Cách Làm Kẹo Đường Hàn Quốc (Dalgona) Không Cần Baking Soda

Kẹo đường Hàn Quốc hay còn gọi là Dalgona. Là món kẹo ngọt nổi tiếng với vị caramel thơm ngon và hình dáng độc đáo. Baking soda thường dùng để tạo độ xốp và màu sắc cho kẹo thêm phần hấp dẫn, nhưng nếu không có baking soda thì vẫn có thể làm món kẹo này với một số mẹo thay thế.

Nguyên liệu

• 100g đường cát trắng;
• Nước cốt chanh hoặc giấm trắng 1-2 giọt thay thế cho baking soda;
• Chảo chống dính nhỏ, đũa khuấy, khuôn hoặc đồ ép kẹo và giấy nến.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Lót giấy nến trên mặt bàn hoặc thớt để đổ kẹo.
• Chuẩn bị sẵn khuôn tạo hình (nếu có) hoặc một chiếc cốc đáy phẳng để ép kẹo.

2. Nấu đường

1. Cho đường vào chảo nhỏ rồi đun ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ và liên tục để đường tan chảy đều tránh bị cháy.
2. Khi đường bắt đầu tan chảy và bắt đầu chuyển sang dạng lỏng màu vàng nâu. Tắt bếp ngay để đường không bị cháy đắng.

3. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm

• Cho 1-2 giọt nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào đường đã tan chảy.
• Khuấy nhẹ nhàng nước cốt chanh hoặc giấm tạo phản ứng giúp kẹo có độ xốp nhẹ và không bị cứng quá.

4. Đổ kẹo

• Đổ đường đã nấu ra giấy nến theo từng phần nhỏ khoảng 1-2 thìa đường mỗi lần.
• Dùng khuôn hoặc cốc đáy phẳng ấn nhẹ để tạo hình dẹt.

5. Tạo hình

• Nếu muốn làm hình trang trí thì có thể dùng khuôn hình ngôi sao, trái tim hoặc hoa để tạo hình quyến rũ trên bề mặt kẹo.
• Chờ kẹo nguội và đông cứng lại trong khoảng 5-10 phút, sau đó bóc ra và thưởng thức.

Lưu ý khi làm kẹo Dalgona không cần baking soda

• Nước cốt chanh hoặc giấm trắng giúp tạo phản ứng nhẹ để làm mềm và xốp kẹo tuy không bằng baking soda nhưng vẫn hiệu quả.
• Đường rất dễ cháy vì vậy cần giữ nhiệt độ lửa thấp và tắt bếp ngay khi đường đạt màu vàng nâu.
• Khi thêm nước cốt chanh chỉ cần khuấy nhẹ để tránh tạo bọt quá nhiều.
• Đường nóng chảy có thể gây bỏng, hãy thao tác cẩn thận và tránh để trẻ nhỏ chạm vào trong lúc nấu.

Dù không có baking soda thì vẫn có thể làm kẹo đường Hàn Quốc Dalgona thơm ngon và hình dáng đẹp mắt. Hãy thử thay thế baking soda bằng nước cốt chanh hoặc giấm trắng để tạo ra một phiên bản kẹo đơn giản và dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công và sáng tạo ra nhiều cách mới hơn nữa nhé.