẹ, giòn giòn, ăn kèm với thịt luộc hoặc cá kho thì cực kỳ bắt cơm.

3. Cách Làm Cà Bát Muối Xổi

Cà bát có vỏ dày hơn cà pháo nhưng khi muối xổi lại rất giòn, không bị mềm như khi nấu chín.

Nguyên Liệu

• 1 quả cà bát to
• 2 thìa cà phê muối hạt
• 2 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm nhỏ

Cách Làm

• Sơ chế cà: Cà bát rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc bổ múi cau. Ngâm ngay vào nước muối pha giấm để cà không bị thâm.
• Làm nước trộn: Trộn tỏi, ớt, muối, đường, nước mắm và giấm trong một bát nhỏ.
• Ướp cà: Vớt cà ra để ráo, sau đó trộn với hỗn hợp nước trộn. Để khoảng 1 – 2 tiếng là có thể ăn ngay.

Cà bát muối xổi khi ăn có độ giòn, vị chua mặn ngọt hài hòa, rất hợp khi ăn cùng cơm nóng và các món kho.

4. Cách Làm Cà Tím Muối Xổi

Cà tím cũng có thể làm muối xổi theo cách tương tự, nhưng sẽ có vị ngọt hơn so với cà pháo và cà bát.

Nguyên Liệu

• 2 quả cà tím
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm nhỏ
• 1 ít rau răm thái nhỏ (tùy chọn)

Cách Làm

• Sơ chế cà: Cà tím rửa sạch, cắt lát chéo hoặc khúc vừa ăn. Ngâm vào nước muối pha giấm khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa.
• Làm nước trộn: Trộn tỏi, ớt, muối, đường, nước mắm, giấm và dầu ăn trong một bát nhỏ.
• Ướp cà: Vớt cà ra để ráo, trộn đều với nước trộn. Để khoảng 30 – 60 phút là có thể thưởng thức.

Cà tím muối xổi có độ mềm nhẹ, vị chua thanh mặn ngọt vừa phải, rất hợp để ăn kèm với thịt luộc hoặc món nướng.

5. Cách Làm Cà Ghém Muối Xổi

Cà ghém là cách gọi khác của cà tím hoặc cà bát khi muối xổi theo kiểu miền Bắc. Phương pháp muối giống với cà bát muối xổi, nhưng có thể kết hợp thêm rau răm để tăng hương vị.

6. Cách Bảo Quản Cà Muối Xổi

• Cà muối xổi ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu để lâu, cà có thể bị mềm hoặc ra nước làm mất độ giòn.
• Nếu chưa ăn hết, có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày.
• Cà có thể lên men nhanh, làm mất đi hương vị tươi ngon ban đầu.

Cà muối xổi là một món ăn kèm đơn giản nhưng lại rất đưa cơm. Với nhiều cách chế biến từ cà pháo rồi cà bát đến cà tím cho nên bạn có thể linh hoạt lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị gia đình. Dù là muối theo kiểu truyền thống hay kết hợp thêm nước mắm, rau răm thì mỗi cách làm đều mang đến một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Hy vọng với những hướng dẫn trên là bạn sẽ dễ dàng thực hiện món cà muối xổi giòn ngon ngay tại nhà. Nếu có bất kỳ mẹo nhỏ hay cách biến tấu nào thú vị hơn đừng ngần ngại chia sẻ nhé.