Blog
3 Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Rụm: Dùng Bột Chiên Giòn, Bột Bắp Và Không Cần Bột
Khoai tây chiên là món ăn vặt quốc dân, quen thuộc từ quán ăn vỉa hè đến nhà hàng cao cấp. Dù bạn thích khoai tây giòn bột, giòn tan kiểu fastfood, hay mềm dẻo kiểu homemade, thì đều có thể dễ dàng chế biến tại nhà với nguyên liệu cơ bản.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm khoai tây chiên
-
Với bột chiên giòn – thơm, xù, giòn ngoài mềm trong
-
Với bột bắp – giòn nhẹ, không ngấy
-
Không cần bột – đơn giản, giữ nguyên vị khoai
Cách Làm Khoai Tây Chiên Với Bột Chiên Giòn
Nguyên liệu
-
3 – 4 củ khoai tây lớn
-
100g bột chiên giòn (Vĩnh Thuận, Mikko…)
-
50ml nước lọc
-
1 quả trứng gà (tùy chọn)
-
1/2 muỗng cà phê muối
-
Dầu ăn
Cách làm
-
Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ, cắt sợi vừa ăn. Ngâm vào nước muối lạnh khoảng 15 phút để ra bớt nhựa, giúp khoai giòn hơn. Rửa lại, để thật ráo hoặc lau khô bằng khăn giấy.
-
Luộc sơ khoai: Đun nước sôi, luộc khoai khoảng 3 – 4 phút (đừng chín quá), vớt ra, để nguội.
-
Pha bột: Trộn bột chiên giòn với chút muối, thêm nước lọc cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ. Có thể thêm trứng gà để tăng kết dính và màu sắc vàng đẹp.
-
Tẩm bột: Nhúng khoai vào hỗn hợp bột, để lớp bột áo đều.
-
Chiên: Làm nóng dầu, chiên khoai lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu. Nếu muốn giòn hơn, có thể chiên 2 lần (lần đầu chiên sơ, lần hai chiên lại nhanh trước khi ăn).
Kết quả
Khoai có lớp áo giòn rụm, hơi xù, bên trong mềm dẻo. Rất hợp ăn kèm tương ớt, mayonnaise hoặc sốt phô mai.
Cách Làm Khoai Tây Chiên Bột Bắp
Nguyên liệu
-
3 – 4 củ khoai tây
-
3 muỗng canh bột bắp (bột ngô)
-
1/2 muỗng cà phê muối
-
Dầu ăn
-
Một ít tiêu, ớt bột (nếu thích)
Cách làm
-
Sơ chế khoai: Tương tự cách trên – gọt vỏ, cắt sợi, ngâm nước muối, lau khô.
-
Luộc sơ hoặc hấp nhẹ: Giúp khoai mềm trong khi chiên không bị sống.
-
Tẩm bột: Cho khoai vào túi zip hoặc tô lớn, rắc bột bắp, muối và gia vị. Lắc đều để bột bắp phủ khắp khoai.
-
Chiên: Chiên ngập dầu ở lửa vừa. Bột bắp sẽ tạo lớp vỏ mỏng, giòn nhẹ. Khi khoai vàng, vớt ra thấm dầu.
Kết quả
Khoai có lớp vỏ giòn mỏng, không quá dày, ăn nhẹ và không bị ngấy. Đây là cách làm phù hợp cho người muốn khoai chiên “healthy” hơn một chút.
Cách Làm Khoai Tây Chiên Không Cần Bột
Đây là cách đơn giản nhất, giữ nguyên vị khoai, không dùng thêm bột hay trứng.
Nguyên liệu
-
3 – 4 củ khoai tây
-
Muối
-
Dầu ăn
Cách làm
-
Sơ chế: Gọt vỏ, cắt sợi, ngâm nước muối, lau khô kỹ.
-
Luộc sơ: Khoai được luộc hoặc hấp sơ 3 – 4 phút sẽ giòn hơn khi chiên.
-
Chiên: Chiên ngập dầu, lửa vừa. Không cho nhiều khoai cùng lúc để tránh dính hoặc hạ nhiệt dầu.
-
Chiên hai lần (nếu muốn): Lần đầu chiên đến khi vàng nhạt, vớt ra. Khi ăn, chiên lần hai nhanh khoảng 1 phút để tăng độ giòn.
Kết quả
Khoai giòn nhẹ bên ngoài, mềm bên trong. Hương vị tự nhiên của khoai tây được giữ nguyên vẹn. Phù hợp cho ai không thích ăn nhiều dầu bột.
Một Số Mẹo Khi Làm Khoai Tây Chiên
-
Chọn khoai tây vàng hoặc khoai Tây Đà Lạt: Càng ít nước, càng dễ giòn.
-
Ngâm khoai ít nhất 15 phút trước khi chiên để loại bỏ bớt tinh bột – giúp không bị dính và cháy.
-
Chiên 2 lần giúp khoai giòn lâu hơn, đặc biệt nếu dùng để đãi khách hoặc đem đi xa.
-
Giữ dầu ở nhiệt độ ổn định (khoảng 170–180°C) để khoai chín đều mà không hút nhiều dầu.
Dù bạn thích khoai chiên xù bột giòn, khoai bột bắp mỏng nhẹ, hay khoai chiên không cần bột đơn giản, thì đều có thể làm được tại nhà với vài bước dễ dàng. Hãy chọn cách phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu có sẵn trong bếp.
Thử ngay hôm nay để có món khoai chiên giòn rụm, thơm nức, làm món ăn vặt, ăn kèm burger, hay chỉ đơn giản là để chiều chuộng vị giác một chút.
