Cách Làm Gà Ủ Muối Hoa Tiêu và Gà Ủ Muối Thảo Mộc – Món Ăn Đậm Đà, Thơm Ngon

Gà ủ muối là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt mà vẫn giữ nguyên độ ẩm tự nhiên. Hai biến tấu phổ biến nhất là gà ủ muối hoa tiêu với vị cay the với thơm nồng của hoa tiêu và gà ủ muối thảo mộc có hương thơm dịu nhẹ từ các loại lá và gia vị tự nhiên. Hãy cùng khám phá cách làm hai món gà này tại nhà.

1. Gà Ủ Muối Hoa Tiêu

1.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 con gà ta khoảng 1,2 – 1,5 kg
• 500g muối hạt
• 1 muỗng canh hoa tiêu loại tiêu Tứ Xuyên hoặc tiêu sọ
• 5 – 7 cây sả
• 1 củ gừng lớn
• 5 – 7 lá chanh
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột nghệ (giúp tạo màu đẹp)
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

1.2. Cách Làm Gà Ủ Muối Hoa Tiêu

Bước 1: Sơ Chế Gà

• Gà rửa sạch với nước muối loãng, gừng đập dập để khử mùi hôi.
• Dùng tăm nhọn đâm nhẹ vào da gà để khi ướp thấm gia vị hơn.

Bước 2: Ướp Gia Vị

• Trộn bột nghệ, ngũ vị hương, tiêu xay, hạt nêm với nhau rồi xoa đều lên da và bên trong gà.
• Để gà thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Ủ Muối Gà

• Chuẩn bị một nồi lớn, trải một lớp muối hạt dày khoảng 1 – 2 cm dưới đáy.
• Tiếp theo, đặt sả, gừng thái lát, lá chanh và hoa tiêu lên trên lớp muối.
• Đặt gà lên trên cùng, không để gà tiếp xúc trực tiếp với muối.
• Đậy nắp, bật lửa nhỏ, hấp trong 40 – 45 phút.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Khi gà chín, lấy ra để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để tăng thêm hương vị.

2. Gà Ủ Muối Thảo Mộc

2.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 con gà ta (1,2 – 1,5 kg)
• 500g muối hạt
• 1 củ gừng lớn
• 5 – 7 cây sả
• 10 – 15 lá chanh
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2 – 3 nhánh ngải cứu
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

2.2. Cách Làm Gà Ủ Muối Thảo Mộc

Bước 1: Sơ Chế Gà

• Rửa sạch gà với muối và gừng để loại bỏ mùi tanh.
• Dùng tăm nhọn đâm nhẹ vào phần da gà để gia vị thấm đều hơn.

Bước 2: Ướp Gà

• Trộn hỗn hợp hạt nêm, bột nghệ, ngũ vị hương, tiêu xay rồi xoa đều lên gà.
• Nhét thêm ngải cứu, gừng, sả vào bên trong bụng gà để tăng hương thơm.
• Ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Hấp Gà Với Muối Thảo Mộc

• Rải một lớp muối hạt dưới đáy nồi.
• Đặt lần lượt gừng, sả, lá chanh, hành tím, ngải cứu lên trên.
• Đặt gà lên trên cùng, đậy nắp kín.
• Hấp lửa nhỏ trong 40 – 45 phút để gà chín từ từ, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Khi gà chín, lấy ra để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng.
• Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để tăng hương vị.

3. Bí Quyết Làm Gà Ủ Muối Ngon Như Nhà Hàng

• Chọn gà ta tươi để có thịt săn chắc, không bị bở khi hấp.
• Không để gà tiếp xúc trực tiếp với muối để tránh bị mặn quá mức.
• Dùng lửa nhỏ khi hấp giúp gà chín đều, không bị khô.
• Đậy kín nắp khi ủ muối để giữ hơi nước bên trong, giúp gà mềm và đậm đà hơn.

4. Cách Bảo Quản Gà Ủ Muối

• Gà ủ muối có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.
• Khi ăn, có thể hấp sơ hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng để giữ độ ngon.

Gà ủ muối hoa tiêu và gà ủ muối thảo mộc là hai món ăn vừa ngon vừa dễ làm tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản là bạn có thể tự tay chế biến món gà ủ muối thơm ngon mà vẫn giữ trọn vị tự nhiên của thịt gà. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt