Cách Muối Su Hào Giòn Ngon, Chua Ngọt Hấp Dẫn

Su hào là loại rau củ có vị ngọt tự nhiên nhưng khi muối lên sẽ có độ giòn và vị chua nhẹ rất dễ ăn. Tùy theo cách chế biến mà su hào muối có thể dùng để ăn ngay hoặc bảo quản lâu ngày. Đây là món ăn kèm hoàn hảo giúp giảm ngấy khi ăn các món chiên hay nướng hoặc thịt kho.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách muối su hào theo nhiều kiểu khác nhau từ su hào muối chua ngọt rồi muối xổi đến su hào muối nén truyền thống.

1. Cách Muối Su Hào Chua Ngọt

Su hào muối chua ngọt có vị thanh nhẹ, giòn ngon, rất thích hợp để ăn kèm với các món mặn như thịt kho, cá kho hoặc bún chả.

Nguyên liệu

• 2 củ su hào
• 1 củ cà rốt (tùy chọn)
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh giấm trắng
• 100ml nước lọc
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 3 tép tỏi băm nhỏ

Cách làm

1. Sơ chế su hào

   • Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng hoặc sợi tùy thích.
   • Cà rốt cũng gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc bào sợi.
   • Trộn su hào và cà rốt với 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho ra bớt nước rồi rửa sạch, vắt nhẹ cho ráo.

2. Pha nước muối chua ngọt

   • Hòa tan đường, giấm, nước lọc.
   • Thêm tỏi băm và ớt cắt lát vào hỗn hợp nước muối.

3. Muối su hào

   • Xếp su hào vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước giấm đường vào sao cho ngập nguyên liệu.
   • Đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 6 – 8 giờ là có thể ăn.

Muối su hào chua ngọt ngon hơn khi để tủ lạnh khoảng 1 ngày để hương vị thấm đều.

2. Cách Muối Dưa Su Hào Kiểu Truyền Thống

Dưa su hào muối có vị chua tự nhiên, giòn và để được lâu hơn so với cách muối chua ngọt.

Nguyên liệu

• 2 củ su hào
• 1 củ cà rốt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh đường
• 500ml nước sôi để nguội
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt

Cách làm

1. Sơ chế su hào

   • Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Trộn su hào với 1 muỗng canh muối hạt, để khoảng 30 phút cho bớt nước rồi rửa sạch, để ráo.

2. Pha nước muối

   • Hòa tan muối, đường vào nước sôi để nguội.
   • Thêm tỏi băm và ớt thái lát để tạo vị cay nhẹ.

3. Muối su hào

   • Xếp su hào vào hũ thủy tinh, đổ nước muối vào sao cho ngập su hào.
   • Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là có thể ăn.

Dưa su hào có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1 – 2 tuần.

3. Cách Muối Xổi Su Hào Ăn Ngay

Nếu muốn có món su hào muối giòn ngon mà không cần chờ lâu, có thể thử cách muối xổi để ăn ngay trong ngày.

Nguyên liệu

• 1 củ su hào
• 1 củ cà rốt (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• 1 quả ớt thái nhỏ

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Su hào và cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
   • Trộn với muối, để 10 phút cho mềm rồi rửa sạch, vắt ráo.

2. Pha nước trộn

   • Trộn nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh), tỏi và ớt băm.

3. Trộn su hào

   • Cho su hào vào tô, đổ nước trộn vào, trộn đều.
   • Để khoảng 30 phút – 1 tiếng là có thể ăn ngay.

Món su hào muối xổi ngon nhất khi ăn trong ngày, nếu để lâu su hào có thể bị mềm và ra nước.

4. Cách Muối Su Hào Nén Truyền Thống

Su hào muối nén có vị chua đậm hơn, thích hợp để ăn kèm cơm hoặc nấu canh chua.

Nguyên liệu

• 2 củ su hào
• 1 muỗng canh muối hột
• 500ml nước sôi để nguội
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 ít lá riềng hoặc lá chuối

Cách làm

1. Chuẩn bị su hào

   • Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Xóc với muối hột, để khoảng 30 phút cho su hào thấm muối.

2. Nén su hào

   • Xếp su hào vào hũ, có thể thêm lá riềng hoặc lá chuối để tạo hương thơm.
   • Đổ nước muối vào, đặt một vật nặng lên trên để nén chặt su hào.
   • Để nơi thoáng mát 3 – 5 ngày cho lên men, khi su hào có vị chua vừa ý thì có thể ăn.

Su hào muối nén có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn.

5. Mẹo Giúp Su Hào Muối Giòn Ngon

• Chọn su hào tươi, không quá già để giữ độ giòn khi muối.
• Dùng muối hạt thay vì muối tinh để giúp su hào lên men tốt hơn.
• Không dùng quá nhiều muối để tránh bị mặn quá hoặc làm su hào bị mềm.
• Để hũ muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để quá trình lên men diễn ra tự nhiên.

Su hào muối là món ăn đơn giản khá dễ làm nhưng lại rất ngon và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Tùy theo sở thích mà có thể chọn cách muối chua ngọt hay muối xổi ăn ngay hoặc muối nén để bảo quản lâu dài. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị là bạn sẽ có ngay một món dưa giòn ngon, rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.