Gà Hấp Muối Lão Mã Và Gà Hấp Muối Truyền Ký – Món Ăn Đậm Đà, Tròn Vị

Gà hấp muối là một trong những món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon cùng thịt gà mềm ngọt và giữ trọn độ mọng nước. Trong số các phiên bản của món ăn này thì gà hấp muối Lão Mã và gà hấp muối Truyền Ký là hai thương hiệu nổi tiếng, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Vậy gà hấp muối Lão Mã có gì đặc biệt ? Gà hấp muối Truyền Ký có thực đơn ra sao ? Hãy cùng tìm hiểu về hai thương hiệu gà hấp muối trứ danh và cách chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Gà Hấp Muối Lão Mã Là Gì

Gà hấp muối Lão Mã là món ăn nổi tiếng với cách chế biến hấp muối nguyên con, giữ trọn hương vị nguyên bản của gà. Điểm đặc trưng của món ăn này là sử dụng muối hột và các loại thảo mộc để làm chín gà bằng hơi nóng thay vì nước, giúp gà chín mềm, không bị khô mà vẫn có độ dai tự nhiên.

Gà sau khi hấp muối thường được chặt thành miếng vừa ăn, bày trên lá chuối hoặc giấy bạc để giữ độ nóng và thưởng thức ngay khi còn ấm.

Thực Đơn Gà Hấp Muối Lão Mã

Ngoài món gà hấp muối truyền thống, Lão Mã còn có nhiều món ăn kèm để tăng hương vị

• Gà hấp muối nguyên con
• Gà hấp muối xé phay
• Gà hấp muối chấm muối tiêu chanh
• Cơm gà hấp muối
• Canh gà hầm thảo dược
• Các món rau xào ăn kèm

Thực đơn này không chỉ đa dạng mà còn giúp thực khách có nhiều lựa chọn phù hợp với khẩu vị.

Gà Hấp Muối Truyền Ký Có Gì Đặc Biệt

Gà hấp muối Truyền Ký là một thương hiệu ẩm thực chuyên về các món gà hấp muối theo phong cách truyền thống. Món gà ở đây có đặc điểm là da vàng giòn, thịt mềm nhưng không bở, thấm vị muối vừa phải.

Khác với các phương pháp hấp thông thường, gà hấp muối Truyền Ký thường được hấp trong thố đất hoặc nồi gang, giúp giữ nhiệt tốt và làm chín gà bằng hơi nóng từ muối. Gà sau khi hấp thường có lớp da căng bóng, thơm mùi lá chanh và sả.

Thực Đơn Gà Hấp Muối Truyền Ký

• Gà hấp muối nguyên con
• Gà hấp muối lá chanh
• Gà hấp muối hương thảo dược
• Gà hấp muối nước mắm nhĩ
• Cháo gà hấp muối
• Canh gà hầm rau củ

Mỗi món ăn đều được chế biến tinh tế, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà và tròn vị.

Cách Làm Gà Hấp Muối Ngon Như Ngoài Hàng

Nếu không có điều kiện đến thưởng thức tại nhà hàng, bạn vẫn có thể tự làm gà hấp muối tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Gà ta nguyên con: 1 con khoảng 1,2 – 1,5kg
• Muối hột: 500g
• Sả: 5 – 6 cây
• Lá chanh: 7 – 10 lá
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Rượu trắng: 1 chén nhỏ
• Bột nghệ hoặc nghệ tươi: 1 muỗng cà phê tạo màu vàng đẹp cho gà

Cách Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Gà

Gà sau khi mua về rửa sạch, xát muối và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu thích da gà có màu vàng đẹp, có thể thoa một lớp bột nghệ lên toàn bộ bề mặt gà.

Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị Hấp

• Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
• Gừng cắt lát, hành tím bóc vỏ, lá chanh cắt nhỏ.
• Trộn tiêu hạt, hành tím băm, gừng băm và một ít muối để nhét vào bụng gà, giúp gà thơm và thấm gia vị hơn.

Bước 3: Hấp Muối

• Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, rải một lớp muối hột dày khoảng 1 – 2 cm dưới đáy nồi.
• Đặt một lớp sả, gừng và lá chanh lên trên lớp muối.
• Đặt gà lên trên cùng, tránh để gà tiếp xúc trực tiếp với muối để không bị mặn quá mức.
• Đậy kín nắp nồi, hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 45 – 60 phút tùy theo kích thước gà.

Bước 4: Thưởng Thức

Sau khi gà chín, chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và rắc thêm lá chanh thái nhỏ lên trên. Gà hấp muối ngon nhất khi chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Mẹo Giúp Gà Hấp Muối Ngon Hơn

• Chọn gà ta thả vườn để thịt săn chắc, không bị bở khi hấp.
• Không hấp quá lâu để tránh làm mất độ mọng nước của thịt.
• Dùng nồi gang hoặc nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp gà chín đều từ bên trong.
• Có thể bọc gà trong lá chuối hoặc giấy bạc để giữ độ ẩm tốt hơn khi hấp.

Gà hấp muối là một món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị đậm đà, tinh tế. Dù là gà hấp muối Lão Mã hay gà hấp muối Truyền Ký thì cả hai phiên bản đều có sự đặc biệt riêng, tạo nên sức hút riêng cho thực khách.

Nếu không có điều kiện ra quá, bạn hoàn toàn có thể tự làm gà hấp muối tại nhà với công thức trên. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn chắc chắn bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình.