Chả tôm Thanh Hóa từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Không những là món ăn dân dã lại còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực xứ Thanh. Bài viết này sẽ giúp hiểu rõ hơn về món chả tôm, cách làm chả tôm Thanh Hóa truyền thống và bí quyết có được hương vị chuẩn nhất.
1. Giới Thiệu Về Chả Tôm Thanh Hóa
Chả tôm Thanh Hóa là món ăn độc đáo với phần nhân tôm tươi hòa quyện cùng các nguyên liệu như thịt lợn, hành, tỏi, và gia vị, được gói bằng lớp bánh phở mỏng rồi nướng trên than hoa. Khi thưởng thức, chả tôm thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống, tạo nên hương vị hài hòa, khó quên.
2. Nguyên Liệu Làm Chả Tôm Thanh Hóa
Muốn làm món chả tôm chuẩn hương vị Thanh Hóa cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
Nguyên liệu chính
- Tôm tươi 300g chọn loại tôm sú hoặc tôm sông tươi, còn sống.
- Thịt ba chỉ 150g giúp nhân chả béo và không bị khô.
- Bánh phở 200g cắt thành miếng vuông khoảng 10x10cm.
Gia vị và phụ liệu
- Hành tím 2 củ (băm nhỏ).
- Tỏi 1 củ (băm nhỏ).
- Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê.
- Nước mắm 2 thìa canh.
- Đường 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn 1 thìa canh.
- Rau sống Xà lách, rau mùi, kinh giới ăn kèm.
Nước chấm
- Nước mắm ngon 3 thìa canh.
- Đường 1 thìa cà phê.
- Nước cốt chanh 1 thìa canh.
- Tỏi và ớt băm 1 thìa cà phê mỗi loại.
3. Cách Làm Chả Tôm Thanh Hóa
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tôm
- Bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen.
- Rửa sạch với nước muối pha loãng nhằm khử mùi tanh, sau đó lau khô.
- Cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn không nên xay quá nhuyễn giúp giữ độ giòn.
- Thịt ba chỉ
- Rửa sạch, thái miếng nhỏ, sau đó băm nhuyễn hoặc xay mịn.
Bước 2: Làm Nhân Chả
- Cho tôm và thịt ba chỉ vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu, nước mắm, đường và dầu ăn.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Gói Chả Tôm
- Đặt một miếng bánh phở lên mặt phẳng.
- Cho một thìa nhân tôm vào giữa, cuộn lại như cuốn nem nhưng gọn hơn.
- Dùng tay bóp nhẹ cho chả được chắc chắn.
Bước 4: Nướng Chả Tôm
- Chuẩn bị bếp than hoa, xếp chả tôm lên vỉ và nướng đều hai mặt. Khi chả chuyển sang màu vàng ruộm, thơm phức là đạt yêu cầu.
- Nếu không có bếp than có thể nướng chả trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 phút nữa.
4. Cách Làm Nước Chấm Chả Tôm
- Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, khuấy đều cho tan.
- Thêm tỏi băm, ớt băm và một ít nước ấm sao cho nước chấm vừa vị chua ngọt, đậm đà.
5. Thưởng Thức Chả Tôm Thanh Hóa
- Khi ăn, bạn có thể gắp một miếng chả tôm, chấm vào nước mắm pha chua ngọt, ăn kèm rau sống.
- Chả tôm thơm lừng mùi nướng, vị ngọt đậm của tôm và thịt hòa quyện với nước chấm tạo nên hương vị khó quên.
6. Một Số Mẹo Để Làm Chả Tôm Ngon
- Chọn nguyên liệu tươi như tôm phải còn sống và thịt ba chỉ phải tươi ngon, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối.
- Gia vị vừa đủ không nên ướp nhân quá mặn vì nước mắm chấm đã đậm đà.
- Nếu có thể hãy nướng chả bằng bếp than hoa giúp chả có mùi thơm đặc trưng.
7. Đặc Sản Chả Tôm Thanh Hóa Làm Quà
Nếu bạn không có thời gian tự làm, chả tôm Thanh Hóa được bán sẵn tại nhiều cửa hàng đặc sản ở Thanh Hóa. Đây là món quà ý nghĩa và đặc biệt cho người thân, bạn bè.
Địa chỉ mua chả tôm uy tín tại Thanh Hóa
- Phố Đào Duy Từ, thành phố Thanh Hóa: Khu phố ẩm thực nổi tiếng với nhiều quán chả tôm lâu đời;
- Các cửa hàng đặc sản Thanh Hóa: Có đóng gói sẵn, tiện lợi mang đi xa.
Chả tôm Thanh Hóa không chỉ là món ăn ngon còn chứa đựng tinh hoa ẩm thực xứ Thanh. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả tôm tại nhà tiện thưởng thức hoặc chiêu đãi bạn bè, người thân.
Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận hương vị đặc trưng của Thanh Hóa qua từng miếng chả tôm thơm ngon.