Blog

Đường Phèn Công Dụng, Phân Loại Và Cách Chế Biến

Đường phèn là một loại đường được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và y học cổ truyền. Nhờ vị ngọt thanh với tính mát và khả năng giải nhiệt cho nên đường phèn không những giúp tạo hương vị dịu nhẹ cho món ăn còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Vậy đường phèn có những loại nào ? Công dụng ra sao ? Cách làm đường phèn tại nhà như thế nào ? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.

Đường Phèn Và Đường Thốt Nốt – Đường Nào Tốt Hơn

Đường phèn và đường thốt nốt đều là những loại đường tự nhiên, ít qua tinh chế, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên mỗi loại có đặc điểm riêng biệt.

Đường Phèn

  • Có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc rồi cả làm dịu cổ họng.
  • Ít ngọt hơn đường cát rất thích hợp cho người cần kiểm soát lượng đường.
  • Thường được sử dụng trong nấu ăn, pha trà, nấu chè và làm thuốc trị ho.

Đường Thốt Nốt

  • Giàu khoáng chất như canxi, sắt, magie, giúp bổ sung dinh dưỡng.
  • Có vị ngọt đậm, mùi thơm đặc trưng, thích hợp cho các món chè, bánh và nước giải khát.
  • Chứa chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch.

Nhìn chung nếu cần một loại đường giúp thanh nhiệt, giải độc thì đường phèn là lựa chọn tốt. Nếu muốn bổ sung khoáng chất và thích vị ngọt đậm đà hơn, đường thốt nốt là sự lựa chọn phù hợp.

Phân Loại Đường Phèn

Trên thị trường đường phèn có nhiều loại khác nhau trong khi đó mỗi loại có đặc điểm riêng phù hợp với từng mục đích sử dụng.

Đường Phèn Trắng

  • Màu trắng tinh khiết, kết tinh thành viên lớn hoặc nhỏ.
  • Có vị ngọt nhẹ, ít lẫn tạp chất.
  • Thường dùng để pha trà, nấu chè, làm siro ho.

Đường Phèn Vàng

  • Màu vàng nhạt do giữ lại một số khoáng chất tự nhiên trong quá trình kết tinh.
  • Vị ngọt thanh hơn rất thích hợp để nấu ăn với cả làm bánh.

Đường Phèn Viên

  • Dạng viên nhỏ nên dễ sử dụng trong chế biến đồ uống và món ăn.
  • Giúp kiểm soát lượng đường tốt hơn so với dạng bột.

Đường Phèn Nâu

  • Màu nâu do giữ lại mật mía tự nhiên, giàu khoáng chất.
  • Mùi thơm nhẹ, vị ngọt dịu, thích hợp làm nước giải khát, chè dưỡng nhan.

Đường Phèn Mật Mía

  • Làm từ mật mía nguyên chất, có màu vàng đậm hoặc nâu.
  • Vị ngọt đậm hơn so với đường phèn trắng, giàu khoáng chất.
  • Thường dùng trong các món chè hoặc dược liệu.

Công Dụng Của Đường Phèn

Không chỉ là một loại đường tạo vị ngọt, đường phèn còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Hỗ Trợ Hệ Hô Hấp

  • Có tác dụng làm dịu cổ họng, giảm ho, tiêu đờm.
  • Khi kết hợp với quất, gừng hoặc mật ong, đường phèn trở thành bài thuốc trị ho hiệu quả.

Thanh Nhiệt, Giải Độc

  • Tính mát của đường phèn giúp thanh nhiệt cơ thể, giảm nóng trong.
  • Thường được dùng để pha nước uống trong mùa hè, giúp giải khát và cung cấp năng lượng.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

  • Giúp làm dịu dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt khi sử dụng với gừng hoặc trà thảo mộc.
  • Giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu.

Bổ Sung Năng Lượng

  • Cung cấp năng lượng tự nhiên, giúp giảm mệt mỏi.
  • Thích hợp cho người làm việc nặng hoặc cần bổ sung đường mà không gây tác động mạnh như đường cát trắng.

Làm Đẹp Da

  • Chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi lão hóa.
  • Khi kết hợp với nước nha đam hoặc hạt chia, đường phèn giúp giữ ẩm và làm sáng da.

Cách Làm Đường Phèn Tại Nhà

Làm đường phèn tại nhà không quá phức tạp nhưng cần thời gian để kết tinh đúng cách.

Nguyên Liệu

  • 1kg đường cát hoặc đường mía nguyên chất
  • 500ml nước sạch
  • 1/2 quả chanh

Cách Thực Hiện

  1. Nấu nước đường

    • Cho đường vào nồi, thêm nước và khuấy đều.
    • Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn.
    • Vắt một ít nước chanh vào để giúp kết tinh tốt hơn.

  2. Lọc tạp chất

    • Khi nước đường sôi, vớt bọt để đường trong hơn.

  3. Tạo tinh thể đường

    • Đổ nước đường vào khuôn hoặc nồi lớn, để nguội dần.
    • Sau khoảng 7 – 10 ngày, đường sẽ kết tinh thành những viên đường phèn to.

  4. Thu hoạch

    • Đập nhỏ đường phèn theo kích thước mong muốn và bảo quản trong hũ kín.

Cách Nấu Đường Phèn Trong Ẩm Thực

Nấu Siro Ho

  • Đun đường phèn với quất, gừng, mật ong để làm siro trị ho.
  • Uống 1 – 2 thìa mỗi ngày giúp giảm ho, tiêu đờm.

Nấu Chè

  • Dùng đường phèn thay thế đường cát để tạo vị ngọt thanh.
  • Phù hợp với các món chè như chè hạt sen, chè đậu xanh, chè long nhãn.

Pha Trà

  • Pha đường phèn với trà hoa cúc, trà xanh giúp thanh nhiệt, giải độc.
  • Có thể kết hợp với cam thảo để tăng cường hương vị.

Cách Làm Tan Đường Phèn

Vì đường phèn có kết cấu cứng hơn đường cát nên cần có cách làm tan phù hợp.

  1. Đun Với Nước Nóng

    • Cho đường phèn vào nồi, thêm nước và đun trên lửa nhỏ.
    • Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

  2. Giã Nhỏ Đường Phèn

    • Dùng chày giã đường phèn thành mảnh nhỏ để dễ hòa tan hơn.

  3. Xay Bằng Máy Xay

    • Cho đường phèn vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
    • Lưu ý xay từng ít một để tránh hư hỏng máy.

Đường phèn không những là một nguyên liệu tạo vị ngọt còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tùy vào mục đích sử dụng mà có thể lựa chọn các loại đường phèn phù hợp như đường phèn trắng, vàng, viên cả mật mía hay nâu. Nếu muốn tự làm đường phèn tại nhà thì có thể áp dụng phương pháp nấu và kết tinh truyền thống. Với nhiều cách chế biến linh hoạt cho nên đường phèn là lựa chọn tuyệt vời trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe hàng ngày.

Bóng đá trực tuyến Xoilac