MÀU CARAMEL 420

Tên sản phẩm Caramel

Quy cách 22.68kg/thùng

Hàm lượng n/a

Xuất xứ Mỹ

Số CAS 8028-89-5

Danh mục: Phụ gia thực phẩm, Sản phẩm

Mô tả

CARAMEL 420 là gì

Là một loại phẩm màu thực phẩm có màu nâu sẫm thường dùng để tạo màu cho nhiều sản phẩm. Caramel 420 tạo ra qua quá trình đun nóng đường dưới áp suất và nhiệt độ cao. Nó còn gọi là màu caramel hoặc caramel class IV.

Tính chất của CARAMEL 420

Caramel 420 có màu nâu đậm không mùi không vị đặc trưng. Nó dễ tan trong nước tạo ra dung dịch màu nâu. Caramel 420 bền với nhiệt độ và axit giúp sản phẩm có màu ổn định. Đặc tính này làm cho nó thích hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Điều chế CARAMEL 420

Caramel 420 điều chế bằng cách đun nóng đường kết hợp với axit và một số hóa chất như sulfite hoặc ammonium. Quá trình này tạo ra màu nâu đặc trưng. Sau khi điều chế caramel làm lạnh rồi lọc với sử dụng dưới dạng lỏng hoặc bột.

Ứng dụng của CARAMEL 420

Caramel 420 thường dùng trong công nghiệp thực phẩm. Nó tạo màu cho nước giải khát, nước ngọt có ga, bia, nhiều sản phẩm khác.
Caramel còn xuất hiện trong các loại bánh kẹo, đồ ăn chế biến sẵn, nước sốt để làm tăng độ hấp dẫn của sản phẩm.

brown e150d 150a 150c 150 colour 150d powder coffee vàng

Caramel color msds

Caramel color là một chất phụ gia thực phẩm sử dụng rộng rãi với công nhận là an toàn. Tuy nhiên cần lưu ý một số vấn đề an toàn như sau

4-Methylimidazole (4-MeI)
Hợp chất này có thể hình thành trong quá trình sản xuất caramel color loại III và IV. Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp 4-MeI vào nhóm chất có khả năng gây ung thư cho con người (Nhóm 2B). Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã đánh giá mức độ an toàn thiết lập giới hạn lượng tiêu thụ hàng ngày.
Furfuryl Alcohol
Furfuryl alcohol tồn tại với lượng nhỏ trong tất cả các loại caramel color. Chất này liệt kê là chất gây ung thư theo Đề xuất 65 của California. Các nhà sản xuất thường kiểm soát mức độ của chất này để đảm bảo an toàn.
Hàm lượng Sulfite
Một số loại caramel color có thể chứa sulfite còn sót lại gây phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm. Theo quy định phải ghi nhãn nếu hàm lượng sulfite vượt quá 10 phần triệu (ppm).