6 Món Bánh Ngon Từ Bột Gạo Và Cách Làm Chi Tiết Tại Nhà

Bột gạo là nguyên liệu quá đỗi quen thuộc trong gian bếp Việt. Không chỉ dùng để nấu cháo, làm bột ăn dặm còn là linh hồn của rất nhiều món bánh dân dã. Với đặc tính mềm, mịn, dễ chế biến cho nên bột gạo có thể biến tấu thành bánh ngọt, bánh mặn, bánh chiên hay hấp đều hấp dẫn.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm bánh từ bột gạo phổ biến nhất từ bánh tai yến giòn rụm đến bánh đúc lạc đậm vị quê hương.

1. Cách Làm Bánh Tai Yến Từ Bột Gạo

Bánh tai yến (hay còn gọi là bánh tai vạc) có vỏ ngoài giòn rì, bên trong dẻo thơm, hình dáng như bông hoa nhỏ. Đây là món bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Nguyên liệu

• 200g bột gạo

• 50g bột nếp

• 100g đường

• 150ml nước cốt dừa

• Một ít muối

• Dầu ăn

Cách làm

1. Trộn đều bột gạo, bột nếp, đường, muối. Thêm nước cốt dừa vào khuấy đến khi bột mịn, sánh.

2. Ủ bột khoảng 30 phút để nở.

3. Bắc chảo dầu, chờ dầu nóng vừa, múc 1 thìa bột đổ vào chính giữa chảo.

4. Bánh tự phồng và xòe như hoa tai. Chiên đến khi viền bánh vàng giòn, giữa bánh dẻo là được.

Mẹo nhỏ: Không đổ quá nhiều bột mỗi lần để bánh xòe đẹp.

2. Cách Làm Bánh Căn Từ Bột Gạo

Bánh căn là đặc sản miền Trung, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt, rất hấp dẫn vào những ngày mưa se lạnh.

Nguyên liệu

• 200g bột gạo

• 50g bột nếp (giúp bánh dai nhẹ)

• 300ml nước ấm

• Trứng cút, hành lá, tôm hoặc thịt băm tùy chọn

• Dầu ăn, khuôn bánh căn

Cách làm

1. Khuấy bột gạo, bột nếp với nước ấm đến khi tan đều.

2. Làm nóng khuôn bánh căn, thoa dầu.

3. Đổ bột vào từng ô khuôn, thêm nhân và trứng cút nếu thích.

4. Đậy nắp, nướng khoảng 5 phút đến khi bánh chín, viền bánh giòn.

Ăn nóng cùng rau sống và nước mắm pha chua ngọt là đúng điệu.

3. Cách Làm Bánh Mặn Từ Bột Gạo

Bánh mặn thường là bánh hấp có nhân mặn bên trong – phổ biến nhất là bánh đúc mặn, bánh bèo mặn hoặc bánh ít trần.

Dưới đây là công thức bánh mặn hấp nhân thịt đơn giản

Nguyên liệu vỏ

• 200g bột gạo

• 50g bột năng

• 600ml nước lọc

• Ít muối, dầu ăn

Nguyên liệu nhân

• 200g thịt heo băm

• Mộc nhĩ, hành tím băm

• Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. Trộn bột và nước, khuấy đều, đun lửa nhỏ đến khi bột hơi sánh.

2. Xào thịt với mộc nhĩ, nêm gia vị vừa ăn.

3. Múc bột vào khuôn nhỏ, cho nhân lên trên.

4. Hấp bánh 10 – 15 phút cho chín.

Ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống.

4. Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo

Bánh bò là món bánh ngọt mềm, có cấu trúc rễ tre độc đáo, thường hấp trong khuôn nhỏ và dùng trong các dịp lễ.

Nguyên liệu

• 250g bột gạo

• 200ml nước cốt dừa

• 150g đường

• 1 thìa men nở (instant yeast)

• Nước ấm

Cách làm

1. Kích hoạt men với nước ấm và đường.

2. Trộn bột với nước cốt dừa, men đã kích hoạt, ủ trong 3 – 4 tiếng.

3. Đổ bột vào khuôn, hấp khoảng 15 phút đến khi bánh nở bung, có rễ tre.

4. Rắc mè rang hoặc dừa bào nếu thích.

Lưu ý: Không mở nắp khi bánh đang hấp để tránh xẹp bánh.

5. Cách Làm Bánh Đúc Lạc Bằng Bột Gạo

Bánh đúc lạc là món ăn dân dã miền Bắc, thơm bùi vị lạc rang, ăn cùng tương bần hoặc nước mắm mặn.

Nguyên liệu

• 200g bột gạo

• 50g bột năng

• 1.2 lít nước

• 100g lạc rang chín, bỏ vỏ

• 1 thìa dầu ăn, chút muối

Cách làm

1. Hòa tan bột gạo và bột năng với nước, thêm muối.

2. Bắc nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột sánh lại.

3. Thêm lạc rang, dầu ăn, khuấy thêm 5 phút.

4. Đổ ra khuôn, để nguội. Cắt miếng, ăn kèm tương hoặc nước mắm chua cay.

6. Cách Làm Bánh Chuối Chiên Bằng Bột Gạo

Bánh chuối chiên giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong – là món ăn vặt quốc dân mọi thời đại.

Nguyên liệu

• 100g bột gạo

• 30g bột mì

• 1 thìa bột năng (giúp vỏ giòn hơn)

• 150ml nước

• 3 – 4 quả chuối chín xiêm (lột vỏ, ép dẹt)

• 1 thìa đường, ít muối

Cách làm

1. Trộn các loại bột với đường, muối, nước thành hỗn hợp sánh.

2. Nhúng chuối vào hỗn hợp bột, áo đều.

3. Chiên ngập dầu lửa vừa đến khi vỏ bánh vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Mẹo giòn lâu: Có thể chiên 2 lần – lần đầu chiên sơ, lần hai chiên lại cho giòn rụm.

Từ những nguyên liệu cơ bản như bột gạo, đường, nước cốt dừa, thịt, chuối là bạn có thể tự tay làm ra hàng loạt món bánh hấp dẫn. Vừa ngon vừa an toàn cho gia đình. Dù bạn là người yêu thích bánh mặn hay bánh ngọt thì bột gạo luôn là lựa chọn lý tưởng để sáng tạo bữa ăn vặt phong phú.