Cách Muối Dưa Cải Giòn Ngon Chuẩn Vị – Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Dưa cải muối là món ăn truyền thống phổ biến trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Với hương vị chua thanh, giòn ngon cho nên dưa cải muối không chỉ giúp cân bằng khẩu vị còn có thể kết hợp với nhiều món ăn như thịt kho hay cá kho hoặc chế biến thành dưa xào.

Dưới đây là hướng dẫn cách muối dưa cải miền Bắc, dưa cải bẹ cùng dưa cải xanh và cách muối dưa cải không cần phơi mà vẫn giòn ngon.

1. Cách Muối Dưa Cải Miền Bắc

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Cải bẹ xanh: 1kg
• Hành lá: 50g
• Muối hạt: 2 – 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Giấm gạo: 1 muỗng canh giúp lên men nhanh hơn
• Nước sôi để nguội: 1,5 lít

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Cải Bẹ

• Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm.
• Hành lá cắt khúc, để chung với cải.
• Trộn cải với 1 muỗng canh muối hạt, để khoảng 30 phút cho cải héo bớt, sau đó rửa sạch lại.

Bước 2: Pha Nước Muối Dưa

• Hòa 1,5 lít nước sôi để nguội với 2 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm gạo.
• Khuấy đều đến khi muối tan hết.

Bước 3: Muối Dưa Cải

• Xếp cải vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch.
• Đổ nước muối đã pha vào sao cho ngập cải.
• Đậy nắp lại nhưng không đậy quá kín để quá trình lên men diễn ra tốt hơn.

Bước 4: Bảo Quản Và Hoàn Thành

• Để hũ dưa ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sau khoảng 2 – 3 ngày, dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt và có thể ăn được.

2. Cách Muối Dưa Cải Bẹ Giòn Ngon

Dưa cải bẹ có lá to, dày, thích hợp để muối theo kiểu truyền thống, cho ra vị chua thanh nhẹ và giòn sần sật.

Nguyên Liệu

• Cải bẹ 1kg
• Hành lá 50g
• Gừng 1 củ nhỏ
• Ớt tươi 2 quả
• Muối hạt 2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng cà phê
• Nước sôi để nguội 1,5 lít

Cách Muối

• Cải bẹ rửa sạch, cắt khúc, trộn với ít muối rồi để 30 phút cho héo bớt.
• Gừng thái lát, ớt cắt nhỏ.
• Pha nước muối với 1,5 lít nước + 2 muỗng canh muối + 1 muỗng cà phê đường.
• Xếp cải, hành lá, gừng, ớt vào hũ rồi đổ nước muối vào.
• Đậy nắp hờ, để nơi thoáng mát 2 – 3 ngày là có thể ăn.

3. Cách Muối Dưa Cải Xanh Nhanh Chua

Dưa cải xanh có lá mỏng, dễ lên men và nhanh chua hơn so với cải bẹ.

Nguyên Liệu

• Cải xanh: 1kg
• Muối hạt: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước sôi để nguội: 1,5 lít
• Hành lá: 50g
• Giấm gạo: 1 muỗng canh

Cách Làm

• Rửa sạch cải, cắt khúc, trộn với ít muối để 30 phút cho héo.
• Pha nước muối gồm 1,5 lít nước + 2 muỗng canh muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh giấm.
• Xếp cải vào hũ, đổ nước muối vào, đậy nắp hờ.
• Để nơi thoáng mát 1 – 2 ngày là có thể ăn.

4. Cách Muối Dưa Cải Không Cần Phơi Vẫn Giòn

Thông thường, cải bẹ hoặc cải xanh cần phơi héo trước khi muối để giúp dưa giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không có nắng hoặc không muốn phơi, bạn có thể áp dụng phương pháp ướp muối héo cải.

Cách Làm

• Sau khi rửa sạch cải, trộn với 2 muỗng canh muối hạt, bóp nhẹ và để khoảng 30 – 60 phút cho cải tự héo.
• Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Pha nước muối ngâm như bình thường khoảng 1,5 lít nước + 2 muỗng canh muối + 1 muỗng cà phê đường.
• Xếp cải vào hũ, đổ nước muối vào và đậy nắp.
• Sau 2 – 3 ngày, dưa cải sẽ chua và giòn như khi phơi nắng.

5. Mẹo Giúp Dưa Cải Muối Giòn Ngon, Không Bị Váng

• Dùng muối hạt thay vì muối tinh để dưa lên men tốt hơn.
• Không rửa cải quá kỹ sau khi trộn muối, vì lớp muối bám nhẹ giúp dưa dễ chua hơn.
• Đảm bảo nước muối ngập hoàn toàn dưa để tránh bị thâm và nổi váng.
• Không đậy nắp quá kín trong 1 – 2 ngày đầu để tránh sinh khí gây tràn nước.
• Nếu dưa bị nổi váng, vớt bỏ lớp váng, chắt nước cũ đi rồi đổ nước muối mới vào để tiếp tục muối.

6. Cách Thưởng Thức Dưa Cải Muối

• Ăn kèm cơm trắng, thịt kho, cá kho để cân bằng vị giác.
• Xào với tóp mỡ hoặc thịt bò cho món ăn đậm đà hơn.
• Làm dưa cải nấu canh chua với cá, thịt gà.

Dưa cải muối là món ăn dân dã nhưng có hương vị hấp dẫn, giúp bữa cơm thêm ngon miệng. Với công thức muối dưa cải miền Bắc, dưa cải bẹ hay dưa cải xanh và muối dưa cải không cần phơi là bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà để có món dưa chua giòn, thơm ngon tự nhiên.

Hãy thử ngay để có một hũ dưa cải muối đúng vị và đảm bảo an toàn cho gia đình